Салат «Дунайский» на зиму с зелеными и красными помидорами: способы закатать витаминную закуску и «ленивый ужин». Салат с огурцами и зелеными помидорами на зиму

рецепты с зелеными и красными помидорами, капустой, огурцами и горошком + отзывы

Закуска, получившая название «Дунайская», более известна под другим именем. Аппетитный салат, распространившийся по миру с берегов, омываемых Дунаем, чаще называют «лечо».

Особенности приготовления

Аппетитная закуска считается детищем венгерской кухни. На исторической родине ей отводят место гарнира или употребляют в качестве салата. Для приготовления блюда хозяйки используют сезонные овощи. Поэтому рецепт салата постоянно изменяется. Но некоторые правила остаются неизменными. Чтобы вкусно приготовить салат «Дунайский» на зиму, учитывайте следующие моменты.

Хрустящий вкус. Чтобы сохранить хруст, настаивайте нарезанную овощную заготовку в течение 30-50 минут. После этого приступайте к варке продукта. Тушите лечо сразу с уксусом и не более десяти минут. Сведя процесс тепловой обработки к минимуму, вы максимально сохраните свежесть, хруст и полезные вещества овощей.
Стерилизация. Салат можно законсервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Если вы предпочитает стерилизовать лечо, то строго придерживайтесь указанного времени. Консервацию в пол-литровых банках кипятят 20 минут. Если салат закатывается в литровой таре, то время стерилизации увеличивается до получаса.
Нарезка. Рекомендуется внимательно читать рецепт и полностью придерживаться советов по нарезке овощей. Это позволит приготовить красивое блюдо. Правильно нарезая продукты, вы обеспечиваете максимальное раскрытие вкусовой палитры в самом выгодном свете.
Зеленые томаты. Для салата «Дунайский» часто используются зеленые или бурые помидоры. Такие овощи в больших количествах вредны для человека из-за содержащегося в них соланина. Чтобы избавиться от этого компонента, зеленые помидоры нужно замочить часа на два в соленой холодной воде. Затем ополоснуть их под водой и можно смело использовать для консервации.
Остывание. Чтобы улучшить сохранность салата, позвольте ему остывать долго и медленно. Для этого закатанные банки рекомендуется перевернуть крышками вниз, а всю консервацию укутать теплыми одеялами. В теплых условиях закуска продолжает проходить термическую обработку, благодаря чему успешно хранится в течение длительного срока.

Салат «Дунайский» сочетающий в себе множество овощей, относится к низкокалорийным блюдам (44 ккал в 100 г классического лечо). А если вспомнить о богатом витаминном составе, то и к очень полезным. Его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой.

Салат «Дунайский» на зиму: 6 вариаций

Хозяйки иногда вносят в рецепт свои «поправки». И довольно часто они уместны. Так, для улучшения внешнего вида консервации используют разноцветный перец: ярко-оранжевый, желтый, красный, насыщенно-зеленый. Любите острые закуски? Тогда добавьте в кисло-сладкое блюдо немного чили. Итак, наиболее популярные и вкусные рецепты.

Классический

Характеристика. Салат «Дунайский», приготовленный на зиму по классическому рецепту, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом. Для него рекомендуется брать мясистые плотные овощи, которые в процессе термической обработки не утратят свой внешний вид и не трансформируются в «кашу».

Компоненты:

болгарский перец — 0,5 кг;
помидоры — 1,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь ярко-оранжевая — 0,5 кг;
уксусная кислота — 75 мл;
подсолнечное масло — 150 мл;
сахар — 150 г;
соль — 30 г;
пряности, специи.

Как готовить:

Возьмите большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску для будущей заготовки.
Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем порубите соломкой.
Очищенную морковь натрите на крупной терке.
Красные помидоры нарежьте дольками среднего размера.
Очищенный лук порубите полукольцами.
Все подготовленные овощи переложите в одну кастрюлю.
Посолите массу и осторожно перемешайте руками.
Отставьте салат на 10-15 минут, чтобы овощи могли пустить сок.
Тем временем подготовьте банки, крышки.
Осторожно слейте сок из овощной смеси, для этого можно воспользоваться дуршлагом.
В ароматную жидкость всыпьте сахар, влейте уксус, добавьте масло.
Перемешайте маринад.
На дно стерильных банок опустите лавровый лист, можно бросить несколько шариков черного перца и соцветий гвоздики.
Следом заложите овощную массу, стараясь укладывать ее плотно.
Залейте заготовки приготовленным маринадом.
Простерилизуйте салат, после чего закатайте.

Этот салат готовят без варки. Благодаря стерилизации блюдо сохраняет большое число витаминов и минералов, которыми богаты овощи.

С зелеными помидорами

Характеристика. Это одно их немногих блюд, в которое можно включать зеленые томаты. Причем они гармонично вписываются в закуску. Итак, салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами готовьте по следующему алгоритму.

Компоненты:

болгарский перец — 0,85 кг;
уксус — 170 мл;
помидоры зеленые — 1,6 кг;
соль — 65 г;
растительное масло — 160 мл;
сахар — 170 г;
репчатый лук — 0,85 кг;
морковь — 0,85 кг.

Как готовить

Лук порубите небольшими кубиками.
Морковь натрите.
Зеленые томаты порубите дольками.
Недлинными тонкими полосками порубите перец.
Все овощи сложите в казан.
Посолите массу, перемешайте ее.
Оставьте овощи на три-четыре часа, чтобы они пустили сок.
В казан всыпьте сахар, влейте уксус, масло.
Добавьте специи (перец, гвоздику) по своему вкусу.
Казан поставьте на огонь.
Тушите салат на слабом огне полчаса.
Горячую закуску разложите по стерильным банкам и сразу закатайте.

С капустой

Характеристика. Если вы хотите приготовить не только вкусную закуску, но и легкий ужин в банке, то рассмотрите рецепты салата «Дунайский» с капустой на зиму. Консервация готовится легко и быстро. Она не требует больших усилий. А вот зимой вполне выручит вас, если готовить ужин не хочется.

Компоненты:

огурцы — 1,1 кг;
уксус — 30 мл;
красные помидоры — 2,2 кг;
сахар — 220 г;
капуста — 1,1 кг;
соль — 130 г;
морковь — 1,1 кг;
перец болгарский — 1,1 кг;
вода — 220 мл;
репчатый лук — 1,1 кг;
специи.

Как готовить

Тщательно вымойте все овощи.
Огурцы попробуйте на горечь, в случае необходимости снимите с них кожуру, посеките полукольцами толщиной в 0,6-0,8 см.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Болгарский перец очистите от семян, порубите продольными брусками.
Томаты порежьте некрупными кубиками.
Порубите полукольцами лук.
Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Все овощные заготовки сложите в одну большую кастрюлю.
Всыпьте соль, сахар, добавьте масло.
Перемешайте овощи.
Влейте воду.
Кастрюлю поставьте на плиту.
Варите в течение получаса на небольшом огне.
Затем влейте уксус.
Подержите овощную заготовку на огне еще несколько минут и разложите по стерильным банкам.
После этого банки можно закатать.

С огурцами

Характеристика. Салат «Дунайский» с огурцами на зиму — это простая, но вместе с тем аппетитная закуска. Она построена на гармоничном сочетании овощей — комбинации огурцов с помидорами и луком. Для этого блюда можно брать как красные, спелые томаты, так и бурые, и даже полностью зеленые.

Компоненты:

перец болгарский — 1,2 кг;
огурцы — 1,8 кг;
красные томаты — 1,2 кг;
сахар — 170 г;
жгучий перец — один стручок;
лук репчатый — 0,7 кг;
соль — 70 г;
растительное масло — 250 мл;
уксус столовый — 70 мл.

Как готовить

Помидоры нарежьте дольками.
Огурцы очистите от кожуры (если она не горькая, то можно оставить), порубите полукольцами.
Очищенный болгарский перец посеките небольшой и недлинной соломкой.
Нашинкуйте лук полукольцами.
Жгучий перец очистите от семян, порубите тонкими полосками. Работайте в резиновых перчатках.
Все овощи соедините в кастрюле.
Всыпьте специи, влейте масло.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
Тушите салат десять минут.
Влейте уксус, продолжайте томить еще минут десять.
Разложите овощную массу по банкам, закатайте их.

Как показывают отзывы, усилить вкус блюда можно при помощи добавления ароматных трав. Улучшить закрутку позволит небольшой пучок петрушки, несколько веточек орегано или базилика. Но не добавляйте все сразу, иначе салат полностью утратит свою «изюминку».

С горошком

Характеристика. Салат «Дунайский» с зеленым горошком, приготовленный по ГОСТу, обладает нежным, приятным вкусом. Эта закуска, гармонично комбинирует в себе сезонные овощи.

Компоненты:

помидоры — 1,9 кг;
перец болгарский — 0,8 кг;
лук репчатый — 0,6 кг;
морковь — 0,8 кг;
растительное масло — 190 мл;
уксус яблочный — 210 мл;
горошек консервированный — 430 г;
лавровый лист;
соль — 85 г;
специи.

Как готовить

Подготовьте сладкий перец, порубите его тонкими недлинными полосками.
Очистите лук, посеките корнеплод полукольцами.
Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской продукции.
Помидоры разрежьте на несколько долек.
Овощи опустите в дуршлаг.
Ошпарьте их кипятком, а затем переложите в большой казан.
Присолите заготовку и перемешайте ее.
В таком виде оставьте на полчаса.
Дождитесь, пока продукты пустят сок.
Слейте его и перемешайте с уксусом.
В овощи добавьте зеленый горошек.
Подогрейте растительное масло, разлейте его по стерильным банкам.
Следом бросьте лавровый лист, перец горошком, можете добавить несколько соцветий гвоздики.
Затем разложите овощную смесь.
Залейте ее готовым уксусным соком.
Банки поставьте в объемную кастрюлю и простерилизуйте консервацию.
После этого закатывайте.

С рисом

Характеристика. Чтобы приготовить вкусный, ароматный и сытный салат, соедините овощи с рисом. В этом случае вы получите полноценный ужин. И закуска, и гарнир в одной банке. Еще одна особенность данного салата «Дунайский» заключена в том, что его готовят на зиму без стерилизации.

Компоненты:

томаты — 0,55 кг;
болгарский перец — 0,55 кг;
репчатый лук — 0,55 кг;
морковь — 0,45 кг;
рис — 120 г;
растительное масло — 120 мл;
соль — 30 г;
уксус — 25 мл;
сахар — 120 г.

Как готовить

Промойте рис под проточной водой.
Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
Варите кашу в течение пяти-семи минут.
Томаты порубите небольшими брусками.
Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
Лук посеките кубиками.
Небольшими кусочками нарежьте перец.
Соедините все овощи в одном казане.
Добавьте полуготовый рис.
Всыпьте все специи, влейте масло.
Перемешайте массу.
Поставьте казан на огонь, тушите рисово-овощное блюдо в течение 40-50 минут, периодически перемешивая.
Минут за десять до окончания готовки влейте в ароматную массу уксус.
Разложите готовое блюдо по стерильным банкам, закатайте их.

Не бойтесь совершенствовать по своему вкусу рецепт салата «Дунайский». Если вы любите легкий аромат чеснока, то добавьте несколько зубчиков. Попробуйте ввести в закуску дополнительный ингредиент, например, кабачок или баклажан. В ходе смелых, а подчас даже удивительных, экспериментов на свет появляются вкуснейшие кулинарные шедевры.

Отзывы: «Хорош как самостоятельное блюдо»

Я тоже делаю салат «Дунайский». Но с тем лишь изменением, что все овощи нарезаю/натираю с вечера, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на ночь в комнате. А утром добавляю все остальные ингредиенты и варю, разливаю по банкам, закатываю и укутываю. Храню, кстати, в холодильнике.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

Для салата «Дунайский» все овощи режу так, как удобно кушать в салате: помидоры дольками, огурцы кружочками и полукружочками перерослики, лук полукольцами, капустку шинкую и морковь тру на крупной терке. Хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда есть хочется и еще ничего не готово: и как салатик ко вторым блюдам. Дети любят таскать из него огурчики.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

woman365.ru

Зимний салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный

Опубликовано 02.12.2016 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сезон зеленых помидоров совсем недолог, поэтому поспешите заготовить их на зиму. Из них я готовлю чудесный салат. Зимний салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный и красивый, уже знают все мои родные, друзья, кто смог уже взял у меня рецепт, но я решила и здесь им поделится, ведь бывает и такое, что еще не все знают такую замечательную консервацию. Может для кого-то салат будет новинкой, а кто-его готовит немного по-другому, напрмер, с морковью, чесноком и зеленью. Всякое бывает, поэтому если вы решили закрыть салат из зеленых помидоров, то возьмите мой рецептик, чтобы зимой порадовать такой вкусной заготовкой всех желающих.

Необходимые продукты:

- 300 грамм огурцов;- 500 грамм зеленых помидоров;- 400 грамм кабачков;- 300 грамм перца красного, сладкого;- 1-3 штучки перца горького, чили;- 3 столовые ложки 9% уксуса;- 2 столов. л. крупной соли;- 1 чайн. л. сахарного песка.

Приготовление:

Огурцы и кабачки, не снимая кожуры нарезаю крупными квадратиками. После приготовления овощи станут мягкими, так что я не переживаю, что крупно нарезаю их.

Помидоры также нарезаю покрупнее, вырезав плодоножку.

Сладкий перец и перчики чили нарезаю таким же образом. Из острого перца можно вынуть семена, чтобы салат был не сильно острым. Сладкий перец намеренно беру красного цвета, чтобы разукрасить таким образом весь салат. Зимний салат из зелёных помидоров на зиму, становится не только очень вкусный, но и яркий, и аппетитный. Если у вас будет только зеленый или желтый перец, ничего страшного, ведь вкус останется тот же.

Все овощи перекладываю, а отдельную емкость, присыпаю соль и размешиваю, чтобы он и пустили сок.

Когда в овощах появится сок, где-то через 40 минут, теперь перекладываю в стерильную стеклянную банку.

Стерилизую привычным способом, ставлю в теплую воду, дожидаюсь закипания воды и засекаю 30 минут.

В банку вливаю уксус и вынимаю салат.

Закупориваю банку плотными крышками или же закатываю под ключ.

Хранить зимний салат из зелёных помидоров на зиму в прохладном, вентилируемом месте. Он очень вкусный, поэтому не залежится у вас в погребе.

Bon Appetite!

Возможно. вам так же понравится рецепт зеленых помидоров по-корейски.

namenu.ru

Салат из помидор и огурцов на зиму

Описание приготовления:

Если у вас свой участок и вы выращиваете на нем овощи, значит вы занимаетесь консервированием их на зиму. Именно вам и пригодится этот рецепт. Он несложный, ингредиентов понадобится не так и много и, что немаловажно, салат можно не стерилизовать. Зимой такой салат будет отличным дополнением к любому блюду и прекрасной закуской. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Перец / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

Из данного количества продуктов у нас получится около 3 л салата.

Вымоем овощи и нарежем их в разные емкости. Огурцы можно очистить от кожуры, а можно оставить и так. Добавим в нарезанный лук чайную ложку соли, а оставшуюся распределим пополам между огурцами и помидорами. Перемешаем овощи с солью и оставим часов на 5-6, можно на ночь.

Овощи пустили сок, сливаем его и даже можно слегка отжать огурцы и помидоры. Болгарский перец очистим и нарежем соломкой.

Смешиваем все овощи и готовим маринад. В большой кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, уксусом и специями.

Перекладываем овощи в кастрюлю с маринадом, перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут с момента закипания.

Через 20 минут помидоры и огурцы побледнеют и салат станет не таким ярким.

Если вы закрываете салат без последующей стерилизации, не снимая кастрюлю с огня, раскладываем салат по простерилизованным банкам.

Закатываем крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания. Если вы боитесь закатывать сразу же, можно банки с салатом стерилизовать 10 минут в кастрюле с водой.

Убираем остывшие банки с салатом в кладовку и открываем по мере надобности.

povar.ru

Узнай как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму,

Помидоры и огурцы – классические ингредиенты для летних салатов, которые все так любят. Но лето проходит и вместе с ним заканчивается период этих овощей.

Поэтому запасливые хозяйки изощряются в приготовлении заготовок на зиму. Всё для того, чтобы любимые домочадцы получали все витамины круглый год, да и просто с удовольствием шли к столу.

Салат с огурцами и помидорами для зимы - общие принципы приготовления

Возможно, вы удивитесь, узнав, что любимый салат с помидорами и огурцами можно закрывать в банки без термообработки. Добавлять в такую заготовку можно любые ингредиенты на ваш вкус: от лука с морковкой и болгарским перцем, до капусты. Преимущество таких зимних салатов состоит в их легкости и сытности.

Итак, рассмотрим классические ингредиенты наших зимних салатов из «летних» овощей:

Огурцы. Из множества сортов, преимущественно выбирать специальные салатные огурцы. Отличительной особенностью данного вида является наличие белых шипов на кожуре. Салатные огурцы не используются для приготовления солений, потому что становятся мягкими, а вот для салата наиболее предпочтительны. Так же подойдет и универсальный сорт.

На заметку! Адам, ранний Алтайский, Парад, Изящный, Синтез и прочие подобные сорта – подходящие огурцы, с которыми ваш салат будет вкусным!

Помидоры. Что касается подходящих сортов помидоров, то здесь достаточно большое разнообразие, как по видам, так и по размерам, от самых мелких, до гигантских. Наиболее вкусными являются сорта Бычьего сердца, или Розового гиганта.

Травы и специи. Используемая зелень также достаточно разнообразна. Чаще всего используют укроп и петрушку, дополняя вкусовые качества салатов молодым черным перцем, либо душистым, благодаря его остроте и приятного пряного аромата. Здесь не может быть правил, так как в выборе специй каждый руководствуется исключительно своими предпочтениями.

Соль. Мелкой солью очень просто пересолить любую еду, поэтому ее использование нежелательно. В рецептах же приводятся пропорции крупной поваренной соли.

Лук и чеснок. Для рассматриваемых салатов чаще выбирается или лук, лучше репчатый, или чеснок.

Уксус. Незаменимый компонент для консервирования. Могут быть исключения, где нет необходимости добавлять уксус, но в большинстве рецептов он необходим, причем не эссенция, а столовый 9%.

Салат из огурцов и помидоров на зиму (классический)

Достаточно простой, для любителей салата с помидорами и огурцами и добавлением лука

Составляющие:

Крупные томаты сочные – 4 штуки;

Зелёный корнишон - 4 штуки;

Лук – 200г.;

Оливковое масло– 30мл.;

Уксус (как правило, берется 9%) – 30 мл.;

Соль – 10 г.;

Сахарный песок – 5 г.;

Чеснок – 1 зубок;

Вода;

Зелень.

Порядок приготовления

Хорошо промываем овощи и режем кольцами огурчики и половинками помидоры, лук – полукольцами.

В банку 1л. (не стерильную) наливаем масло и выкладываем лук. Следом раскладываем огурцы и поверх них помидоры. Нарезаем сверху тоненько чеснок, и добавляем все необходимые специи и уксус. В самом конце добавляем укроп и заливаем собранные банки горячей водой. Все банки поставьте в кастрюли, наливаем в них воду так, чтобы она доходила до плечиков, закрываем крышками и засекаем 15 минут. Вода должна закипеть, после чего, можно смело закатывать. Укутав банки, ждем, пока они остынут.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Дунайский зимний» с зеленым перцем

Он отличается от предыдущего добавлением дополнительных ингредиентов, но также прекрасно сохраняет вкус и аромат свежих овощей.

Составляющие:

Огурец – 2 килограмма;

Зеленый перец – 1 килограмм;

Томаты сочные – 1 килограмм;

Лук – 0,5 килограмм;

Оливковое масло – 200 мл.;

Крупная соль – 30г.;

Сахарный песок – 75г.;

Уксус – 50 г;

Острый перец – 1 штука.

Порядок приготовления

Отрезаем кончики у вымытых огурцов, разрезаем вдоль и шинкуем. Складываем в кастрюлю, объемом 5 литров. Очищенный перец разрезаем на части и шинкуем кусочками. Острый перец (на любителя) очищаем и режем на полоски, так же складываем все в кастрюлю.

Подготовленные и очищенные от лишнего помидоры разрезаем на части, режем дольками и добавляем к уже готовым ингредиентам. Лук нуждается в дополнительной обработке, поэтому лучше перед нарезкой, сначала вымочить его без кожуры в прохладной воде, а уже потом нарезаем и складываем в кастрюлю. Заправляем всё специями, маслом и уксусом.

Ставим на плиту и осторожно помешиваем. Салат закипает, по истечению нескольких минут можно начинать раскладывать по стерилизованным ёмкостям, предварительно утрамбовав овощи, чтобы не скапливался воздух. После этого, можно закатывать банки и переворачивать их на крышки. Укутав одеялом, даем салату остыть. Наша закуска готова.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Нежный»

Особенностью данной закуски являются измельченные помидоры, отсюда его название и насыщенный вкус.

Составляющие:

Корнишон — 1,25 кг;

Томат — 700 г;

Чеснок — 50 г;

Оливковое масло — 1/4 стакана;

Сахарный песок — 1/4 стакана;

Поваренная соль — 15г.;

Уксус — 30 мл.;

Порядок приготовления

Хорошо вымытые помидоры пропускаем через мясорубку, либо используем для измельчения блендер. Получившуюся смесь выкладываем в достаточную по размеру кастрюлю, добавляем соль и добавляем специи по вкусу. Но не забудьте, что изюминка данного рецепта – естественный вкус томатов. Далее, нужно добавить сахар, масло и тушить около 15 минут. Добавляем нарезанные ломтиками огурцы, тертый чеснок, уксус. Смесь закипает, продолжаем варить 20 минут. Разливаем по ёмкостям, закатываем и, как всегда, ждем готовности, дав заправке полностью остынуть.

Салат из помидоров и огурцов на зиму с добавлением моркови

Составляющие:

Корнишоны – 1 кг.;

Томаты – 1 кг.;

Лук – 500 г.;

Морковь – 500 г.;

Оливковое масло– 6 ст.л.;

Соль -30 г.;

Уксус яблочный – 30 г.

Порядок приготовления

Моем ингредиенты, измельчаем кубиками лук, кусочками помидоры и кружочками огурцы. Морковку необходимо протереть на терке. Лук обжариваем 15 минут, добавляем морковку и огурчики, потом еще 10 минут, но уже с добавлением помидоров. Добавляем масло, уксус, соль и, помешиваем, снимаем с плиты.

Моем ёмкости, кипятим крышки, банки не забудьте хорошо просушить. Здесь поможет духовка, разогретая до 150 градусов. Выкладываем горячую заправку по горячим ёмкостям, и можно закатывать и остужать.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Зимняя сказка»

Составляющие:

Корнишоны с тонкой шкурой - 2 кг;

Томаты красные – 2 кг;

Перец – 2 кг;

Горький перец – 2 шт.;

Чеснок – 200 г.;

Сахарный песок - 200 гр.;

Соль – 45 г.;

Оливковое масло - 200 г;

Уксус - 60 г.

Порядок приготовления

Измельчаем через комбайн или блендер помидоры, чеснок, все разновидности перца по рецепту. Выкладываем в кастрюлю, добавляем специи, масло и уксус, ставим все на огонь на 10 минут.

В этом время, нарезаем все огурцы полукольцами и добавляем их в кастрюлю, 5 минут и огонь выключаем, раскладываем салат по банкам и закатываем.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Особый» без уксуса

Данный рецепт больше напоминает икру, нежели салат и для любителей в этом состоят его плюсы. Для его приготовления нам не понадобится уксус, но обратите внимание на условия его хранения, ведь держать такой салатик придется в прохладном месте, иначе он испортится.

Составляющие:

Корнишоны – 9штук;

Томаты – 3штуки;

Морковь – 4штуки;

Сладкий перец – 2 штуки;

Лук – 3штуки;

Оливковое масло – 50 мл;

Перец;

Соль – 30 г.

Порядок приготовления

Огурчики и морковку натираем, используя крупную терку, лук же и перец измельчаем ножом. Необходимо соединить лук с морковкой и пассировать на масле, до золотистого оттенка. Помидоры перетираем в комбайне. Объединяем наши ингредиенты, добавляем специи и тушим на невысоком огне на протяжении 40 минут. Стерилизуем банки и раскладываем в них икру. Закатываем и укутываем. Ждем 12 часов до полного приготовления, затем убираем банки в заранее подготовленное прохладное место.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Охотничий» с зелеными помидорами и капустой

Гарнир понравится той части гурманов - любителей кисленького, а особенно привлекательным покажется его оригинальный и нестандартный вид.

Составляющие:

Томат зеленый – 2штуки;

Корнишон – 4штуки;

Капуста - 300 г;

Сладкий перец – 2 штуки;

Морковь – 2штуки;

Лук - 1 штука;

Чеснок – 1 зубок;

Зелень;

Соль – салат должен быть слегка пересолен.

Уксусный экстракт – 75 мл.;

Оливковое масло – 30 мл.

Порядок приготовления

Как обычно, подготавливаем все овощи. Морковку нарезаем соломкой, можно не мелко, но, ни в коем случае, не используем терку, чтобы избежать лишней мягкости овощей. Режем мелко лук, и перец на небольшие кубики. Чистим от кожуры огурчики, если же они молодые, то достаточно просто отрезать края. Нарезаем крупно соломкой. Помидоры нарезаем кубиками, как и перец с луком, но немного крупнее.

Шинковать капусту стоит не слишком мелко, чтобы она не терялась среди остальных овощей. Добавляем специи и выдавливаем чеснок. Оставляем на 1 час, за это время овощи под действием соли дадут сок, затем нагреваем, но не доводим до кипения.

Для удобства разделить салат по 2 литра на порцию и грейте частями. В конце тепловой обработки добавляем эссенцию в необходимых пропорциях на наши каждые 2 литра и растительное масло.

Перекладываем получившийся салат в стерильные банки и стерилизуем, используя водяную баню.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Сочный», заправленный томатным соком

Составляющие:

Томат зеленый – 3 кг;

Перец – 1 кг;

Лук – 1 кг;

Морковка – 1 кг;

Сахарный песок – 1 стакан;

Соль – 30 г.;

Сок из томатов – 3 литра;

Оливковое масло – 500 мл.

Порядок приготовления

Используя крупную терку, измельчаем морковь. Остальные овощи нарезаем небольшими кусочками на ваш вкус. Заправляем маслом, томатным соком, солим и добавляем сахар. Салат необходимо варить на протяжении получаса, а только затем разложить по пропаренным банкам и закатывать.

Время стерилизации. Для банок вместительностью 0,5 л достаточно 12 мин., 1л. – 15 мин.

Закатываем, укутываем и ждем, ведь банки, как и во всех рецептах, должны полностью остыть. Если вы внимательно нагревали салат и не дали ему перевариться, то овощи останутся хрустящими и сочными.

Салат из огурцов и помидоров на зиму - хитрости и полезные советы

Для того, чтобы ваши салаты не были похожи на кашу после температурных обработок и приготовлений, очень важно подбирать «правильные» ингредиенты и нарезать их крупно. Всё должно быть целым. За исключением заготовок в виде икры.
Во всех салатах, с использованием огурцов, важным качеством является их свойство хрустеть. Для сохранения этого столь значимого качества, вам просто надо перед заготовкой замочить их в холодной воде примерно в течение 5-6 часов.
Укроп для маринада подойдет любой. Вполне приемлемо использование высушенных Будьте осторожны, если используете уксусную эссенцию с концентрацией 70%. Эссенция слишком токсична для организма человека. При попадании на кожу, промойте незамедлительно пораженный участок под холодной водой. Очень опасно дышать парами эссенции, ведь вы рискуете получить ожоги слизистых оболочек.

zhenskoe-mnenie.ru

Салат из помидоров и огурцов (на зиму)

Овощи укладываются слоями – огурцы, помидоры, лук, перец

Хотите закрыть салат из огурцов с помидорами, уложенный слоями вперемешку с луком и перцем? Он будет очень вкусной закуской к горячей картошечке на вашем зимнем столе!

Готовить такой консервированный слоеный салат очень просто. Надо наполнить банку овощами, добавить заправку, простерилизовать и закрыть. А потом радоваться, глядя на батарею разноцветных баночек с соленьями на полках кладовой!

По вкусу – это помидоры с огурцами и лучком в маринаде. Кто любит сладкий или острый перец, обязательно добавляйте! Любой стручковый перец в этой закуске из огурцов-помидоров будет очень кстати. Если взять целый стручок острого перца, то все овощи в салате пропитаются его жгучестью. Будет очень вкусно. Но можно консервировать и без него.

Сколько овощей надо для консервирования салата

Баночка с салатом

Овощей надо брать столько, сколько войдет. Обычно мы консервируем салат из огурцов-помидоров в маринаде в литровых или полулитровых банках.

Их удобно стерилизовать и небольшую открытую банку можно быстро съесть семьей в 4-5 человек.

Количество заправки даю из расчета на 1 л банку, будет больше-меньше: делите-умножайте.

amamam.ru