Салат кубанский из капусты на зиму – улетает вмиг. Салат из капусты огурцов и помидор на зиму без стерилизации

Салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров

Опубликовано: 28.09.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Сейчас такое время, когда мы снова возвращаемся к домашней кулинарии и, конечно же, консервированию. Ох, сколько же моя бабушка закрывала всевозможных закусок, в подвале уже просто не было места, и дедушка каждый раз прилаживал всё новые и новые полочки. Дед у меня был очень хозяйственным и аккуратным, во дворе всё было чистенько выметено, бревнышки аккуратно сложены, а в доме вся мебель была сделана его руками. А ещё он очень любил нам рассказывать всякие истории на ночь. Я не знаю что из того было правдой, а что вымыслом, но мы с сестрой с нетерпением ждали каждый вечер продолжение того или иного рассказа. А пока дедушка занимался своими делами, бабушка вела домашнее хозяйство, причём безупречно! И вот сейчас, спустя много лет, я начала в память о ней готовить те или иные блюда, рецепты которых я успела записать с её слов. И нужно сказать, что даже сейчас эти рецепты всё также актуальны, как вчера, например, салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. А ведь и вправду, разве плохо открыть зимой баночку такого салата и подать к ужину? Представьте себе, как это вкусно, аппетитно и ароматно, ведь для этого мы будем брать спелые плоды томата, огурчики, добавим пикантный лук и острый чеснок, а также белокочанную капусту, а чтобы салат лучше сохранился, добавим к нему ещё специй, уксуса и масла, а затем уже будем баночки с салатом стерилизовать. Хранить их можно в квартире и в подвале, главное, чтобы было сухо и прохладно. Советую также узнать, как приготовить салат из капусты с болгарским перцем, который тоже несложно сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:- капуста белокочанная – 1,5 кг,- огурец свежий – 1 кг,- томат спелый – 1 кг,- лук-репка – 1 кг,- чеснок – 1 головка,- корнеплод моркови – 750 г,- соль поваренная мелкого помола – 1 ст.л., на каждую баночку 0,5 л.,- листок лавра сушёный – 1 шт.,- масло подсолнечное (без запаха) – 2 ст.л.,- уксус столовый или яблочный – 1 ст.л.

Приготовление:

Первое, что мы делаем, это готовим овощи для салата. С кочана капусты снимаем верхние листья (обычно они сильно повреждены). Затем промываем кочан холодной водой и разрезаем на несколько частей. Вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем капусту ножом или шинковкой.

Очищаем морковь от кожуры, а затем измельчаем при помощи тёрки. Спелые томаты промываем и нарезаем аккуратными дольками. Огурцы промываем, если есть необходимость, очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими кружочками. Очищаем лук от сухих чешуек, промываем и шинкуем дольками. Очищенный чеснок мелко рубим ножом.

В большой миске смешиваем все овощи, добавляем соль, перец.

И даём настояться примерно 15 минут.

Затем перекладываем овощной салат на зиму в чистые баночки таким образом, чтобы на дне был листок лавра, а поверх овощей вливаем уксус и масло.

Стерилизуем банки на водяной бане минут 30, а затем закатываем. Как обычно, закутываем консервацию, а через сутки выносим для хранения.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор

Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.

В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 0,5 кг
огурцы — 2-4 шт.
луковица – 1 шт.
сладкий перец — 2-3 шт.
томаты — 400 г
острый перец — по вкусу
петрушка — 2-4 шт.
укроп (зрелый) — 4 шт.
сахар — 3 ст.л.
соль — 2-3 ч.л.
подсолнечное масло — 70мл
уксус (яблочный) — 4ст.л.
лавровый лист – 3 шт.

Всего получается три баночки по 0,75 мл.

Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму

Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.

Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.

Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.

Тщательно перемешайте.

Теперь в стерильные баночки кладем лаврушку, укроп и петрушку.

Насыпаем сочный салат в баночки, накрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле, дно которой устелено полотенцем, минут 10-15.

Дальше закатываем крышками и ставим вверх дном. Накрывать покрывалом необязательно.

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор на зиму готов. Приятного аппетита!

А еще очень вам рекомендую приготовить пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Салат на зиму из капусты огурцов и помидоров рецепт с фото на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, крепкие зрелые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, перец чёрный молотый, подсолнечное нерафинированное масло, яблочный уксус, лавровый лист и соль.

Шаг 2

С кочана капусты удалить зелёные и поврежденные листья и нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 3

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 4

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Шаг 5

Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.

Шаг 6

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 7

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.

Шаг 8

Подготовленные овощи поместить в большой таз и посыпать молотым перцем и солью.

Шаг 9

Массу тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Шаг 10

На дно стерилизованных банок ёмкостью 1 л положить по 1 лавровому листочку, дальше уложить овощную массу, а сверху влить по 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовой ложке уксуса.

Как стерилизовать банки дома

Шаг 11

Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 25–30 минут, считая от начала закипания воды, а затем укупорить.

Шаг 12

Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

webspoon.ru

рецепты с капустой, огурцами, помидорами, баклажанами, как приготовить без стерилизации

Салат с характерным названием является заготовкой, сочетающей в себе множество сезонных овощей, щедро приправленных специями и пряными травами. А поскольку природа «подбрасывает» разное сочетание овощей, то и консервация постоянно изменяется. Кубанские хозяйки знают не один, а сразу несколько рецептов зимней заготовки.

Салат «Кубанский» на зиму: выбор овощей

Опытные хозяйки любят усовершенствовать рецепты. Причем это у них зачастую получается «случайно». В результате экспериментов на свет появились разнообразные рецепты салата «Кубанского» на зиму. Однако в процессе смелых усовершенствований, нужно соблюдать несколько основных правил.

Капуста. Классический вариант салата включает в себя капусту. Обычно используют белокочанную. Любители экспериментов заменяют ее краснокочанной или вовсе исключают из блюда. Но если речь идет о классике, то важно правильно подобрать продукт. Для салата рекомендована капуста поздних сортов, крепкая и твердая. Именно она обладает той сочностью, которая обеспечит заготовке особый вкус.
Помидоры. Томаты служат полноценным ингредиентом салата, а не заливкой. Поэтому выбирайте качественные и плотные плоды, которые не превратятся в кашу. Для закрутки можно брать зеленые помидоры или чуть бурые. Вкус от этого не станет хуже.
Огурцы. Если вы решили закатать салат с огурцами, то откажитесь от длительной варки. Иначе овощ утратит свой оригинальный хрустящий вкус. Это касается и капусты. Если вы хотите зимой не только насладиться вкусным блюдом, но и аппетитно «похрустеть», то предпочтите рецепты со стерилизацией.
Перец. Включая в салат сладкий перец, постарайтесь разнообразить закуску. Для этого используйте красный или оранжевый плод. Это придаст блюду краски. Такая консервация воспринимается более аппетитной.

Если вы не прибегаете к стерилизации, то консервацию после запечатывания необходимо перевернуть вверх дном. Салат укутайте теплым одеялом, тулупом или шубой. В такой среде консервация должна самостоятельно остыть. Эта процедура обеспечивает «дополнительную» обработку. В результате закрутки лучше стоят и меньше подвергаются «взрывам».

5 вариаций закрутки

Новичкам не стоит спешить экспериментировать. Воспользуйтесь уже готовыми, проверенными не одним поколением, рецептами. Рассмотрите представленные ниже варианты блюда и подберите для себя наиболее подходящий, взвесив не только доступность ингредиентов, но и конечный вкус салата.

Если вы только знакомитесь с кубанской кухней, то попробуйте подать к ужину невероятно вкусный салат «Кубанский» с говядиной. Это блюдо ни в чем не уступает таким «китам» кулинарии, как салат «Оливье» или «Обжорка».

Традиционная

Особенности. Наиболее распространены рецепты салата «Кубанского» с капустой на зиму. Неудивительно. Сочный вкусный овощ придает блюду особый осенний аромат. А поскольку классический рецепт подразумевает стерилизацию, то большая часть витаминов полностью сохраняется в заготовке.

Компоненты:

белокочанная капуста — 2,25 кг;
лук репчатый — 350 г;
уксус — 75 мл;
перец черный, паприка;
перец сладкий — 1,4 кг;
подсолнечное масло — 225 мл;
соль — около 120 г;
помидоры — 3,2 кг.

Ход приготовления

Подготовьте капусту.
Нашинкуйте головку, сложите заготовку в большой казан.
Помните капусту с солью.
Оставьте ингредиент пускать сок.
Тем временем порежьте томаты небольшими дольками.
Кусочки помидоров положите в казан к капусте.
Перец нарежьте тонкими недлинными полосками.
Очистите лук, порубите полукольцами или четвертинками.
Добавьте оба продукта к капустно-томатной заготовке.
Влейте в казан масло.
На мелком огне доведите массу до закипания.
Всыпьте все приправы, добавьте уксус.
Перемешайте блюдо и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте перец, соль.
Снимите казан с огня.
Полученную заготовку разложите по банкам.
Стерилизуйте салат десять минут, если закатываете в 0,5-литровых банках и 15 минут — если используете литровую тару.
Закатайте и спрячьте на зиму.

Без стерилизации

Особенности. Хотите закатать салат «Кубанский» на зиму без стерилизации? Тогда воспользуйтесь представленным ниже рецептом. Несмотря на предварительную варку овощей, они сохраняют легкий хрустящий вкус, если вы не переварите блюдо.

Компоненты:

томаты — 1,3 кг;
морковь — 0,6 кг;
белокочанная капуста — 1,4 кг;
подсолнечное масло — 380-400 мл;
огурцы — 0,6 кг;
уксус яблочный — 150 мл;
болгарский перец — 0,75 кг;
лавровый лист;
соль — 130 г;
сахар — 110 г;
перец — 12-15 горошин.

Ход приготовления

Плотные, мясистые помидоры нарежьте дольками.
Капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
Очистите перец от плодоножки с семенами, порубите тонкими, недлинными полосками.
Морковь нарежьте соломкой (лучше не пользоваться теркой).
Огурцы разрежьте вдоль и порубите полукольцами.
Все компоненты соедините в общем казане.
Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь не сильно придавливать продукты.
Добавьте в блюдо все сыпучие специи, всыпьте горошек, опустите лавровый лист.
Влейте подсолнечное масло, затем уксус.
Снова перемешайте блюдо.
Отставьте казан с заготовкой на полтора-два часа.
За это время овощи успеют пустить сок.
Теперь переставьте емкость на огонь.
Когда салат закипит, сразу уменьшите пламя до минимума.
Томите массу приблизительно 15-20 минут, не забывая периодически перемешивать.
Горячую заготовку немедленно разложите и закатайте.

Прежде чем начинать тушение салата «Кубанского» на зиму с капустой, помидорами и огурцами, обязательно попробуйте блюдо. При необходимости внесите коррективы, добавив соль, перец или немного уксуса.

С баклажанами

Особенности. Еще один вкусный вариант салата «Кубанский» готовят на зиму без капусты, но с баклажанами. Блюдо просто в приготовлении, поэтому подойдет для начинающих хозяек. Закрутка отличается от описанных выше рецептов еще одним нюансом. Для консервации с баклажанами потребуется томатная заливка. Поэтому не нужно отбирать плотные помидоры. Можно использовать слегка порченные, мягкие или поврежденные овощи.

Компоненты:

морковь — 1,1 кг;
баклажаны — 1,6 кг;
томаты — 2,1 кг;
чеснок — две-три головки;
масло растительное — 0,55 л;
уксус столовый — 120 мл;
перец чили — один стручок;
сахар — 210 г;
соль — 70 г.

Ход приготовления

Переберите помидоры, обрежьте все подпорченные участки.
Томаты посеките небольшими дольками, очистите зубки чеснока.
Подготовьте чилийский перец.
Пропустите все продукты через мясорубку.
Ароматную томатную заготовку влейте в казан, всыпьте соль.
Добавьте сахар, влейте масло.
Поставьте казан на огонь, закипятите массу.
Когда смесь закипит, снизьте огонь.
Томите томатную заливку минут 15.
Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
Чтобы устранить из овощей горечь, посыпьте их солью, перемешайте.
Оставьте заготовку минут на десять.
Кусочки баклажанов отожмите от лишнего сока.
Опустите их в кипящую томатную заливку.
Вслед за баклажанами добавьте натертую на крупной терке морковь.
Хорошо перемешайте массу.
Прикройте казан крышкой.
Томите салат в течение получаса, периодически перемешивая блюдо.
За это время заготовка уменьшится в объеме вдвое.
Влейте уксус, продолжайте варку салата еще пять минут, после чего разложите его по банкам, закатайте.

Из бурых или зеленых томатов

Особенности. Перед хозяйкой часто возникает вопрос, что делать с зелеными помидорами, если плоды только начали буреть, а осень уже полноправно вступила в свои права. Приходится срывать помидоры зелеными, чтобы защитить их от гниения. Но даже на окне, в тепле, томаты не спешат краснеть. Здесь вас выручит салат «Кубанский» из зеленых помидоров, законсервированный на зиму.

Компоненты:

капуста белокочанная — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
сахар — 110 г;
помидоры зеленые или бурые — 3 кг;
растительное масло — 500 мл;
морковь — 1 кг;
перец чили — стручок;
соль — 60 г;
болгарский перец — 1 кг;
молотый перец;
уксус (винный или яблочный) — 220 мл;
петрушка — большой пучок.

Ход приготовления

Нашинкуйте капусту, сложите ее в большой казан.
Лук очистите, порубите полукольцами.
Зеленые помидоры нарежьте дольками.
Добавьте лук и томаты к капусте.
Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
Болгарский перец порубите тонкими кубиками.
В овощную заготовку добавьте паприку и морковь.
Всыпьте перец, сахар, соль, залейте маслом.
Перемешайте салат.
Подождите около 30-50 минут, чтобы овощи успели пустить сок.
Поставьте казан на огонь и доведите массу до кипения.
Уменьшив огонь до минимума, продолжайте томить заготовку в течение десяти минут.
Очистите чилийский перец от семян, порубите его.
Мелко посеките зелень.
Добавьте оба компонента в салат, влейте уксус.
Варите смесь еще три-пять минут.
Готовое блюдо разложите по стерильным банкам.
Сразу закатайте.

С огурцами

Особенности. Закатать на зиму вкусный салат «Кубанский» с огурцами можно без добавления капусты. В этом случае вы справитесь с консервацией значительно быстрее. К тому же вкус консервированной капусты не всем по душе. Поэтому для разнообразия заготовьте несколько баночек без нее.

Компоненты:

спелые томаты — 1,5 кг;
огурцы — 1,5 кг;
морковь — 1,5 кг;
перец болгарский — 1,5 кг;
сахар — 75 г;
репчатый лук — 1,5 кг;
подсолнечное масло — 750 мл;
соль — 90 г;
столовый уксус — 45 мл;
острый перец — по желанию.

Ход приготовления

В казан влейте масло.
Поставьте емкость на огонь.
Очистите лук, порубите полукольцами.
В разогретое масло опустите лук.
Очищенную морковь натрите на терке, добавьте ее к луку.
Удалите семена из болгарского перца, порубите его небольшими кусочками.
Добавьте продукт в казан, продолжая тушить заготовку.
Не забывайте постоянно перемешивать массу, чтобы она не пригорала.
Помидоры нарежьте небольшими дольками.
Добавьте их в казан.
Кружками посеките огурцы.
Когда томаты пустят сок, всыпьте в казан огурцы.
Посолите салат, добавьте сахар, перец.
Тушите массу, периодически перемешивая ее в течение 15 минут.
Влейте уксус, проварите еще минут пять, после чего разложите по банкам и немедленно закатайте.

Если вы решили приготовить салат «Кубанский» не на зиму, а для употребления сейчас, то вместо поздних сортов капусты можно взять среднюю или раннюю. Особый вкус и нежность придаст салату пекинка. Но помните, что закуска перед употреблением должна настояться в холодильнике в течение двух-трех дней. Только после этого салат можно подавать к столу.

woman365.ru

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму

Хрустящая соломка капусты, сладкая крупно натертая морковь, сочные полукольца лука, ароматные кусочки чеснока, кружочки огурцов и дольки помидоров. Все это заправлено простым, но ароматным маринадом на основе растительного масла и уксуса. А лавровый листик в каждой баночке закрутки придаст тонкие пряные нотки. Такой салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму станет незаменимым блюдом на вашем столе, сохранив все свои витамины и свежий вкус овощей. К нему больше ничего не надо добавлять: просто достаем из банки и раскладываем по тарелкам. Он отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам. Особенно вкусно подавать его с жареной картошкой или вареным пюре. На основе этой консервации также можно готовить зимой овощное рагу.

Вам понадобятся:- 1,5 кг капусты,- 1 кг томатов,- 1 кг лука,- 1 головка чеснока,- ¾ кг моркови,- 1 кг огурцов,- 1 ч.л. молотого перца,- 1 ст.л. соли. На каждую литровую банку закрутки:- 2 ст.л. растительного масла,- 1 лавровый листик,- 1 ст.л. уксуса 9%.

Снимаем с капусты первые листки, если они имеют какие-то повреждения. Тонко шинкуем кочан.

Вымытую и очищенную морковь натираем крупно. Можно воспользоваться обычной теркой, а можно взять специальную для приготовления морковь по-корейски. Так она получится еще более сочной, а салат – более сладким и аккуратным. Мытые томаты режем на четвертинки или еще тоньше. Крепкие хрустящие огурчики рубим на колечки.

Очищенные луковицы тонко шинкуем полукольцами. Зубчики чеснока также режем тонкими ломтиками.

Теперь все это смешиваем в глубокой миске, посыпав перцем и солью.

И оставляем просаливаться на четверть часа.

Тем временем готовим емкости. На дно каждой простерилизованной литровой банки кладем по лавровому листику. Трамбуем сверху салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. Заливаем уксусом и маслом.

Прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипятком.

Как только вода снова забурлит, отсчитываем 25-30 минут и закатываем банки крышками.

Выкладываем в теплом месте вверх дном. Когда они полностью остынут, переносим в кладовку.

Советы: капусту для салата лучше всего брать белокочанную. Но можно попробовать приготовить этот рецепт и с красной капустой. Растительное масло выбираем для закрутки нерафинированное. Так оно дает больше аромата. Выбирая помидоры и огурцы для консервирования, обратите внимание, чтобы они были спелыми, но не перезревшими. Иначе салат не получится таким освежающим, а его текстура не будет такой упругой. Приятного аппетита. Старинская Леся Так же приготовьте на зиму салат из кабачков и морковки на зиму.

konservashka.ru

Салаты на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить удачные салаты на зиму без стерилизации, следует заранее изучить все возможные рецепты. Конечно, отсутствие стерилизации, в общем и целом упрощает процесс приготовления закаток. С другой стороны, нужно быть в несколько раз внимательнее во время работы.

Некоторые хозяйки опасаются, что, если банки с закаткой не стерилизовать, они обязательно вздуются, и будут стоять в кладовке недолго. На самом же деле, тут важно только соблюдать количество указанных ингредиентов и все получится отлично.

Салаты на зиму без стерилизации: рецепты

Ассорти

Для многих салат является смешением разного вида овощей. По большому счету, так оно и есть. Поэтому, начнем список лучших рецептов закаток без стерилизации именно с рецепта ассорти.

Что нужно: • 1 кг томатов и огурцов; • 1 кг репчатого лука; • 0,5 кг морковки; • 5 ст.л. раст. масла; • 2 ст.л. соли; • 2 ст.л. яблочного уксуса;

Все овощи хорошенько промыть, а потом вытереть. Морковь почистить и мелко натереть. Огурцы порезать тонкими кружочками, лук нашинковать кубиками, помидоры порезать дольками. Овощи, без добавления томатов, тушить 15 минут. Потом томаты добавить и готовить салат еще 10 минут. Залить влить уксус и масло, всыпать соль.

Банки и крышки нужно стерилизовать. Когда этот процесс окончен, переложить в них горячий салат и закупорить каждую банку с использованием ключа. Обязательно дать остыть при комнатной температуре в перевернутом виде. Это вариант салата на зиму без стерилизации из всяких овощей.

Из огурцов

Легкий и предельно простой в приготовлении салат. Кроме того, что для этой закатки требуется минимум продуктов, для нее еще и требуется минимум времени.

Что нужно: • 3 кг огурчиков; • Один чесночок; • 0,2 кг сахара; • 100 мл уксуса; • 3 ст.л. соли; • Зелень петрушки или укропчика;

Для хранения этого салата, его даже не обязательно закупоривать жестяными крышками. Он будет несколько месяцев храниться под обычными пластмассовыми крышками (в холодильнике). Нашинковать зелень и чеснок мелко. Огурчики нарезать кружочками и смешать с зелень, с чесноком. Оставить на 12 часов. Потом разложить салат по чистым банкам и закрыть капроновыми крышками, сразу отправить в холодильник.

С томатами и перцем

Рассматривая салаты на зиму без стерилизации из помидор, сразу привлекает этот яркий вариант. Он радует не только внешним видом, но и прекрасным вкусом.

Что нужно: • 1 кг томатов; • 3 шт. сладких болгарских перчика; • 2 шт. острого перчика; • 3 головочки чеснока; • Петрушка, сельдерей и укроп; • 1 ст. л. масла подсолн.; • 2 ст.л. соли; • 1 ст.л. уксуса; • 4 ст.л. сахара;

Чесночок, болгарский и стручковый перец нарезать таким способом, чтобы было легко измельчить его в мясорубке. Добавить другие овощи за исключением томатов. Помидоры порезать дольками. Теперь выложить слой помидоров, потом измельченные через мясорубку овощи, потом снова помидоры. Так делать слой за слоем. Салатик можно не закатывать, а просто накрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

С капустой

Что нужно: • Кочан капусты; • По 1 кг томатов, огурцов; • Три луковицы и моркови; • Головка чесночка; • Укропчик; • 110 мл уксуса; • 2.5 ст.л. соли и сахара;

Овощи промыть. Огурцы нарезать пополам. Капусту нашинковать традиционным способом, чеснок почистить. Морковь промыть, почистить и нарезать кружком. В банки выкладывать овощи слоями. Последним слоем должны идти цельные томаты (проколоть их вилкой в нескольких местах).

Залить овощи в банках кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Водичку слить в кастрюлю, в нее добавить сахар, соль, специи. Дать покипеть четверть часа, потом влить уксус. В горячем виде залить маринадом овощи и можно сразу закручивать банки.

«Украинский»

Что нужно: • Полтора кг помидоров; • По 500 гр. лука и моркови; • Полтора кг сладкого перца; • 2 ст.л. соли; • Пол литра раст. масла.; • 20 шт. горошкового перца; • 80 гр. сахара;

Овощи, конечно, нужно хорошо помыть и все почистить. Нарубить лук кольцами, огурцы порезать полукольцами, перец нарезать полосками. Для обработки моркови использовать крупную терку. Овощи сложить в кастрюлю, вылить к ним уксус, высыпать соль и сахар, залить маслом. Все перемешать.

Массу нужно будет проварить, но недолго, 10-15 минут. Теперь салат разложить по банкам, заложить в него для аромата оставшиеся специи. Закрутить крышками. Еще можно сделать салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.

Вот такие можно смело делать салаты на зиму без стерилизации. Некоторые из них даже не требуют наличия дома жестяных крышек. Под капроновыми крышками они будут в холодильнике отлично храниться в течение всей зимы. Если, конечно, такие вкусные салатики смогут так долго мозолить глаза домашним.

salat-legko.ru

Салат из капусты помидор и огурцов на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и капусты на зиму

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят не в каждой семье. Чаще всего консервируют по отдельности капусту и огурцы. Вот только следует попробовать приготовить такой салат раз, как с каждым годом его количество на заготовки только увеличивается.

Это и не удивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты является самым удачным, ведь оба этих овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат в себе множество витаминов и полезных микроэлементов.

Такой салатик можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Вот только никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а это значит, что кто-то предпочитает хрустящую капусту в салате, а кто-то наоборот мягкую. Для того чтобы капуста не хрустела ее можно поварить в кипятке минуту. А чтобы, капуста дала больше сока после того как ее нашинковали примните руками. Вот такие простые хитрости приготовления салатов с капустой и огурцами.

Салат Летний

Во время зимней хандры, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, так хочется вернуться в летние каникулы, покушать свежих овощей и полюбоваться на яркие краски.

Вот рецепт лета.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Капуста - четверть велка
Лук - 0,25 кг
Морковь - 0,25 кг
Петрушка - пучок
Масло - 0,5 стакана
Соль - 30 г
Сахар - 80 г
Уксус - 30 мл (9%)

Приготовление:

Нарезаем овощи на мелкие кусочки. Укладываем в кастрюлю, куда засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. После чего еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь на 10 минут под крышку.

Теперь разложим салатик по банкам и отправим стерилизовать в горячей воде, после закатаем.

Приятного аппетита.

Салат «Дунайский»

Этот салатик имеет множество вариаций приготовления.

Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

Томаты - 2 кг
Огурцы - 1 кг
Капуста - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 г
Чеснок - 2 головки
Зелень - пучок
Сахара - 250 г
Уксус - 40 мл
Соль - 120 г
Масло - 500 мл

Приготовление:

Все ингредиенты промыть и по мере нарезания складываем в большую емкость, в которой будет вариться салатик.

Помидоры нарезаем кубиками. Из капусты удалим кочерыжку и мелко нашинкуем. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой. Зелень мелко нарубим. Огурчики нарежем на брусочки. Чеснок мелко порубим.

Теперь в наш салатик мы добавим соль, сахар, масло и хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем заливаем уксус и варим еще 10 минут.

Вовремя варки хорошо помешиваем. После чего необходимо разложить салатик по банкам и стерилизовать.

Как стерилизовать банки с салатом? На дно большой емкости покладем поддон или полотенце. Нельзя чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем расставим банки так чтобы они не касались не бортиков кастрюли или таща ни друг друга. Зальем воды по плечи банок.

Рецепт салата из капусты, перца и лука "Пальчики оближешь" на зиму

Накроем крышками салатик и оставим на огне 20 минут. После чего сразу закатаем заготовки.

Приятного аппетита.

Салат без консервации с капустой и огурцами на зиму

Зачастую на приготовление консервированных салатиком не так много времени. Ведь помимо такого трудоемкого и затратного по времени занятия у любой хозяйки существуют еще и свои привычные обязанности. С другой же стороны, обидно, когда после затраты столько времени и сил банки начинают взрываться. А вот рецепт, который не требует много времени на приготовления и стоит до самой зимы без взрывов и консервации.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Капуста - 1 кг
Помидоры - 1,3 кг
Лук - 0,8 кг
Болгарский перец - 4 шт.
Растительное масло - 400-500 мл
Соль - 270 г
Сахар - 150 г
Уксус - 250 мл

Приготовление:

Нарезаем овощи.

С формой можно определиться самостоятельно. Пусть это будут кружочки, брусочки или кубики - не важно.

Теперь подберем емкость, которую в последствии можно будет поставить на огонь и куда войдут все наши ингредиенты. Перемешиваем в этой емкости овощи, мелко рубим укроп и добавляем. Теперь необходимо добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи на вкус. Все перемешаем доведем до кипения, еще раз хорошо перемешаем и оставить на огне еще на 10 минут.

После чего разольем по стерилизованным банкам и закатаем.

Приятного аппетита!

Салат «Огородник»

Во время сбора урожая овощей столько, что кажется хватит на всю округу. Вот только сегодня существует огромное разнообразие рецептов заготовок на зиму, которые быстро решат вопрос о переизбытке овощей. Вот один из ярких представителей салата ассорти.

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг
Морковь - 1 кг
Лук -500 г
Огурцы - 500 г
Красный перец - 0,25 кг
Желтый перец - 0,25 кг
Чеснок - 6 зубчиков
Масло - 250 мл
Уксус 10% - 200 мл
Сахар - 250 г
Соль - 40 г
Перец молотый - 20 г

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем.

Морковь моем, чистим от кожуры и трем на мелкой терке. Лук режем кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем брусками. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить.

В отдельной емкости смешать масло, уксус сахар, соль, и молотый перец, все хорошо перемешать влить в овощи и оставить на 2 часа.

После чего разложить салатик по банкам и поставить стерилизовать на 20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «охотничий» на зиму

Все мы знакомы с прекрасным праздничным одноименным салатом с мясом. Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовиться на зиму. Однако, есть один большой общий плюс у этих салатиков - невероятный вкус.

Ингредиенты:

Капуста - 1 шт.
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук -1 кг
Перец горошком - по вкусу
Листы лавровые
Соль - 50 г
Сахар - 100 г
Уксус 70% - 30 мл.

Приготовление:

Овощи вымыть и нарезать.

Капусту на брусочки.

Лук и помидоры полукольцами.

Огурцы колечками.

Морковь трем на крупной терке.

Вскипятить 3 литра воды добавив соль, сахар, уксус.

Теперь накладываем салат в банки и заливаем маринадом. В каждую банку покладем по нескольку горошин перца и 1 лавровому листу. Приятного аппетита.

Вкусный салат из овощей на зиму

Зимние салатики ассорти хороши, тем что их можно использовать и как отдельную закуску и как гарнир к мясным блюдам. К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Ингредиенты:

Лук - 500 г
Морковь - 500 г
Огурцы - 500 г
Капуста - 500 г
Перец красный сладкий - 500 г
Помидоры - 1000 г
Масло - 170 г
Сахар - 30 г
Соль- 30 г
Перец по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить от шкурки и натереть на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Капусту нарезаем крупными кубиками. Теперь перетушим овощи.

Изначально необходимо морковь перетушить на небольшом количестве масла в течении 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, наконец добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружками и отправляем тушиться на 5 минут к остальным овоща. То же проделываем и с перцами и помидорами, режем на кубики, добавляем к кастрюле и тушим под крышкой 50 минут с добавлением приправ и уксуса. За 5-7 минут до окончания добавим чеснок. Разольем салат по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат из капусты с огурчиками на зиму

Салат готовиться быстро и.

Единственное, лучше всего начинать готовить его с вечера, а утром продолжить.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Огурцы - 1 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Лук - 1 кг
Болгарский перец -1 кг
Черный перец горошком - 8 шт
Соль - 90 г
Сахар - 210 г
Уксус - 1 стакан
Масло - 1 стакан.

Приготовление:

Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, необходимо мелко ее порубить и залит кипятком. Дать остыть естественным образом.

Мелко порубим капусту, зальем ее кипятком. Оставим остывать на ночь.

Лук и перец режем тонкими полукольцами.

Морковь натрем на крупной терке. Огурцы порубим кольцами. Чеснок пропустим через пресс. Все эти овощи смешаем с солью, сахаром, перцем, уксусом маслом. Также оставим на ночь.

На утро смешаем все овощи с капустой и поставим на огонь. Салат не должен закипеть. Он должен бурлить и прогреваться, но не кипеть, поэтому необходимо следить за ним и постоянно помешивать. После чего разложим салат по банкам.

Салат на зиму «Берегись ВОДКА»

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Ингредиенты:

Капуста
Морковь
Лук
Сладкий перец
Лук
Помидоры
Огурцы
Соль
Сахар
Масло
Уксус 9%

Приготовление:

Количество каждого из ингредиента можно рассчитать самостоятельно.

Если взять каждого овоща по килограмму, то получиться 6 литров салата. Другими словами, только вам решать сколько салата получиться. Касаемо маринада следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавляем по вкусу.

Капусту шинкуем на мелкие кусочки. Огурчики можно нарезать колечками, можно полукольцами, как больше понравиться. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук порежем полукольцами. Помидоры нарезаем дольками или кубиками. Перец нашинкуем соломкой.

Теперь необходимо перемешать все овощи и засыпать сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом оставим салатик на 3-5 часом. За это время он даст сок. Теперь поставим салатик на плиту и оставим на 10 минут под крышкой. После чего салатик можно разливать по банкам.

Капустный салат на зиму

Такой салатик послужит отличным подспорьем на кухне.

Он может сыграть роль закуски, а может быть и отдельным блюдам в качестве гарнира. А готовить его одно удовольствие - быстро и просто.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Морковь - 500 г
Огурцы - 500 г
Лук - 500 г
Соль - 60 г
Уксус 9% - 50 мл
Масло - 0,5 стакана
Сахар - 60 г

Приготовление:

Все овощи предварительно промыть и обсушить. Теперь мелко порубим капусту, лук и огурцы полукольцами нарежем, а морковь натрем на крупной терке. Теперь смешаем и перемешаем овощи, после добавим сахар, саль, масло, уксус, поставим на огонь до закипания. После того как смесь закипела, оставим на огне еще 2 минуты. После чего салатик можно раскладывать по банкам.

Салат на зиму из овощей

Ассорти это один лучших вариантов заготовок на зиму.

Причем в данном рецепте можно использовать любые овощи.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Помидоры - 2 кг
Цветная капуста или белокочанная капуста - 1 кг
Болгарский сладкий перец - 800 г
Чеснок - 10 зубчиков
Лавровые листья - 10 шт.
Черный перец - 30 шт.
Сахар- 9 столовые ложки
Саль - 3 столовые ложки
Уксус -150 мл.
Вода 3 л.

Приготовление:

Прежде всего необходимо замочить огурчики в холодной воде. Перчик режим соломкой. Если будите использовать в салате цветную капусту, то просто необходимо ее разобрать на соцветия. С белокочанной дела обстоят по-другому, ее необходимо мелко порезать.

По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала более мягка. На дно банки отправляем по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа и по 6 горошин перца.

Теперь укладываем в банки овощи и заливаем кипятком, накрываем крышками. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

На 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем уксус.

Теперь выливаем воду из банок и заливаем маринадом, после чего сразу закатываем.

Приятного аппетита.

Маринованная капуста с огурцами

С маринованной капустой каждый из нас знаком. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем попробовать маринованную капусту с огурцами.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Огурцы - 4 шт.
Лук - 2 средних шт.
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист
Соль - 120 г
Уксус - 60 мл
Сахар по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуем капусту.

Опустить ее в кипяток и варить 1 минуту, после достать и откинуть на дуршлаг. Нарешать перец короткими брусками, огурцы полукольцами, а лук кубиками. Теперь на дно банки разложим специи, затем овощи. Стерилизовать банки 20 минут, затем закатать.

Огород в банке

Зимой так хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода еще и в свежим виде. Вот рецепт, который порадует вас в зимнее время года.

Ингредиенты:

Капуста - 0,5 шт.
Огурцы - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Кабачок - 1 шт.
Чеснок - по вкусу
Зонтики укропа
Листья базилика
Листья винограда
Горошки перца
Сахар - 4 столовые ложки
Соль - 2 столовые ложки
Уксус - 1 столовые ложки

— этого количества ингредиентов хватит на 3 л.

Банку.

Приготовление:

Начнем собирать наш салатик по одной банке.

На дно кладем зонтик укропа, листик базилика и винограда, несколько горошин перца и зубчиков чеснока. Причем чеснок не измельчаем.

Теперь нарежем крупными кусочками капусту и отправим в банку. После чего нарежем морковь и кабачок кружками. Морковь в банку можно отправить кружками, а кабачок разрежем еще на половинку и также отправляем в банку. Перец разрежем на 4 части и выложим по бокам банки.

Перед тем как отправить в банку огурец необходимо его проткнуть, за избежание образования воздуха в банке.

А чтобы в банке не лопнули томаты сделаем 4 прокола в районе попки помидора.

Затем можно повторить еще раз морковь, кабачок, чеснок и другие овощи. Однако, на самый верх необходимо положить именно помидоры. Заключительным слоем будет играть укроп.

Теперь в банку с салатиком засыпаем 2 столовых ложки соли и 4 ложки сахара. Заливаем кипящей водой наш салатик.

Теперь необходимо простерилизовать банку с салатиком в течении 15 минут. После чего добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь перевернем бан 7 ку и укутаем одеялом.

Салат на все случаи жизни

Название уже многое говорит об этом салате. И правда, большое количество ингредиентов позволяет этому салатику стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Капуста - 1 шт
Лук - 4 средних шт.
Морковь - 5 средних шт.
Помидоры красные - 5 шт.
Перец болгарский - 9 шт.
Огурцы - 10 шт.
Соль морская - 60 г
Сахар - 375 г
Масло - 375 мл
Уксус 9% - 0,5 стакана

Приготовление:

Для того чтобы было удобней варить салатик, необходимо прежде всего подготовить капусту.

Для этого порежем ее мелкой соломкой и смешаем с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время пока мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс варки салата.

После того как все манипуляции с капустой закончены, примемся за остальные овощи. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистим от лишней шкурки и порежем соломкой. Теперь смешаем все овощи с уже осевшей капустой и поставим на огонь.

Варить необходимо не более 10 минут. После чего можно разложить салат по банкам и закатать.

Самый простой рецепт салата на зиму

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать изысканные салаты для консервации, а просто взять и сделать что-то вкусное, полезное и сытное.

Ингредиенты:

Капуста - 1 шт.
Морковь - 4 шт.
Огурцы - 5-7 шт.
Пучок зелени
Соль

Приготовление:

Шинкуем все овощи как душе угодно.

Причем, капусту лучше всего примять еще и руками.

Теперь выкладываем овощи в баночки слоями начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Каждый слой солим и укладываем плотно. Затем поверх необходимо установить груз и оставить на 24-48 часов, до заполнения соком капусты всей банки. Теперь польем салатик уксусом и закатаем банки.

Приятного аппетита.

Салат из молодой капусты с огурцами

Такая закуска придется по нраву каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто поражает.

Ингредиенты:

Капуста -1,5 кг
Огурцы - 1,5 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Лавровые листья - 8 шт.
Лук зеленый - 1 шт.
Масло растительное- пол стакана
Уксус - 120 мл
Соль - 60 г
Сахар - 20 г

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту и огурцы.

Лук нарубить кубиками.

Салаты на зиму без стерилизации

Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, оставить на 2 часа. Хорошо перемешать и разложить в банки. Сбоку в банки кладем по 2 лавровых листа. Закатываем банки и стерилизуем 20 минут.

Приятного аппетита.

ezhevi4ka.ru