Салат з огірків на зиму — як приготувати домашні заготовки за рецептами з фото в банках. Салат з огірків і помідорів на зиму

Салат на зиму огіркові пальчики з помідорами. Як готувати салат з огірків і помідорів на зиму. Відео рецепт «Ніжинський» з переросли огірків на зиму

З переросли огірків ми готуємо смачний салат на зиму. Його з'їдають ще швидше, ніж хрусткі мариновані огірочки. Мені подобається те, що на приготування салату потрібно мінімум продуктів (огірки, цибуля і кріп) і витрат праці.

Складові:

огірки переросли - 2 кг

Цибуля ріпчаста - 200 грам

кріп свіжий - пучок

Масло рослинне - 12 ст.л

Оцет 9% - 9 ст.л

цукор - 3 ст.л

сіль - 1,5 ст.л

Як приготувати салат на зиму з переросли огірків

1. Великі огірки, які вже не підходять для маринування, помити.

2 . Нарізати огірочки великими кільцями, шириною 0,5-1 см. Зважити. З 5 кг огірків у мене вийшло 2 дволітрових банки салату.

3 . Залежно від ваги огірків, розрахувати вагу необхідної кількості цибулі. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати кільцями.

4 . Засипаємо необхідну кількість солі.

5 . Додаємо рослинне масло.

6 . Потім оцет.

7 . Свіжий зелений кріп (без стебел і насіннєвих парасольок) можна нарізати або просто нарвати, додавши в салат.

8 . Акуратно перемішуємо всі інгредієнти. І залишаємо на 5 годин при кімнатній температурі.

9 . Потім все викладаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуємо. Поступово, у міру нагрівання, огірки починають міняти колір. На фото це добре видно.

10 . Коли огірки прогрілися і змінили відтінок зі світлого до темно-зеленого, розкладаємо його по стерилізованим банкам, закочує. Ставимо «під шубу» (накриваємо теплою ковдрою) до повного охолодження. Зберігаємо в погребі чи холодильнику.

Салат з переросли огірків на зиму «Пальчики оближеш» готовий

Смачного!

Все літо на дачах йде активна робота. Щось садиться, прополюють і поливається. І все це заради багатого врожаю. Після всіх цих праць стає дуже прикро, якщо щось пішло не так. Наприклад, приїжджає власник власного городу в свій вихідний день за свіжими огірочками, а там ... Ні, нічого поганого не сталося. Просто на грядці вже не огірочки, а здоровенні огірки.

Така ситуація знайома практично кожному дачникові. Однак засмучуватися не варто. І такі переростки прекрасно йдуть в справу. Звичайно, солити або маринувати їх уже не варто, зате закатати в банки у вигляді чудесного салату дуже навіть можна.

Хоча, чому «можна»? Потрібно!

трохи передісторії

Взагалі способів заготовки великих огірків придумано безліч. Дбайливі господині споконвіку не поспішали викидати продукти харчування. Швидше навпаки, намагалися зберегти все, що потім можна буде вжити в їжу.

Про найпоширенішому способі особливо і говорити не варто. Це всім відомий салат «Ніжинський» (див. Відео нижче). Придумали його в місті Ніжин Чернігівської області (Україна), на тамтешньому консервному заводі. А робили з огірків однойменного сорту. Так що над назвою консервації особливо не замислювалися. Але мова все-таки не про масове виробництво, а про власні домашніх заготовках.

Салат на зиму з великих огірків «Овочевий»

Як вже зрозуміло з назви, до складу входять не тільки переросли огірки, а й інші овочі. Підсумок, смачна холодна закуска, як для звичайного обіду / вечері, так і для святкового столу. Для того щоб заготовити на зиму таке асорті під рукою потрібно мати:

переросли огірки - 1 кг;
помідори - 500 г;
перець болгарський - 300 г;
морква - 300 г;
цибуля - 200 г;
сіль - 40-50 г;
чорний перець (мелений) - за смаком, зазвичай не більше 5 м

Попередньо помиті огірочки нашаткувати на великій тертці. З морквою виконати теж, але її потрібно попередньо почистити. Очищену цибулю і болгарський перець можна просто дрібно порізати. Всі подрібнені таким чином інгредієнти скласти у велику каструлю або казан. До речі, готувати краще саме в казані або воке. Каструля теж підійде, але помішувати овочі доведеться набагато частіше.

В іншу каструльку налити води і підігріти. Покласти туди помідори і бланшувати протягом 5 хвилин. Потім обережно дістати помідори і покласти на такий же час в холодну воду. Після чого з них можна знімати шкірку. Залишилося тільки пропустити підготовлені томати через м'ясорубку і відправити в каструлю / казан до інших овочів.

Отриману масу посолити, поперчити і поставити на вогонь, накривши посуд кришкою. Воду додавати не треба, овочі самі дадуть достатньо соку. Термічна обробка повинна тривати приблизно 40 хвилин. При цьому інгредієнти потрібно регулярно перемішувати.

Після закінчення зазначеного часу салат можна розкладати в стерилізовані банки і закатати. Кришки теж треба попередньо простерилізувати. Залишилося перевернути банки догори денцем і укутати чим-небудь теплим. Через 12 годин повільного остигання банки можна прибирати на зберігання в холодильник або льох.

Виходить дуже смачний салатик, схожий на овочеву ікру. До речі, через відсутність масла дана консервація є низькокалорійним продуктом, так що їсти її можуть навіть дами, що дотримують дієту.

Салат з переросли огірків з аджикою «Гострий»

Ця консервація сподобається тим, хто любить закуски гостріше. Вона піде «на ура» під час дружніх посиденьок з пінними напоями. Та й просто з картоплею теж добре поєднується. Продукти для приготування даної консервації цілком стандартні:

переросли огірки - трохи більше 3 кг;
перець болгарський - 1 кг;
морква - приблизно 1 кг;
цибуля - 500 г;
часник - 3 великих головки;
аджика - 250 г;
цукор - приблизно 200 г;
масло рослинне - 100 мл;
оцет (9%) - 120-150 мл;
сіль - 40-50 г;
вода - 250 мл.

Огірки треба почистити, розрізати уздовж на половинки і вишкребти за допомогою чайної ложки все насіння. Підготовлені овочі нарізати тонкими півкільцями. Перець порізати на тонкі смужки, а моркву натерти на тертці, призначеної для приготування салатів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями. Часник почистити і розчавити зубчики в спеціальній Давилка.

Підготовлені овочі скласти в одну посудину, додати всі інші інгредієнти, зазначені в списку продуктів і ретельно перемішавши залишити на пару годин. Після закінчення цього часу перекласти салат в стерилізовані банки об'ємом не більше 1 л, заливши залишилася в каструлі рідиною.

Банки прикрит

nutritek.ru

просто пальчики оближеш (2 рецепта з фото)

Проста, барвиста, соковита, ніколи не старіюча класика домашньої консервації. Одне з найсмачніших і звичних сполучень овочів у вигляді консервованої закуски. Хочете зробити універсальну, вигідну і надійну заготовку? Однозначно закривайте салат з огірків і помідорів на зиму. Пальчики оближеш, як виходить ароматно і смачно. А головне, ніяких строгих пропорцій в інгредієнтах і жорстких обмежень по вибору спецій. Величезне врожайна літо в одній маленькій баночці.

Готуємо овочевий салат з різаними помідорами, огірками і морквою без стерилізації

Спосіб смачно нагодувати сім'ю в осінньо-зимовий (і, можливо, весняний) період для тих, кому стерилізація поперек горла. Секрет - в делікатному гасінні заготовки перед консервуванням. Огірочки, цибулька і морквина при цьому залишаються хрусткими, а помідори - максимально зберігають форму акуратних часточок. Смачно!

Необхідні продукти:

томати стиглі, але крепенькие - 1 кг огірки - 1 кг цибуля ріпчаста - 500-600 г морква соковита, солодка - 500 г соняшникова очищене масло - 70-100 мл сіль (НЕ йодованої) - 2 ст. л. цукор-пісок - 1-1,5 ст. л. оцет 6% (яблучний, столовий, винний) - 2 ст. л. лавровий лист - 2 шт. перець чорний або запашний - 4 горошини коріандр в зернах - 1/2 ч. л.

Виходить: близько 3,5-4 л.

Спосіб заготовки огіркової-помідорового консервованого салату про запас (рецепт з фото):

-1

Банки для заготовки необхідно підготувати заздалегідь. Оскільки овочі закочуються без стерилізації, тара під них повинна бути стерильною і сухий. Так вдасться повністю виключити бродіння. Доцільно використовувати баночки об'ємом 500-750-1000 мл. Більше не потрібно, менше теж незручно. Простерилизуйте над парою протягом 4-5 хвилин або обробіть в мікрохвильовці на потужності 900 Вт такий же час. Кришки теж повинні бути стерильними. Прокип'ятіть їх (бляшані) або протріть ватяним тампоном, змоченим в харчовому спирті.

У огірків відріжте кінчики. Розріжте вздовж на 2 рівні частини. Потім порубати їх тонкими пластинками. Вийдуть половинки кружечків. Складіть їх у велику миску або каструлю.

-2

Морква готується довше за інших овочів, тому її необхідно нарізати дрібніше. Натріть її на крупній тертці або поріжте ножем тонкою смужкою. Надішліть до огірків.

-3

Лук нарубати в міру дрібним кубиком. Перекладіть до вже нарізаним інгредієнтам.

-4

Помідори готуються швидше інших компонентів. Тому, щоб вийшли акуратні помідорні часточки, класти в блюдо їх необхідно в останню чергу, коли інші овочі будуть практично готові. Покладіть в миску парочку лаврових листочків, коріандр і кілька горошин перцю.

-5

Влийте масло. Всипте сіль і цукор-пісок. Перемішайте. Поставте на середній вогонь. Після закипання прикрутите конфорку до мінімуму. Накрийте овочеву масу кришкою. Варіть 15-20 хвилин. Іноді перемішуйте, щоб не пригоріло.

{ad1}

-6

У процесі приготування морква і цибуля стануть трохи м'якими, а огірки дадуть сік і змінять колір. Покладіть в каструлю нарізані часточками помідори. Перемішайте. Варіть ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.

-7-

Готовий гарячий салат розкладіть по стерильним банкам. Закупорте. Поставте консервацію на кришки, щоб упевнитися, що немає протікання. Потім поверніть в нормальне положення. Укутайте. Остудіть.

-8-

Приберіть в традиційне місце зберігання заготовок на зиму. Якщо трохи салату не влізе в банки, пробувати його можна відразу. Смачно - просто пальчики від задоволення оближеш! Помідори - соковиті, огірки - хрусткі, загальне враження від страви - різко позитивний! Раджу обов'язково спробувати.

Ароматний салат з хрустких огірків з помідорами, ріпчастою цибулею і болгарським перцем

Контрастні шари овочів через прозоре скло виглядають дуже апетитно, відразу хочеться їх, як мінімум, спробувати. Але тільки пробою ви, швидше за все, не обмежитеся. Свіжий, насичений овочевий смак вдало доповнює пікантний часник і трохи гостра гірчиця. Ідеальна закуска на будь-який випадок.

Складові:

томати - 500 г огірки - 500-600 г болгарський (солодкий) перець - 3-4 шт. ріпчаста цибуля (невеликого розміру) - 3-4 шт. запашний перець-горошок - 8-10 шт. часник свіжий - 4-6 зубчиків цукор - 4 ст. л. (Без гірки) кухонна (кам'яна) сіль - 4 ч. Л. гірчиця (в порошку) - 4 год. л. (Неповних) рослинна (соняшникова) масло - 6 ст. л. оцет столовий (9%) - 4 ст. л. суцвіття кропу - 4 шт. (Не крупніше)

Вихід: приблизно 2 л.

Як заготовити на зиму в банках смачний салат асорті з огірків, цибуля і помідорів (простий рецепт):

-1

Всі овочі помийте. Цибулю очистіть від лушпиння, а перець - від насіння і плодоніжок. Часникові зубчики звільніть від лушпиння. Наріжте помірно тонкими пластинками. Закривати заготовку краще в банках невеликої місткості, до 1 л, щоб можна було з'їсти за 1-2 підходи. Обрану тару помийте з харчовою содою. Стерилізувати на цьому етапі не потрібно. Всі спеції розділіть на кількість банок і на 2-3 частини, щоб рівномірно їх розподілити. На дно кожної баночки покладіть по горошині запашного перцю, парі шматочків часнику, половинці парасольки кропу.

-2

Лук наріжте кільцями або «пір'їнками». Замість звичайних жовтих цибулин допускається використання солодкого виду - фіолетового (червоного). Покладіть цибулю в банки.

-3

Щоб салат виглядав більш барвисто і апетитно, використовуйте перець жовтого кольору. У магазині я такого не знайшла, тому використовувала червоний. Розподіліть його по скляній тарі.

Порада:

За бажанням деякі овочі можна виключити або додати. Основа - огірки, помідори і цибулю. Пропорції овочів також не суворі. Змінюйте їх по своєму смаку і наявності продуктів.

-4

Зверху викладіть огірки, різані тонкими кружечками. Перед нарізкою огірочків обов'язково переконайтеся, що вони не гірчать. Якщо шкірка дуже товста і жорстка, рекомендується її очистити. Надішліть в салат чергову порцію спецій - кріп, перець-горошок, кілька скибочок часнику.

-5

Помідоріни наріжте кружальцями завтовшки приблизно до 4 мм. Заповніть банки до країв. Додайте останні часникові пластинки.

-6

У кожну банку всипте гірчицю, сіль і цукор. Влийте рослинне масло і оцет.

-7-

Закип'ятіть очищену воду. Залийте окропом салат. Прикрийте кришками. Стерилізують у великій каструлі протягом 10 (для півлітрової тари) або 15 хвилин (для літрової) з моменту закипання рідини в основному резервуарі. Після стерилізації відразу ж закатати або підтягніть кришками. Бляшані попередньо необхідно прокип'ятити (3-5 хвилин), а гвинтові - прогріти і протерти спиртом. Переверніть, щоб перевірити, чи надійно закриті банки. При відсутності течі утеплите консервацію.

-8-

А після повного остигання віднесіть в льох для тривалого зберігання до зими або навіть весни.

Смачного!

moyakuhnya.co.ua

Салат на зиму з огірків, помідорів і перцю

Час приготування: 1 годину 40 хвилин Порцій: 8 баночок по 0.5 л

Салат з огірків і помідорів можна їсти не тільки влітку, але і зробити у вигляді заготовки на зиму в банку. Маринований салат з овочів виходить смачний і ароматний.

Салат на зиму

Рецепт заготовок з огірків, помідорів і солодкого перцю від Галини Котяховой

Вирішили з подругою зайнятися соліннями. Так приємно взимку відкрити баночку з консервованими овочами, тим більше свого твору! Почали з простих рецептів. Я на пробу замаринувала огірочки, а от подруга на зиму готувала смачний салат з овочів. Сподіваюся, пригощатися будемо разом. Хочу поділитися з вами її рецептом.

Інгредієнти:

На 1 півлітрову банку:

невелика цибулина,

1 перець солодкий,

2 середніх огірка,

помідор,

сіль,

3 горошини перцю,

3 гвоздики,

цукор,

олія рослинна,

оцет (есенція)

Як приготувати салат на зиму:

Спочатку, звичайно, підготуємо для консервування банки з кришками. Баночки обдати кіпяточком, а кришечки прокип’ятити.

У суху баночку на дно викладаємо порізану півкільцями ріпчасту цибулю, потім додаємо порізані тонкими кружечками огірки, брусочками перець солодкий, порізаний часточками помідор, якщо обсяг баночки дозволить, можна ще додати молоденький кабачок, теж порізати тонкими кружечками.

Зверху в банку на овочі йде перець горошком, гвоздика, щіпка цукру і солі.

Виставляємо банки з підготовленим салатом у велику каструлю для стерилізації.

Сам салат в банках заливаємо окропом, даємо йому постояти хвилин 10.

Потім у каструлю наливаємо окріп по вінця банок і стерилізуємо банки з зимовим салатом з огірків і помідорів, прикривши кришкою 15 хвилин.

Після закінчення часу, виймаємо банки з салатом з води, і в кожну банку додаємо по чайній ложці оцту і рослинного масла.

Закручуємо гвинтові кришки вручну, закаточні — під ключ, перевертаємо банки догори дном, щоб переконатися в щільній закрутки. Закутуємо готовий салат в банках до повного охолодження.

Потім банки з салатом переносимо у прохолодне місце. Думаю, знімемо пробу раніше, не чекаючи зими. Треба переконатися, що у нас вийшло!

Приємного апетиту вам бажає сайт Записна книжка!

САЛАТ НА ЗИМУ З КАПУСТИ І ОГІРКІВ

viva-pizza.com.ua

Салат з огірків на зиму - як приготувати домашні заготовки за рецептами з фото в банках

Закусочний огірковий салат взимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото – надійним провідником у світ кулінарії і смачних зимових закусок. Зайвими вони у період холодів точно не будуть – це і доповнення до вечері, і красиве ароматна страва до святкового столу.

Заготовки на зиму з огірків

Консервація огірків на зиму стартує з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі. При покупці ж необхідно дотримуватися сезонність, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат з огірків – з середини липня. Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату – наприклад, цукіні і баклажани. Їх час – кінець літа – початок осені.

Як правильно вибрати огірки?

Дійсно, якісний і смачний результат консервування літніх огірків залежить не тільки від підібраного рецепту, але і від правильності вибору сорту овочів. В домашніх заготовках активно використовуються наступні види огірків:

салатні;
універсальні;
засолювальні.

Свіжий салатний підвид має товсту шкірку, крізь яку практично не проникає маринад. Універсальні сорти доречні для вживання у свіжому і законсервованому вигляді. А ось так звані засолювальні огірки були виведені виключно для заготівель на зиму. Однак мало лише знати відповідний сорт огірків для консервації, важливо ідентифікувати потрібні огірки за такими ознаками:

наявність на шкірці шипів темного кольору;
правильна форма плоду;
огірок має яскраве забарвлення, деякі мають більш світлий відтінок з боків і на кінцях;
навіть при незначному механічному впливі шкірка огірка легко знімається.

Рецепти заготовок з огірків

Рецепти заготівлі огірків різняться входять до складу компонентами, що методом стерилізації. Кращий з них для конкретного випадку вибирається виходячи з можливостей кулінара і особливостей приміщення, де заготівля буде зберігатися. Якщо забезпечити там належний температурний режим нереально, краще відразу відмовитися від рецептів без стерилізації. Всі інгредієнти доведеться гарненько прокип’ятити, інакше ймовірність того, що кришки піднімуться раніше часу, збільшується.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Час приготування: 5 годин.
Кількість порцій: 7 (банки 1 л).
Калорійність страви: 36 ккал.
Призначення: закуска, салат.
Складність приготування: легка.

Салат з огірків «Пальчики оближеш» допомагає зберегти свіжість кожного інгредієнта і одночасно з цим перетворити їх у вишукану закуску, що гармоніює зі святковим і звичайним столом. Є два варіанти: стерилізувати салат або залишити його зберігатися в холодильнику. Цей момент залишається на вибір кожної господині, яка робить його, виходячи з можливостей зберігання.

Інгредієнти:

засолювальні огірки середнього розміру – 3-4 кг;
часник – 2 головки;
кабачки – 1 кг;
кухонна сіль – 4 ст. л.;
рослинне масло – 100 мл;
яблучний оцет (6%) – 200 мл;
перець (чорний/запашний, тільки горошком) – 50 р;
зелень (кріп, петрушка, базилік. орегано) за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки помити, залишити в холодній воді на годину.
З кожного плоду видаляються хвостики і зіпсовані ділянки.
Овочі нарізаються, з’єднуються в емальованому тазі, де маринуються.
Поки відбувається процес маринування, необхідно простерилізувати банки.
У трохи остигнула тару вкладається кілька горошинок перцю, дрібно порізаний часник.
Промариновані овочі, які увібрали в себе кабачковий/огірковий соки, вкладаються в банки, зверху посипаються кропом або петрушкою.
Кожна банку щільно закупорюється, поміщається до вживання у прохолодне місце.

Рецепт зі стерилізацією відрізняється тим, що промариновані овочі додатково відправляються на плиту, де доводяться до кипіння, а після нудяться на повільному вогні і тільки після цього суміш вкладається в банки і закочується. Температурний режим зберігання може бути вище, ніж у рецепта без стерилізації. Проте краще, щоб цей показник не перевищував 10 градусів.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Час приготування: 15 годин.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 50 ккал.
Призначення: закуска.
Складність приготування: середня.

Рецепт салатів з огірків без стерилізації дозволяє зберегти входять до його складу овочі хрусткими і дуже соковитими. За смаком таке блюдо дуже нагадує магазинний варіант консервації, однак виходить більш натуральним і корисним. А допомогти в розумінні, як приготувати цей вид консервації правильно, покликаний відповідний рецепт з фото.

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;
спеції (кріп, петрушка) – 100 г;
ріпчаста цибуля – 1 кг;
кам’яна сіль – 3 ст. л.;
оцет – 150 мл;
цукор – 200 г;
рафінована рослинна олія – 100 мл

Спосіб приготування:

Цибуля, часник, огірки промиваються під холодною водою, дрібно нарізати. Всі інгредієнти складаються в миску, приправляється оцтом, цукром, сіллю. Час настоювання – 12 годин.
Заздалегідь підготовлену тару/кришки необхідно оглянути на предмет відсутності тріщин, а після простерилізувати.
Промаринованная суміш з овочів, яка буквально плаває в соусі, рівномірно розподіляється по банках, залити 1 ст. ложкою рослинного масла
Банки щільно закриваються кришкою і відправляються на зберігання в холодильник.

Салат Ніжинський на зиму

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 35 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: легка.

Салат Ніжинський з огірків на зиму хороший тим, що його можна приготувати з переросли або некрасивих овочів. І перезрілий, і кривий, і випадково зламаний при збиранні врожаю огірок в кінцевому продукті будуть виглядати абсолютно однаково. Оскільки в умовах власного городу такі овочі зустрічаються дуже часто, салат Ніжинський стане для досвідчених дачників справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

огірки свіжі – 2 кг;
цибуля ріпчаста – 2 кг;
цукор – 3 ст. л.;
перець горошком/запашний – 30 г;
оцет – 100 мл;
кухонна сіль – 2 ст. л.;
рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

Спочатку потрібна обов’язкова стерилізація банок і кришок.
Огірки нарізати шматочками довільної форми, цибулю – півкільцями.
Додати сіль, перець, цукор, все ретельно перемішати і залишити настоюватися на півгодини в каструлі.
Після того як овочі пустять сік, тару з ними поставити на плиту, довести до кипіння.
Приблизно через 10 хвилин після закипання додати оцет, рослинне масло і знову довести страву до кипіння, не забуваючи помішувати.
Не давши суміші охолонути, викласти її в банки і закатати.

Салат з різаних огірків на зиму

Час приготування: 10 годин.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 30 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: легка.

Салат з різаних огірків на зиму – відмінний рецепт для переробки некондиційних овочів, які неможливо використовувати для інших страв. Закуска з них виходить напрочуд ніжною, у стерилізованому вигляді може зберігатися на протязі довгого часу. А про те, що використовувані овочі колись виглядали некрасиво, вже ніхто не згадає, настільки смачним буде салат.

Інгредієнти:

огірки великі – 2 кг;
масло рослинне – 12 ст. л.;
кріп/петрушка/базилік – за смаком;
цукор – 3 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
оцет – 10 ст. л.;
цибуля ріпчаста – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

Великими кільцями нарізати огірки півкільцями цибулю, скласти все в одну тару, додати спеції, оцет, сіль і цукор.
Наполягати масу протягом 5 годин.
Поставити блюдо на середній вогонь і кип’ятити до тих пір, поки огірки не стануть напівпрозорими.
Гарячу суміш помістити в заздалегідь простерилізовані банки і закатати кришками.

Салат з огірків по-корейськи на зиму

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 38 ккал.
Призначення: закуска.
Складність приготування: легка.

Корейський салат (як і салат по-фінськи) з огірками має яскраво виражений смак, який сподобається любителям екзотичної кухні і кулінарних експериментів. Хоча всі складові проходять теплову обробку, корейський салат з огірками ця особливість ніяк не псує. Рецептура страви елементарно проста, однак смакові якості салату, як і любителі страви, від цього тільки виграють.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
цибуля – 4 шт.;
перець болгарський – 5 шт.;
помідор – 4 шт.;
часник – 2 головки;
перець чорний – 20 г;
рослинна олія – 50 р.

Спосіб приготування:

Огірки ретельно вимити, розрізати навпіл, а кожну половинку вздовж ще на 4 частини. Овочі пересипати сіллю і залишити на 2 години, щоб вони пустили сік.
Інші овочі нарізаються і відправляються на сковороду з маслом в наступному порядку: цибуля, болгарський перець, помідор, часник. Максимально приготування цих інгредієнтів у домашніх умовах займає 20 хвилин.
Остиглі овочі і попередньо віджаті через марлю огірки змішуються і складаються в банки.
Банки з овочевою масою ставляться в каструлю і стерилізують протягом півгодини після закипання води. Далі здійснюється закрутка, а консервацію, аж до охолодження, необхідно тримати в перевернутому стані.

Салат з огірків з цибулею на зиму

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 40 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: середня.

Салат огірки з цибулею на зиму відрізняється від аналогічних рецептур тим, що смачними є тут абсолютно всі інгредієнти. Часто хрусткий цибулю з’їдається активніше, ніж основний інгредієнт, однак і огірочки тут прекрасні, адже вони просякнуті маринадом. Відкриваючи чергову баночку консервації, ви будете згадувати сонячне літо, а аромат скличе на кухню всіх домочадців.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
цибуля – 1 шт.;
масло пісне – 100 мл;
лавровий лист – 5 шт.;
оцет – 2 ст. ложки;
кріп – 1 пучок з 5-7 гілочок;
перець горошком – 10 шт.;
сіль – 1 ч. л.;
цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Огірки замочити в холодній воді на кілька годин, а після нарізати в довільній формі.
Тонкими, майже прозорими кільцями нарізати цибулю.
Змішати цибулю, зелень, огірки, спеції в одному посуді, залишити на півгодини маринувати.
Поставити миску на середній вогонь і тушкувати протягом години, періодично помішуючи.
Отриману суміш розкласти по банках і закатати.

Салат зі свіжих огірків на зиму

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 10 (банки 1 л).
Калорійність страви: 30 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: легка.

Салат зі свіжих огірків на зиму відрізняється приголомшливим смаком з ледь відчутною пряної ноткою. Складається враження, що овочі зовсім недавно зібрані з грядки! Між тим, таку свіжість, як і дивовижний смак, вдається зберегти протягом усього терміну зберігання готової продукції. Секрет криється в тому, як приготувати кожен інгредієнт і забезпечити йому сприятливі умови.

Інгредієнти:

огірки – 4 кг;
олія рослинна (соняшникова чи оливкова) – 200 мл;
оцет – 200 мл;
цукор – 200 г;
перець чорний запашний – 30 г;
часник (перетертий) – 50 р;
сіль – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Огірки нашаткувати, додати цукор, часник, сіль і оцет, залишити на пару годин, протягом яких виділяється сік.
Стерилізувати банки і кришки.
Овочеву масу без соку розкласти в скляну тару.
Залишився розсіл додати трохи кип’яченої води, сіль і рівномірно розподілити по банкам.
Закатати банки, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Салат з огірків і капусти на зиму

Час приготування: 5 годин.
Кількість порцій: 5 (банки 1 л).
Калорійність страви: 66 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: легка.

Салат з капустою і огірком чудово з’їдається в холодний зимовий день. Поєднання огірка та капусти не дуже поширене, однак ті, хто пробує такий вид консервації, практично завжди стають його прихильниками. Приготувати його буде не складно, навіть кулінару-дилетанту. Крім того, капустяно-огіркова закуска буде відмінним доповненням важкої зимової їжі.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
капуста білокачанна – 1,5 кг;
помідори – 1 кг;
рослинна (оливкова) олію – 100 мл;
цибуля – ? кг;
морква – ? кг;
кріп/петрушка – 1 пучок;
цукор – 100 г;
сіль – 50 р;
оцет – 50 мл

Спосіб приготування:

Кожен овоч ретельно промити під холодною проточною водою і порізати.
Нарізку огірків з морквою помістити в миску, пересипати сіллю і зеленню.
Приблизно через годину додати нашатковану мікс з цибулі і помідорів, залишити овочі настоюватися в томатному соусі ще на 1,5-2 години.
Добре перемішану суміш необхідно відправити в каструлі на вогонь приблизно на 15 хвилин.
Розкласти салат в банки, поставити їх в каструлю і стерилізувати протягом години.
Закатати банки кришками.

Салат з переросли огірків на зиму

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 4 (банки 1 л).
Калорійність страви: 38 ккал.
Призначення: закуска, салат.
Складність приготування: легка.

Салат з перестиглих огірків на зиму може довго і цілком успішно зберігатися без загортання в підвалі. Однак для того, щоб страва не зіпсувалося раніше часу, основний упор потрібно зробити на правильну обробку всіх входять до складу овочів. Як приготувати кожен з них? Існує своя технологія, слідувати приписам якій доведеться неухильно.

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
морква – 4 шт.;
лимонна кислота – ? ч. л.;
кріп – 1 пучок;
сіль – 2 ч. л. з гіркою;
цибуля ріпчаста – 4 шт.;
перець болгарський – 3 шт.

Спосіб приготування:

Огірки промити, очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою.
Зробити так з іншими овочами, змішати все в одній тарі.
Додати спеції, побризкати масу лимонною кислотою.
Залишити овочі настоюватися на 1 годину.
Після появи соку салат потрібно поставити на вогонь, кип’ятити на середньому вогні близько 45 хвилин.
Готова суміш перців огірків помідор укладається в банки і закочується.

Рецепт салату з огірків на зиму з гірчицею

Час приготування: 3,5 години.
Кількість порцій: 10 (банки 1 л).
Калорійність страви: 40 ккал.
Призначення: салат, закуска.
Складність приготування: легка.

Салат з огірків з гірчицею на зиму має гострий, навіть пікантний смак. Приготування страви не займає багато часу, а вживати його в їжу можна як відразу, так і тоді, коли прийде холодна зимова пора. Салат з гірчицею, огірком і морквою, добре настоявшись, за цей час придбає цікавий і абсолютно нетиповий для такого поєднання овочів смак.

Інгредієнти:

огірки – 4 кг;
гірчиця у вигляді порошку – 2 ст. л.;
оцет – 200 мл;
масло рослинне – 200 мл;
сіль – 2 ст. л.;
перець червоний/горошком/запашний – по 1 ч. л.;
цукор – 200 г;
спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Добре огірки помити, нарізати їх кружальцями.
До нарізки з свіжих огірків додаються гірчиця, спеції, рослинна олія і оцет.
Майбутній салат залишають настоюватися приблизно на 3 години.
За цей час необхідно підготувати банки під консервування (помити, стерилізувати).
Через 4 години овочеву суміш слід розкласти в банки і поставити в каструлю.
Стерилізація триває приблизно 60 хвилин, після чого салат з огірками на зиму щільно закупорюються.

Закуска з огірків – секрети приготування

Щоб створити дійсно цікаві і смачні закуски з огірків на зиму, необхідно озброїтися поруч практичних рад, сформованих досвідченими господинями:

У процесі консервування можна використовувати неправильні за формою овочі, проте всі вони повинні бути свіжими.
Не варто зловживати спеціями, адже в процесі зберігання їх смак примножиться в кілька разів.
В рецептах з цибулею краще нарізати цей овоч максимально тонко, адже, в більшості випадків, він додається для смаку і не повинен затьмарювати основний інгредієнт.
Салат з огірком і морквою краще робити гострим, по-корейськи.
Виконуючи консервування вперше, краще вибирати рецепт з фото, де всі процеси показано наочно.
Нелюба спеція (гірчиця, часник, базилік і т. д.) може бути замінена на смачний для конкретної людини еквівалент, який буде відмінно підходити до інших інгредієнтів.

Відео: салат з огірків та моркви на зиму

radka.in.ua

Смачний і простий салат з огірків на зиму.

Салат з огірків на зиму — це справжня палочка-виручалочка. Дістав взимку баночку з льоху, картоплі посмажив, і ось він, готовий, смачна вечеря. У мене в запасі кілька рецептів, які особливо популярні в нашій сім’ї.

Салат з огірків на зиму. Найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

5 кг огірків;

2 кг ріпчастої цибулі;

1 стакан рослинного масла;

1 склянка столового оцту;

1 пучок кропу;

5 ст. ложок солі;

6 ст. ложок цукру.

Приготування:

Огірки і цибулю порізати кільцями, зелень пошинкувати. Все перемішати в каструлі і додати трохи води. Налити олію, всипати цукор і сіль. Кип’ятити на повільному вогні хвилин 20. В кінці додати оцет і відразу розкласти по стерилізованим баночках. Закатати.

Салат з помідорів і огірків на зиму маринований.

Інгредієнти на півлітрову банку

1 помідор;

2 огірка;

1 солодкий перець;

1 цибулина;

0,5 ч. ложки солі;

1 ч. ложка цукру;

1 ч. ложка рослинної олії;

1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Банки стерилізуємо і даємо висохнути. На дно укладаємо шар порізаного кільцями цибулі. Потім викладаємо шар огірків, нарізаних тонкими кружечками. Потім укладаємо нашатковану перець і помідори. Зверху додаємо три горошини чорного перцю, сіль, цукор і лимонну кислоту. Банки потрібно поставити в каструлю, щоб було зручно стерилізувати. Заливаємо кип’ятком овочі і стерилізуємо протягом 15 – хвилин. Відразу закатуємо і закутуємо до повного охолодження.

Салат з капусти і огірків.

Інгредієнти:

1 кг огірків;

1 кг капусти;

0,5 кг цибулі;

0,5 кг помідорів;

0,5 кг моркви;

0,5 кг солодкого перцю;

2 ст. ложки солі;

1 ст. ложка цукру;

1 стакан рослинного масла;

1/3 ст. ложки столового оцту.

Приготування:

Капусту дрібно пошинкувати, морква і огірки натерти на крупній тертці, перець порізати смужками, цибулю кубиками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і теж порізати кубиками. Все покласти в каструлю, перемішати, додати сіль, цукор, масло і тушкувати на повільному вогні 3 хвилини, в кінці додати оцет. Відразу розкласти салат по стерильним банках і закатати. Укутати до повного охолодження.

Салат з огірків та моркви.

Інгредієнти:

10 шт. огірків;

5 шт. моркви;

пучок кропу;

пучок петрушки;

3 зубчики часнику;;

2 ст. ложки цукру;

2 шт. гвоздики;

0,5 склянки рослинного масла;

10 мл оцтової есенції.

Приготування:

Огірки ріжемо кружечками, моркву тремо на крупній тертці. Складаємо їх в каструлю і посипаємо сіллю і цукром. через годину додаємо масло і оцет і ретельно перемішуємо.

Ставимо суміш на повільний вогонь і нагріваємо. поки огірки не змінять колір.

Зелень дрібно ріжемо. часник тиснемо і все перемішуємо. В чисті банки укладаємо шарами овочі, почергово з зеленню. Ставимо їх у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо 30 хвилин. Відразу закатуємо і закутуємо до повного охолодження.

Сподіваюся, вам сподобаються мої салати огірків на зиму. Приємного апетиту!

1ст. ложка солі

poradum.com

Салат на зиму з помідор, рецепт салату помідори огірки на зиму

Доброго часу доби. З величезним задоволенням представляю вашій увазі рецепт салату з помідорів і огірків часточками.

З такої заготовки на зиму, салату з помідорів і огірків можна приготувати чудовий салатик, який відмінно гармонує з другими, м’ясними стравами. Особливо смачно з картоплею в мундирах. Процес приготування за рецептом салату на зимуиз помідор і огірків зовсім нескладний, не займе у вас багато часу, натомість холодними зимовими вечорами ви різноманітите свій домашній обід або вечерю смачним салатом на зиму з помідорів і огірків. Огірки для такої консервації використовуємо молоді, без великих насіння, не зморшкуваті, щільні на дотик. Помідори бажано купувати невеликого розміру, з м’ясистою м’якоттю. Овочі повинні бути тверді і стиглі. З цього рецепту салату на зиму з помідорів і огірків виходить дві баночки ємністю 500 мл.

Отже, давайте готувати салат з помідорів і огірків часточками.

Набір продуктів для приготування салату з помідорів і огірків на зиму:

помідори 350 грам,
огірки 250 грам,
цибуля ріпчаста 1 штука.

Для маринадних заливки:

вода 500 мл,
сіль 1 столова ложка,
цукор 3 столові ложки,
оцет 40 мл.

Спеції на одну баночку ємністю 500 мл:

перець чорний горошок 5 штук,
лавровий лист 2 штуки,
перець духмяний горошок 5 штук.

Покрокова інструкція для страви «Салат з помідорів і огірків часточками»:

Підготуємо всі необхідні продукти на нашу рецептом салату на зиму з помідорів і огірків часточками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиємо під проточною холодною водою, обсушим паперовим рушником. Нарізаємо півкільцями.Овочі промиємо і обсушим. Огірки перед використанням бажано замочити в холодній воді на 2-3 години, щоб вийшла вся гіркота. У огірочків видаляємо хвостики з двох сторін. Нарізаємо великими кільцями, шириною приблизно 0,5-1 див. Помідори розрізаємо навпіл. Вирізаємо зелену частину біля плодоніжки.Паралельно стерилізуємо відповідні баночки. У глибоку каструлю кладемо банки, наливаємо холодну воду. Заповнюємо банки водою, потім каструлю і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння і тримаємо на вогні 10 хвилин. Акуратно дістаємо і використовуємо за призначенням. У сухі стерильні ємності на дно додаємо лавровий листок, перець чорний горошок, перець запашний. Викладаємо підготовлені овочі, чергуючи шарами.Приготуємо заливку. В жароміцної глибокій ємності змішуємо воду, сіль, цукор. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо столовий оцет. Акуратно гарячою сумішшю заливаємо овочі, прикриваємо стерильними кришечками. Відправляємо на стерилізацію на 15-20 хвилин. Для цього процесу на дно каструлі застеляємо щільну тканину, викладаємо банки, заливаємо гарячою водою і доводимо до кипіння. З моменту кипіння засікаємо 15-20 хвилин. Акуратно дістаємо хваталкой. Щільно укупориваем кришками. Перевертаємо денцем вниз і закутуємо теплою тканиною до повного охолодження. Зберігаємо в коморі при кімнатній температурі. Консервований салат з помідорів і огірків часточками готовий.

Приємного вам апетиту!

viva-pizza.com.ua

Салат з огірків на зиму. Улюблені рецепти.

Салат з огірків на зиму – це справжня палочка-виручалочка. Дістав взимку баночку з льоху, картоплі посмажив, і ось він, готовий, смачна вечеря. У мене в запасі кілька рецептів, які особливо популярні в нашій сім’ї.

Салат з огірків на зиму. Найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

5 кг огірків;

2 кг ріпчастої цибулі;

1 стакан рослинного масла;

1 склянка столового оцту;

1 пучок кропу;

5 ст. ложок солі;

6 ст. ложок цукру.

Приготування:

Салат з помідорів і огірків на зиму маринований.

Інгредієнти на півлітрову банку

1 помідор;

2 огірка;

1 солодкий перець;

1 цибулина;

0,5 ч. ложки солі;

1 ч. ложка цукру;

1 ч. ложка рослинної олії;

1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Салат з капусти і огірків.

Інгредієнти:

1 кг огірків;

1 кг капусти;

0,5 кг цибулі;

0,5 кг помідорів;

0,5 кг моркви;

0,5 кг солодкого перцю;

2 ст. ложки солі;

1 ст. ложка цукру;

1 стакан рослинного масла;

1/3 ст. ложки столового оцту.

Приготування:

Салат з огірків та моркви.

Інгредієнти:

10 шт. огірків;

5 шт. моркви;

пучок кропу;

пучок петрушки;

3 зубчики часнику;;

2 ст. ложки цукру;

2 шт. гвоздики;

0,5 склянки рослинного масла;

10 мл оцтової есенції.

Приготування:

Ставимо суміш на повільний вогонь і нагріваємо. поки огірки не змінять колір.

Сподіваюся, вам сподобаються мої салати огірків на зиму. Приємного апетиту!

1ст. ложка солі

vidpoviday.com