Салат з цвітної капусти на зиму — рецепти заготовок з фото. Салат з капусти на зиму

Салат з капусти на зиму - як приготувати смачні заготовки в банках або консервовані мариновані

Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки це страва подобається домочадцям за приємний хрускіт і насичену пряність смаку. Проста закуска чудово виглядає на столі як гарнір, добавка до відвареної або печеного картоплі, будь-яких видів м’яса. Варто дізнатися секрети консервування смачних капустяних заготовок.

Капуста на зиму в банках

Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат з капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить белокочанный вигляд, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольоровий і кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним і червоним перцем, селерою. Чарівності закуски додадуть коріандр, кориця і насіння кропу.

Цвітна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках рання кольорова капуста, яка шикарно компонується з різними овочами. Смачним блюдом стане заготовка з цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, солодкого перцю. Відмінними приправами, придатними для закуски, вважаються чорний, запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності додає закрутки перець чилі, а яскравості – болгарський перець і яблука.

Червонокачанна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках червонокачанна капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти унікальний колір допоможе велика кількість оцтової або лимонної кислоти. Прекрасно поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряками, огірками, цілими цибулинами і часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.

Салат з білокачанної капусти

Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий і солодкий перець, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Сьогодні кожному кулінару доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото і відео-уроками. За ним легко можна приготувати найсмачнішу страву, яке стане фірмовим для господині, сподобається всім гостям і членам сім’ї. Робити швидкий салат з капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасоля, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейська рецепт, а найефектнішою (як на фото) – синій вид з баклажанами.

Салат з капусти і моркви

Традиційний легкий салат з капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей і навичок. Для його виготовлення краще взяти белокочанный вид – осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжої паприкою і ріпчастою цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м’ясом, рибою.

Інгредієнти:

паприка – 1 кг;
морква – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
капустяні качани – 5 кг;
цукровий пісок – 0,35 кг;
рослинне масло – 500 мл;
оцтова есенція – півлітра;
сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Качани нашаткувати соломкою, моркву крупно потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
Для маринаду з’єднати оцет, олію, посолити, підсолодити.
Залити маринадом продукти, перемішати.
Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.

Салат з капусти з болгарським перцем

Яскравим кольором і пряним ароматом відрізняється салат з капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білими капустяними листками (віддайте перевагу червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже блюдо надовго, не дозволивши йому запліснявіти або зіпсуватися через бродіння.

Інгредієнти:

капустяний качан – 950 г;
морква – 2 шт.;
паприка – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
цукор – 40 г;
сіль – 20 г;
рослинне масло – 85 мл;
оцтова есенція – ? склянки;
вода – 50 мл

Спосіб приготування:

Вилок тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім’яти з капустяної соломкою.
Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів з сіллю, цукром. Перемішати дерев’яною ложкою, злегка натискаючи, щоб випустити сік.
Викласти по банкам з подрібненим часником.
Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією і маслом. Влити киплячий маринад в банки, закатати.

Салат з капусти з оцтом

Простим смачним блюдом вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються тільки моркву, часник і спеції. Приємно подати закрутку до м’ясних або рибних страв, поєднувати з куркою або індичкою. Салат з капусти на зиму оцінять по достоїнству всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рульки – традиційної страви німецької та чеської кухні.

Інгредієнти:

качан – 3 кг;
часник – 3 головки;
морква – 2 кг;
вода – 7 склянок;
цукор – стакан;
сіль – ? склянки;
рослинне масло – 0,2 л;
лавровий лист – 4 шт.;
чорний перець – 13 горошинок;
оцтова есенція – 200 мл

Спосіб приготування:

Качан нашаткувати, змішати з морквяними смужками, давлеными часниковими часточками. Скласти по банкам.
Для маринаду змішати воду з цукровим піском, олією, посолити, приправити спеціями. Закип’ятити, залити оцтову есенцію, прокип’ятити ще раз.
Залити киплячим маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

Салат капуста з морквою і оцтом

Яскравим пікантним смаком відрізняється салат з капусти і моркви з оцтом, який приправлений свіжим ріпчастою цибулею. Він відрізняється більш м’яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві насолода і ніжність. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти її в холоди, щоб відчути річний смак овочів.

Інгредієнти:

качан – 0,6 кг;
морква – 100 г;
болгарський перець – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вода – 60 мл;
яблучний оцет – 5 ст. л.;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – 10 г;
цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

Качан нашаткувати, моркву потерти, цибулину порізати півкільцями, паприку соломкою.
Зробити маринад: оцет влити воду, масло, посолити, підсолодити, закип’ятити.
Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
Через 11 годин скласти по банках, закатати.

Салат з синьої капусти

Ефектно виглядає в банках і тарілках салат з червонокачанної капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки додаванню оцтової есенції. Вона хороша самостійно, лише з невеликим додаванням приправ і спецій, відтіняють її гоструватий присмак. Добре поєднується фіолетовий вид з гвоздикою, лавровим листом і часником.

Інгредієнти:

качан – 2,5 кг;
вода – літр;
оцет – 80 мл;
сіль – 70 г;
цукор – 70 г;
лавровий лист – 6 шт.;
гвоздика – 10 г;
перець чорний – 10 горошин;
духмяний перець – 10 горошин;
часник – головка.

Спосіб приготування:

Червоний качан нашаткувати, розтерти з сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
Розкласти По банках приправи, роздавлені часникові часточки, капустяну соломку.
Воду закип’ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

Салат з свіжої капусти на зиму

Багатьом господиням згодиться рецепт, як приготувати салат з свіжої капусти з цибулею, паприкою і яблуками. Таке оригінальне зимова страва не залишить нікого байдужим, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка і горчинка. Кількість спецій у заготівлі мінімальна, тому овочі збережуть свій первинний смак і вітамінну користь для організму.

Інгредієнти:

качани – 5 кг;
морква – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
болгарський перець – 1 кг;
яблука – півкіло;
сіль – 80 г;
оцет – стакан;
рослинне масло – ? склянки.

Спосіб приготування:

Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука порізати шматочками.
Змішати масло з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
Змішати всі компоненти, залити маринадом.
Розкласти по банках, закатати.

Солодка капуста на зиму

Незвичайним смаком володіє солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м’ясними виробами, щоб надати смаку велику виразність і гармонію. Прекрасно поєднується така заготівля і з копченостями, підкреслюючи їх виразний аромат.

Інгредієнти:

капустяні качани – 2,5 кг;
морква – півкіло;
цибуля – півкіло;
паприка – півкіло;
соняшникова олія – 200 мл;
цукор – 150 г;
оцтова есенція – 40 мл;
сіль – 40 р.

Спосіб приготування:

Вилки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
Змішати овочі з оцтовою есенцією, олією, посолити, підсолодити.
Залишити маринуватися при кімнатній температурі 35 хвилин до виходу соку.
Скласти по банках, закатати.

Салат з капусти по-корейськи на зиму

Любителям гострого і пряного згодиться рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру і мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готова приправа для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використати зубчики.

Інгредієнти:

качани – 1,5 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
корінь імбиру – 10 г;
паприка сушена – 5 м;
приправа для корейських страв– пакет;
часник – 5 зубчиків;
цукор – 20 г;
сіль – 10 г;
оцтова есенція – 20 мл

Спосіб приготування:

Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, моркву та імбир потерти, часникові часточки розчавити.
Змішати приправу з паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом’яти.
Перекласти в банки, залити оцет.
Наповнити окропом, загорнути.

Салат з капусти і буряків на зиму

Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком і часником на зиму. Це вітамінне ласощі покращує травлення, служить джерелом енергії. Його легко перетворити на заправку для супу і подавати в гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжої подрібненої зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.

Інгредієнти:

буряк – 1 кг;
вилки – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
оцтова есенція– 100 мл;
цукор – 150 г;
вода – 300 мл;
сіль – 20 р.

Спосіб приготування:

Буряк зварити, крупно потерти.
Вилки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом з окропу, посолити, підсолодити.
Придавити пресом, настоювати добу.
Перекласти в банки, стерилізувати півгодини, закатати.

Салат з капустою і квасолею

Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти і квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками і морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м’яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;
червона квасоля суха – 2 склянки;
кабачки – 1,6 кг;
качани – 1,5 кг;
цибуля – 6 шт;
цукор – 1,5 склянки;
рослинне масло – 300 мл;
оцтова есенція– 300 мл;
сіль – 30 р.

Спосіб приготування:

Квасоля вимочити у воді, зварити до м’якості.
Вилки нашаткувати, кабачки порізати соломкою.
Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, цибулю подрібнити.
Для маринаду змішати оцет з маслом, посолити, підсолодити, закип’ятити, вкласти овочі. Тушкувати годину, на середині часу всипати квасолю.
Перекласти по банках, закатати.

Консервування капусти на зиму — секрети приготування

Щоб заготівля капусти на зиму пройшло успішно, варто прислухатися до наступних порад:

салати з капусти на зиму припускають використання середньопізніх або пізніх сортів, щільних качанів з міцними листками без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
хороший поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницею, буряком;
маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.

Відео: Зимовий салат з капусти

radka.in.ua

Салат з цвітної капусти на зиму - рецепти заготовок з фото

Майже всі господині створюють заготовки на зиму, щоб під час холодів насолоджуватися користю овочів. Цвітна капуста користується популярністю в консервуванні, тому що відрізняється гарним зовнішнім виглядом, приємним смаком і хрумтить при вживанні. Варто докладно дізнатися секрети виготовлення страв з неї, щоб порадувати близьких.

Заготовки з кольорового капусти

Будь-які зимові заготовки, включаючи консервацію цвітної капусти, починаються з підбору компонентів. Щоб вийшло смачне блюдо, варто вибрати свіжі качани з білою або кремовою поверхнею без темних плям. Суцвіття на вилці повинні створювати щільну поверхню, без зазорів. Правильний качан містить багато листя у кочережки – він зберігався без порушень.

Як маринувати цвітну капусту

Найпоширенішим видом заготовки є маринування цвітної капусти. Це означає, що овочі заливаються розсолом з оцтом, щоб зберегти колір, довше зберігатися і прекрасно виглядати на фото. Для виготовлення маринованого салату з цвітної капусти на зиму беруть моркву, петрушку і часник. Спеціями традиційно виступають насіння коріандру, лавровий лист. В маринад обов’язково додають цукор з сіллю, а оцет беруть 6-9%, іноді просто винний або яблучний.

Цвітна капуста на зиму – рецепти з фото

Будь-які рецепти з цвітної капусти на зиму, знайдені в мережі, припускають наявність покрокових інструкцій з фото та відеоматеріалами. Це допомагає початківцям кулінарам вірно зорієнтуватися, з чого починати при виготовленні зимових закусок, як правильно заготовляти овочі, додати спеції. Стане в нагоді господиням і корисна інформація про сполучуваність – найкраще маринувати продукт з пряними гострими спеціями з додаванням моркви, буряка або брокколі.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Яскравим пікантним смаком володіє салат з цвітної капусти по-корейськи, який відрізняється гострим ароматом і багатий на спеції. Для приготування потрібно знайти спеціальну терку, з допомогою якої можна нарубати входить до складу моркву довгими смужками. Так закуска максимально наблизиться до традиційному корейському страви. З обов’язкових приправ варто виділити коріандр – без нього не буде того впізнаваного смаку.

Інгредієнти:

капустяний качан – 850 м;
морква – 100 г;
часник – 3 зубчики;
цукор – 130 г;
масло рослинне – ? склянки;
сіль – 1 ст. л.;
оцтова есенція – 55 мл;
вода – 0,7 л;
коріандр – 10 г;
чорний перець – 10 горошків;
червоний мелений перець – 5 грам.

Спосіб приготування:

Моркву натерти корейської теркою, часник подрібнити, змішати з розділеними капустяними суцвіттями.
Зробити маринад: закип’ятити воду зі спеціями, сіллю, цукром, в гарячу рідину додати есенцію.
Маринувати киплячим розсолом овочі, укласти в банки, стерилізувати 10 хвилин.
Закрутити, охолодити корейську закрутку в теплому приміщенні під ковдрою.

Маринована капуста на зиму

Всім господиням згодиться рецепт маринування цвітної капусти, яка виходить надзвичайно апетитною і виглядає красиво навіть на фото. Вишукану насолоду закрутки надає свіжа паприка, а гостроту – цибулю. Пікантності додають спеції: гвоздика, лавровий лист, чилі. Приємне страва добре виглядає на столі взимку, оточене відвареним м’ясом, смаженою рибою або іншими продуктами.

Інгредієнти:

капустяний качан – 1 шт.;
морква – 100 г;
паприка – 1 шт.;
цибуля – 200 г;
вода – літр;
сіль – 1 ч. л.;
цукор – 2 ч. л.;
чорний перець – 6 горошин;
запашний перець – 4 горошинки;
гвоздика – 3 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
чилі – 1 стручок;
70% оцтова кислота – 10 мл

Спосіб приготування:

Капустяний качан, розібрати на частини, моркву порізати кружальцями, паприку – кубиками.
На дно банок покласти спеції, цибулини цілком, овочі, залити окропом.
Через 5 хвилин вилити, замаринувати сумішшю з води, солі, цукру. Додати оцтову кислоту.
Закатати, перевернути догори дном, тримати під ковдрою до охолодження.

Салат з цвітної капусти з помідорами

Кожній господині придасться знати, як приготувати салат з кольорової капустою і помідорами, щоб взимку побалувати своїх рідних смачною ароматною закускою, яка буде приємно хрустіти при вживанні. Додавання томатів надає закрутки приємну солодкість, ефектний колір і соковитість. Поєднання запашного перцю і коріандру дає пікантну гостроту, відтіняє смак овочів.

Інгредієнти:

капустяний качан – 1 кг;
вода – літр;
лимонна кислота – 1 г;
помідори – 0,75 кг;
сіль – 20 г;
цукор – 20 г;
запашний перець – 5 горошин;
насіння коріандру – 5 р.

Спосіб приготування:

Капустяні суцвіття бланшувати 2 хвилини в підкисленою воді, остудити.
Зробити заливку: помідори порізати кубиками, прогріти на слабкому вогні, закип’ятити, подрібнити блендером. Перемішати сік з приправами, закип’ятити, готувати 2 хвилини.
Замаринувати капустяну заготівлю прямо в банки, стерилізувати 15 хвилин.
Закатати, перевернути, остудити.
Якщо додати 6% оцет, то стерилізація не потрібна.

Салат з цвітної капусти і перцю

Різнобарвним виходить салат з цвітної капусти, перцю, який ефектно виглядає, має апетитний смак. Додана свіжа паприка надає легку солодкість закрутки, яку так приємно відкрити в холоди, подати гарніром до м’ясних страв чи як самостійну закуску. За рахунок додавання яблучного оцту у страви немає такої вираженої кислинки, так що воно сподобається багатьом.

Інгредієнти:

цвітна капуста – півкіло;
брокколі – півкіло;
паприка – 0,3 кг;
сіль – 40 г;
вода – літр;
цукор – 40 г;
яблучний оцет – 50 мл

Спосіб приготування:

Обидва вилка розібрати на частини, бланшувати підкисленою водою 2 хвилини, остудити.
Паприку порізати соломкою, часник продавити.
Зробити маринад з води, солі, цукру, закип’ятити.
Розкласти овочі по банкам, замаринувати киплячій сумішшю. Влити оцет.
Провести стерилізацію 10 хвилин, закатати.

Салат з брокколі та цвітної капусти

Корисним і дуже смачним вийде салат з брокколі та цвітної капусти, який приємно буде бачити на столі. Поєднання двох видів капустяних з паприкою і томатами надає закуски вишуканий смак, робить її приємною і насиченою. Аромат овочів підкреслюють спеції, петрушка і невелику кількість оцту. Апетитна закуска ідеальна для вареної картоплі, бобових.

Інгредієнти:

кольорова капуста – 1 кг;
брокколі – 1 кг;
помідори – 1 кг;
паприка червона – півкіло;
оцтова есенція – ? склянки;
вода – літр;
рослинне масло – стакан;
сіль – 1/4 склянки;
цукор – 1/2 склянки;
петрушка – 100 р.

Спосіб приготування:

Суцвіття бланшувати 3 хвилини, остудити холодною водою.
Помідори порізати часточками, паприку – кільцями, зелень порубати.
Зробити маринад з води, масла, солі, цукру, кип’ятити 2 хвилини, влити оцет.
Заливкою вкрити овочі, стерилізувати 10 хвилин, укласти по банкам.
Закатати, перевернути, укутати, остудити.

Рецепт засолки цвітної капусти на зиму

Приємною виходить кольорова капуста солона на зиму, секрети засолювання якої повинна знати будь-яка господиня. Вийде низькокалорійне блюдо, яке зберегло всю цінність вітамінів і користь для організму. Засолювання може проходити дуже швидко або протягом тижня. Даний рецепт передбачає миттєве консервування, що економить час кулінарів.

Інгредієнти:

капустяний качан – 3 кг;
морква – півкіло;
листя винограду – 3 шт.;
листя чорної смородини – 5 шт.;
селера – пучок;
кріп – пучок;
вода – літр;
сіль – 1,5 ст. л.;
чорний перець – 3 горошинки.

Спосіб приготування:

Головку розібрати на частини, моркву порізати кружальцями.
Скласти на дно банок листя, гілочки зелені, на ? заповнити овочами.
Відварити розсіл з води, солі і перцю, трохи охолодити, залити по банкам.
Закрити кришками.

Закуска з цвітної капусти

Яскравим насиченим кольором відрізняється закуска з цвітної капусти. Вона має гострий смак, пряний аромат і ідеально підходить як наповнювач для фаршированих запіканок. Зимовим часом приємно подати таку закуску, щоб зігрітися, підкріпитися і наситити організм бадьорістю. Добре поєднується закрутка з міцним алкоголем, приймається на ура з запеченою картоплею.

Інгредієнти:

капустяний качан – 1200 м;
помідори – 1000 м;
рослинна олія -120 мл;
цукровий пісок – 1/2 склянки;
сіль – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
лимонний сік – 60 мл;
петрушка пучок;
гвоздика – 2 бутона.

Спосіб приготування:

Капустяний качан поділити на частини, зварити в підсоленій воді 5 хвилин, охолодити.
З помідорів зняти шкірку, подрібнити блендером, перемішати з соком лимона, маслом, приправами, зеленню. Закип’ятити, засипати капустяну масу, відварити 15 хвилин на мінімальному вогні, періодично помішуючи.
Розкласти по банках, закатати.

Цвітна капуста з буряком на зиму

Приємним кольором і привертає увагу виглядом відрізняється маринована капуста з буряком. За рахунок додавання буряка страва виходить яскравим, викликає бажання спробувати і насолодитися ароматним смаком. Подавати закрутку рекомендується до запечене м’яса, смаженої риби, вареним овочам. Добре поєднується консервована домашня закуска з бобовими.

Інгредієнти:

капустяний качан – 2 кг;
буряк – 1 кг;
морква – 1 кг;
чорний перець – 6 горошин;
запашний перець – 3 горошинки;
часник – 2 зубчики;
цукровий пісок – ? склянки;
сіль – 1/2 склянки;
вода – 1500 мл

Спосіб приготування:

Качани розділити на частини, буряк з морквою порізати тонкими пластинками.
Викласти по банкам спільно з приправами, часник покласти цілком.
Зробити розсіл із солодко-солоної води, залити їм овочеву суміш.
Поставити в тепле місце на 3-4 дні, при використанні холодного розсолу – на тиждень.
Закрутити, зберігати в темряві і прохолоді.

Салат з цвітної капусти з морквою

Дуже смачним є салат з цвітної капусти з морквою, який відрізняється незвичайним виглядом. Моркву для нього ріжуть зірочками, тоді в поєднанні з капустяними суцвіттями виходить незвичайна зимова закрутка, що радує всіх гостей і домочадців. Її не соромно подати на святковий домашній стіл в якості гарніру або самостійного блюда.

Інгредієнти:

капустяний качан – ? шт;
морква – 1 шт.;
вода – літр;
лавровий лист – 1 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
чорний перець – 5 горошин;
сіль – 1 ч. л.;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
оцтова есенція – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

На моркви зробити 5 поздовжніх розрізів, порізати кружальцями-квіточками, качан поділити на частини.
На дно банки скласти приправи, овочеву масу, залити окропом.
Через 5 хвилин злити, закип’ятити. У банку покласти оцет, сіль, цукровий пісок, залити водою, закатати.

Салати з цвітної капусти на зиму – секрети приготування

Корисними інструкціями, як приготувати салат з цвітної капусти, стануть поради досвідчених домашніх кулінарів:

салат з цвітної капусти на зиму вийде м’яким, якщо овоч закласти попередньо бланшованим;
обов’язковою процедурою рецепту, як приготувати салат з цвітної капусти на зиму, вважається стерилізація банок і кришок;
добре поєднуються з капустяними суцвіттями баклажани, кабачки, волоські горіхи.

Відео: Салат з кольорової капустою на зиму

radka.in.ua

Салат з капусти на зиму – 11 рецептів пальчики оближеш

Смачний, багатий вітамінами салат з капусти на зиму досить легко заготовити в домашніх умовах. Є кілька варіацій заготовки білокачанної, в комбінації з різними овочами та спеціями. Такий салат виручить в холодну пору, зміцнить імунітет і просто урізноманітнює раціон харчування.

Салат з капусти «Пальчики оближеш» на зиму

Цей рецепт – один з найбільш простих у приготуванні. До його складу входять прості компоненти в невеликій кількості, дають разом приголомшливу на смак закуску.

Готується салат з:

капусти зимових сортів – 2 кг;
моркви – 8 шт.;
часникових зубів -12 шт.;
води – 1 склянка;
жиру рослинного – 1 склянка;
цукрового піску – 200 г;
солі – 2 ст. л.;
оцту – 18 ст. л.

Основний продукт шинкуется, морква очищається і натирається на тертці. Часник пропустити через прес, змішати з овочами і гарненько пом’яти руками. Для тих, хто не дуже любить гострі закуски, кількість часнику можна зменшити.

Окремо в ємності слід закип’ятити воду для маринаду, додати в неї сіль, цукровий пісок і рослинний жир. Коли спеції розчиняться, необхідно вимкнути вогонь під каструлею, влити у воду оцет і залити розсолом овочі. Просякати вони повинні маринадом близько 120 хвилин. Після салат розкладається за чистим стерильним банкам і закочується кришками.

По-корейськи

Капустяний салат по-корейськи має яскраво-виражений кисло-солодким присмаком і характерною гостротою, яка з’являється завдяки гострому перчику.

Для приготування закуски слід запастися:

капустою білоголовою – 3 кг;
морквою – 6 шт.;
болгарським перцем – 5 шт.;
ріпчастою цибулею – 3 шт.;
часником – 1 головка;
гострим перцем – 3-4 шт.;
сіллю – 6 ст. л.;
цукром – 15 ст. л.;
оцтом 70% — 4,5 ст. л.;
чорним меленим перцем – 1,5 ч. л.;
рослинним жиром – 21 ст. л.

Якщо капуста має пошкоджені або темні листочки, їх потрібно видалити, а сам овоч промити. Далі він шинкуется ножем і складається у велику ємність. На тертці для корейської моркви подрібнити помаранчевий коренеплід і висипати його в каструлю з капустою. Перець чилі можна нарізати кружальцями або смужками, прибравши попередньо насіння. Перед тим, як працювати з гострим овочем, захистіть шкіру рук гумовими рукавичками.

До овочів в ємності висипаються спеції, сіль, і вони ретельно перемішуються руками так, щоб капуста пустила сік. Після в каструлю додається солодкий перчик, нарізаний соломкою і обсмажений на маслі цибулю з часником (смажити овочі не більше 2-4 хвилин). Все перемішується, розкладається по стерильним банкам і стерилізується протягом 8 хвилин.

Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації?

Незважаючи на те, що готується цей салат з капусти на зиму без стерилізації, можна не побоюватися того, що кришки роздуються або вибухнуть.

Для приготування страви слід запастися:

білокачанної капустою – 2 кг;
стиглими помідорами – 1 кг;
морквою – 300 г;
болгарським перчиком – 300 г;
часником – 70 г;
цукром – 5 ст. л.;
олією – 150 мл;
кухонною сіллю – 3 ст. л.;
оцтом – 80 мл

Тугий вилок слід нарізати соломкою, моркву – тонкими кружальцями, перчик смужками, помідори кубиками або кружечками. Часникові зуби слід пропустити через чеснокодавку. Все перемішати, додати спеції, олія, цукор. Тушкувати на помірному вогні не менше 35 хвилин, до розм’якшення овочів і появи соку. За кілька хвилин до закінчення вливається оцет. Готовий гарячий продукт розкладається по стерильним банкам, закупорюється і ретельно закутується до повного охолодження. Після банки можна віднести до комори або льох.

В банках з болгарським перцем і помідорами

Смачне, трохи гостре овочеве страву можна приготувати з:

білокачанної капусти – 2 кг;
солодкого перцю – 6 шт.;
перцю чилі – 1-2 шт.;
моркви – 3 коренеплоду;
цибуля – 3 шт.;
помідори – 6 шт.;
рослинної олії – 130 мл;
води – 100 г;
цукру – 3,5 ст.;
солі – 3 ч. л.;
оцту – 140 мл;
спецій;
зелені.

Капусту, бажано пружну з зимових сортів, нашаткувати, моркву подрібнити на тертці для нарізки «по-корейськи». Перці нарізати соломкою, томати – півкільцями. Цибулю – кільцями, всі овочі складаються у велику каструлю, змішують зі спеціями, маслом, водою і оцтом. Все перемішати, додати свіжі листочки петрушки і трохи кмину.

Поки салат маринується (не менше 3 годин), помити і простерилізувати банки. Далі овочева суміш розкладається по ємностей і відправляється для стерилізації на 40 хвилин. Після банки укупориваются, закутуються в кілька ковдр до повного охолодження. Через пару тижнів після приготування салат з капусти на зиму в банках буде готовий.

З морквою та цибулею

По цьому рецепту капуста виходить ніжною, хрусткою, чудово поєднується з будь-яким м’ясним гарніром, кашами або картопляним пюре.

Готується страва з:

свіжої капусти – 450 г;
солодкого кольорового перцю – 130 г;
моркви – 1 коренеплід середнього розміру;
лука – білого або червоного;
солі – 1 ч. л.;
цукру – 40 г;
оцтової есенції – трохи більше 1 ч. л.;
теплої кип’яченої води – 125 мл;
жиру рослинного – 50 мл;
перцю чорного і духмяного горошком – по 7 шт.

Спочатку капусту, моркву, цибулю і перчик промити, очистити. Після овочі шинкують будь-яким способом і складаються у велику ємність. До них додається цукровий пісок, сіль, розлучена з водою оцтова есенція. Салат розкладається по стерильним банкам об’ємом 0,5 л і відправляється на стерилізацію, приблизно на 35 хвилин. Після приготування страви банки закручуються, укутываются з перевернутими вниз кришками.

Маринована капуста на зиму

Красива, біла, соковита кольорова капуста буде гарно виглядати у вигляді закуски на обідньому або святковому столі. Є кілька варіантів заготовляння цього овоча на зиму. Одним із самих смачних салатів є маринована капуста з зернятами гірчиці.

Готується він з цвітної капусти (1,9 кг) і маринаду, складається з:

води – 8 склянок;
оцту – 1 склянка;
солі – пару столових ложок;
цукру – 80 г;
гірчичних зерен – пару чайних ложок з гіркою;
перцю чорного і духмяного горошком – 4 шт.;
приправи каррі – 1,5 ч. л. та куркуми – 1 чайна ложка;
лаврового листа (кладеться по 1 в банку).

Цвітна капуста розбирається на невеликі суцвіття, заливається окропом і відварюється протягом 4-7 хвилин. У стерильні банки об’ємом 0,5 л розкласти по 1 лавровому листку і кропової гілочці, зверху викласти гарячу відварену капусту.

Для приготування маринаду все змішати в ємкості, крім оцтової кислоти і каррі. Закип’ятити, дочекатися розчинення спецій, в кінці додати оцет і приправи. Залити капусту в банках маринадом, закупорити, перевернути кришками вниз і, після остигання, прибрати в прохолодне місце.

Салат зі свіжої капусти – дуже смачно в банку

Гострий, з кислинкою і гірчинкою, салат зі свіжої капусти нікого не залишить байдужим.

Готується він на основі:

качанів – 4 кг;
моркви – 800 г;
лука – 800 г;
болгарського перцю – 800 г;
яблук – 400 г;
солі – 70 г;
оцту – 180 мл;
рослинного жиру – 80 мл

Головний овоч шинкуется, морквина натирається на крупній тертці, яблука і цибулю нарізати кубиками, перець – соломкою. Оцет змішується з маслом, солиться, подслащается цукром. Овочі змішують, заправляють розсолом. Все розкладається по стерильним банкам і закочується кришками.

З зеленими помідорами

Відмінний вітамінний овочевий салат, який легко готується в домашніх умовах.

Для його приготування слід запастися:

помідорами зеленими – 1,2 кг;
капустою – 1,2 кг;
цибулею – 3 шт.;
перцем болгарським – 3 шт.;
цукром – 120 г;
оцтом – 270 мл;
перцем чорним і запашним в горошках – по 6 шт.;
сіллю – 40 р.

З заявленої кількості продуктів виходить 4 банки по 0,5 л салату. Починається приготування страви з миття і нарізки овочів. Помідори нарізати часточками, капуста шинкуется, цибулю нарізати кубиками, перець – соломкою. Все змішується в ємності, солиться і залишають на 10 годин під пресом.

З’явився сік з овочів злити, додати приправи, цукор, оцет. Варити на вогні близько 10 хвилин, розкласти по стерильним банкам. Стерилізувати близько 12 хвилин, після чого закатати кришками і перевернути, накривши чимось теплим.

Салат «Солянка»

Такий салат виручить в холодну пору, заощадивши гроші і час.

Готується він із:

білокачанної капусти – 800 г;
лука – пара штук;
солодкого болгарського перцю – 1 великої або 2 невеликих плода;
свіжих помідор – 6 шт;
томатної пасти – 80 мл;
цукру – пару столових ложок;
оцту – 30 мл;
спецій і приправ;
олії соняшникової – 0,5 ст.

Тугу пружну капусту тонко нашаткувати, цибулю з перцем нарізати соломкою. Щоб салат в підсумку мав гарний вигляд, бажано брати овочі різних кольорів. Капуста складається у велику ємність, заливається водою, накривається кришкою і гаситься приблизно 5 хвилин. Після до неї додати інші овочі, сіль, цукор, масло і подрібнені томати без шкірки. Слідом додається томатна паста, спеції, і салат готується на повільному вогні 35 хвилин. В кінці додається оцет, овочева суміш розкладається по банкам, стерилізується 10 хвилин і закривається кришками.

З огірками

Добре на зиму заготовити салат з капусти з огірками та іншими овочами. За бажанням продукти можна урізноманітнити баклажанами або грибами.

Для приготування страви слід запастися:

капустою – 2,9 кг;
помідорами – 3 кг;
цибулею – 1,8 кг;
огірками – 1,6 кг;
морквою – 1,8 кг;
перцем – 900 г;
цукром – 400 г;
рослинним маслом – 200 мл;
лавровим листом — по 1 штуці на банку;
перцем.

Основний компонент промивається і шинкуется тонкими смужками. Морквина натирається на тертці, перчик нарізають невеликими квадратами. Огірки з цибулею подрібнюються кубиками, помідори бланшируются і натираються на тертці.

Моркву з цибулею обсмажуються на олії, і додаються до іншої овочевої нарізці, складеної в каструлю разом з маслом. Овочі згасити 35 хвилин, розкласти по банках, простерелизовать, закрити і укутати до остигання.

Салат з капусти на зиму «Кубанський»

Ця смачна закуска сподобається навіть тим, хто не дуже любить зимові заготовки з капусти.

Готується страва з:

капусти — 0,5 кг;
огірків – 3 шт.;
ріпчастої цибулі – 2 шт.;
болгарського перцю – 300 г;
помідор – 350 г;
гострого перцю – за смаком;
петрушки – пару гілочок;
кріп – кілька гілочок;
цукру – 60 г;
солі – 3,5 ч. л.;
рослинного жиру – 80 мл;
яблучного оцту – 4,5 ст. л.;
лаврушки і перцю горошком.

Ножем нарізати капусту, скласти її у велику ємність і гарненько розім’яти. Огірки нарізати соломкою, перець з цибулею невеликими смужками. Все змішати, додати порізані помідори, цукор з сіллю, масло і оцет. Можна приправити гострим перцем, кмином, часником.

На дно стерильних банок покласти по лаврушке, зелень, наповнити овочевий сумішшю. Стерилізувати 12 хвилин, закрити кришками і прибрати остигання. Таке блюдо можна готувати в якості закуски в будь-який час року, використовуючи різновиди овоча, приправляючи різними спеціями.

gurman.co.ua

Салати на зиму з капусти

Коллекция простых и вкусных рецептов

Білокачанна, червонокачанна, кольорова, кольрабі ... Ось вона, королева-капуста - смачний і незамінний овоч у зимових салатах, головний герой серед заготовок! А користі-то скільки! Чого тільки коштує квашена капуста, багата вітаміном С. Однак обмежуватися заготівлею на зиму тільки лише квашеної або маринованої капусти не варто. Кожна господиня, звичайно, мріє зберегти на зиму всю користь осіннього врожаю, але ж ще непогано було б і значно полегшити собі процес готування в холодну пору року. Що робити в такому випадку? Звичайно ж, закрити смачні салати на зиму з капусти. Вони завжди готові прийти на допомогу. Уявіть собі, приготували ви небудь гарнір, дістали салат з капусти, заготовлений на зиму, і ось - ситний і легкий обід або вечеря готова. Чудово те, що салати на зиму з капусти можна робити з додаванням різних овочів: помідорів, огірків, баклажанів, моркви, цибулі, солодкого перцю, грибів і рису. Кріп, петрушка, трави і прянощі є невід'ємною частиною будь-яких капустяних салатів на зиму, вони надають їм особливу пікантність і незвичайний смак. При правильній обробці салати можна зберігати досить тривалий час. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні, поповнюйте свої запаси, спробуйте приготувати салати на зиму з капусти.

Салат «Капуста в соусі»

Інгредієнти: 3 кг капусти, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г солодкого перцю, 100 г часнику, ? скл. рослинного масла, 10 ч.л. солі, ? скл. цукру, ? ст.л. 6% оцту.

Приготування: Помідори, морква, солодкий перець і часник вимийте, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте масло, оцет, цукор і сіль. Доведіть масу до кипіння. Нашинкуйтекапусту і опустіть її в киплячий соус. Перемішайте і варіть 25 хвилин. Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Борщ «Зимовий»

Інгредієнти: 2,5 кг капусти, 600 г помідорів, 800 г буряків, 500 г моркви, 7 цибулин, 5 солодких перців, 10 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, 1,5 скл. рослинного масла, 1 скл. 9% оцту, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврових листа.

Приготування: Натріть моркву і буряк на крупній тертці і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла протягом 15 хвилин. Інші овочі наріжте і змішайте зі бурякової масою і спеціями. Додайте масло і тушкуйте 1 годину. Потім розкладіть в стерилізовані банки, закатати і укутайте до повного охолодження.

Салат «З капустою не порожньо»

Інгредієнти: 5 кг капусти, 1 кг різнобарвного солодкого перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 500 мл рослинного масла. 4 ст.л. солі, 350 г цукру, 500 мл 6% оцту.

Приготування: Натріть моркву на великій тертці, капусту і перець наріжте соломкою, цибулю подрібніть. Складіть все у велику емальовану ємність, додайте рослинне масло, сіль, цукор і оцет і залиште, періодично помішуючи, на 12 годин. Потім розкладіть масу в стерилізовані банки, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодному місці.

Салат з капусти «Польський»

Інгредієнти: 1 кг капусти, 1 середня буряк, 1 головка часнику.

Для маринаду: ? скл. води, ? скл. рослинного масла, ? скл. цукру, 1,5 ст.л. солі, ? скл. 9% оцту.

Приготування: Натріть овочі на крупній тертці, капустунашінкуйте, пам'ятайте без солі і змішайте з овочами. Для маринаду закип'ятіть воду, рослинне масло, цукор, сіль, остудіть, додайте оцет і залийте овочі. Поставте отриману масу під гніт на ніч. Потім розкладіть салат по банках і зберігайте в темному, прохолодному місці.

Салат із зелених помідорів з капустою

Інгредієнти: 1 кг зелених помідорів, 1 кг капусти, 2 солодких перцю, 2 цибулини, 100 г цукру, 30 г солі, 1,5 скл. 9% оцту, по 5 горошин чорного та духмяного перцю.

Приготування: Наріжте овочі шматочками середніх розмірів, перемішайте, посоліть і витримайте в емальованій каструлі під гнітом 8-12 годин. Злийте виділився сік, а овочі заправте перцем, цукром і оцтом. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Гарячий салат розкладіть гарячим по банках і стерилізують (1 л банки 20 хвилин). Засукайте.

Салат з капусти і баклажанів «Калейдоскоп»

Інгредієнти: 5 кг капусти, 2 кг баклажанів, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 2 гірких перцю, 1 скл. часнику, пропущеного через м'ясорубку, 1стак. рослинного масла, 3 ст.л. цукру, 500 мл 6% оцту, сіль - за смаком.

Приготування: Нашинкуйтекапусту, баклажани відварити в підсоленій воді і наріжте шматочками. Моркву натріть на крупній тертці, солодкий і гіркий перець очистіть і дрібно наріжте. Перемішайте всі овочі, посоліть за смаком, додайте цукор, масло, оцет і залиште настоюватися на 2 години. Потім розкладіть овочі в банки (бажано 0,75 л) і стерилізують 20 хвилин. Засукайте і укутайте до повного охолодження.

Салат з капусти «Білоцерківський»

Інгредієнти: 1,3 кг капусти, 500 г солодкого перцю, 300 г цибулі, 400 г моркви, 50 г зелені петрушки, 50 г селери, 1 скл. рослинного масла.

З розрахунку на 0,5-літрову банку: 1 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру, 2 ст.л. 5% оцту, по 2 горошини гіркого і запашного перцю.

Приготування: Розігрійте рослинне масло до кипіння і трохи охолодіть. Капусту нашаткуйте соломкою. Перець і цибулю наріжте кільцями, попередньо видаливши насіння з перцю. Моркву натріть на крупній тертці. Дрібно порубаєте зелень петрушки і селери. У підготовлені 0,5 л банки налийте 2 ст. л. рослинного масла і, уклавши невеликими порціями нарізані овочі, додайте сіль, цукор, оцет, гіркий і запашний перець. Щільно наповніть банки салатом і витримайте 1 годину, накривши кришками, а потім стерилізують 0,5 л банки 60 хвилин і закатати.

Салат з капусти з перцем без оцту «Ніжний»

Інгредієнти: 1 кг капусти, 1 кг солодкого перцю, 1 кг моркви, 500 г цибулі, 1,5 скл. рослинного масла, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування: Наріжте дрібними кубиками цибулю і перемішайте його з чайною ложкою солі, накрийте і залиште на 12 годин. Перець наріжте на вузькі і короткі смужки. Моркву натріть на крупній тертці, наріжте тонко капусту. Перець, моркву, капусту перемішайте з залишилася сіллю і теж залиште на 12 годин. Після закінчення цього часу овочі відіжміть від соку. Перемішайте салат, додайте масло, чорний мелений перець і ще раз ретельно перемішайте. Викладіть масу в сухі чисті банки, закрийте і стерилізують протягом 20 хвилин. Засукайте.

Салат з капустою та огірками «До зимового столу»

Інгредієнти: 1 кг капусти, 1 кг огірків, 500 г моркви, 500 гпомідоров, 500 г солодкого перцю, 500 г цибулі, 1 скл. рослинного масла, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, ? Скл. 10% оцту.

Приготування: Нашинкуйтекапусту. Огірки (разом з шкіркою) і моркву натріть на великій тертці. Цибулю і перець наріжте кубиками. Помідори бланшируйте і очистіть від шкірки. Всі інгредієнти складіть у велику ємність, додайте сіль, цукор, рослинна олія, оцет, перемішайте і варіть 3 хвилини. Теплий салат розкладіть у стерилізовані банки і стерилізують 5 хвилин. Засукайте.

Салат з капусти з грибами «Осінній»

Інгредієнти: 2 кг капусти, 2 кг відварених грибів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 500 мл рослинного масла, 7 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі, 300 мл 9% оцту.

Приготування: Заздалегідь відваріть гриби в підсоленій воді до готовності, відкиньте їх на друшляк і промийте холодною водою. Моркву натріть на крупній тертці, капусту нашаткуйте соломкою, подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю і моркву в невеликій кількості олії до прозорості, додайте капусту, гриби і масло, що. Доведіть масу до кипіння і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Потім посоліть, додайте цукор і оцет, перемішайте і тушкуйте ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Готову масу розкладіть у стерилізовані банки, закатати і укутайте до повного охолодження.

Салат з капусти «Всього потроху»

Інгредієнти: 2кг капусти, 2 кг помідорів, 2 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 500 мл рослинного масла, 200 мл 9% оцту, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування: Всі овочі ретельно вимийте, очистіть і дрібно наріжте, змішайте і тушкуйте на рослинній олії, на невеликому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додайте сіль, перець, оцет. Перемішайте і дайте закипіти. Готовий салат гарячим розкладіть у стерилізовані банки, закатати і укутайте на 2-3 години.

Салат з капусти з квасолею «Город цілий рік»

Інгредієнти: 2 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг помідорів, 1 скл. відвареної квасолі, 400 мл рослинного масла, 8 горошин запашного перцю, 4-5 лаврових листочків, ? скл. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1 ст.л. 70% оцту.

Приготування: Нашаткуйте капусту, цибулю і помідори наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці. Викладіть овочі в каструлю, додайте рослинне масло, цукор, сіль і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте відварену квасолю, перець горошком і лавровий лист і продовжуємо тушкувати, помішуючи, ще 15-20 хвилин. Наприкінці гасіння додайте оцет, потомите ще трошки і розкладіть по стерилізованим банкам. Засукайте, укутайте і залиште до повного охолодження.

Заправка з капусти «Простенька»

Інгредієнти: 2 кг капусти, 1 кг буряка, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 7 болгарських перців, 1 скл. води, 10 горошин запашного перцю, 1 лавровий лист, ? пучка петрушки, ? пучка кропу, 1 скл. томатної пасти, ? скл. цукру, ? скл. солі, ? скл. 9% оцту.

Приготування : Нашаткуйте капусту, буряк натріть на великій тертці, змішайте і варіть 25 хвилин. потім додайте до маси цибулю, нарізану півкільцями, натерту на великій тертці моркву, нарізану тонкими півкільцями перець, перець горошком, сіль, цукор, лавровий лист, подрібнену зелень, томатну пасту, оцет і варіть ще 30 хвилин з моменту закипання. Готовий продукт розкладіть у 0,5 л банки, стерилізують 10 хвилин і закатати.

З акуска з червонокачанної капусти «Маскарад»

Інгредієнти: 3 кг червонокачанної капусти, 300 г цибулі, 800 г кислих яблук, 1 ст.л. насіння кмину, 2,5 ст.л. солі.

Приготування: Нашинкуйтекапусту, яблука наріжте часточками, а цибулю - кільцями. Посоліть капусту, гарненько перемішайте руками, додайте яблука, цибулю, кмин і ще раз перемішайте. Потім укладіть в ємність, накрийте тканиною, кришкою і встановіть гніт. Витримайте при кімнатній температурі 3-4 дні. Після закінчення часу розкладіть закуску в стерилізовані банки, закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Салат з кольорової капусти з рисом «По-зимового»

Інгредієнти: 1,3 кг цвітної капусти, 1,3 кг помідорів, 500 г моркви, 2 солодких перцю, 250 г рису, 2 зубчики часнику, 125 мл рослинного масла, 2 ст.л. цукру, зелень (петрушка, кріп) - на смак, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування: Розберіть кольорову капусту на суцвіття і бланшируйте протягом 4 хвилин. Помідори і часник пропустіть через м'ясорубку. Рис відваріть до готовності. Моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте невеликими шматочками. Дрібно порубаєте зелень. Потім з'єднайте все в окремій каструльці і доведіть до кипіння. Після чого проваріть 30 хвилин і закатати в банки.

Салат з цвітної капусти «Овочевий парад»

Інгредієнти: 1 кг цвітної капусти, 1 кг кукурудзи, 1,5 кг помідорів, 500 г солодкого перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 5 зубчиків часнику, ? скл. рослинного масла, 2 ст.л. цукру. 1,5 ст.л. солі, 1 скл. 9% оцту.

Приготування: Відваріть капусту в підсоленій воді до напівготовності, охолодіть і розберіть на суцвіття. Кукурудзу теж відваріть в підсоленій воді і розберіть на зернятка. Перець дрібно наріжте, а помідори і часник пропустіть через м'ясорубку. Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками і разом з перцем обсмажте на рослинному маслі. Підготовлені овочі викладіть в емальовану каструлю, додайте сіль, цукор, оцет і варіть 30 хвилин. Гарячий салат розкладіть у підготовлені банки (0,7 л), накрийте кришками, стерилізують 15 хвилин і закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Салат з кольорової капусти з майонезом «Оригінальний»

Інгредієнти: 2 кг цвітної капусти, 6 кг жовтих помідорів, 2 гострих перцю, 3 головки часнику, 400 мл майонезу, 1 пучок зелені петрушки, 2 скл. рослинного масла, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. імбиру, 1 ч.л. мускатного горіха, ? ч.л. подрібненої м'яти, 1 ч.л. чорного меленого перцю, 1 скл. цукру, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. 70% оцту.

Приготування: Пропустіть помідори, часник, гострий перець і петрушку через м'ясорубку. Додайте майонез, прянощі, мелений перець, цукор і сіль. Варіть 40 хвилин. Розберіть на суцвіття цвітну капусту, обваляйте в борошні й обсмажте на олії. У киплячий соус опустіть капусту і варіть 40 хвилин. Наприкінці варіння додайте оцет. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Готувати салати на зиму з капусти нескладно. Це процес, безсумнівно, творчий, де ви цілком можете проявити фантазію і скласти свій власний рецепт, взявши за основу будь-який з вищеописаних, трохи змінивши склад продуктів, але зберігаючи пропорції. Головне - дотриматися потрібну кількість консервантів: солі, цукру, оцту, а вже які овочі додати до коханої капусті - справа смаку.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

kook.com.ua

Салат з капусти на зиму рецепти

Капуста може відчути себе королевою серед овочів за популярністю використання в заготовках та зимових салатах. Салат з капусти на зиму рецепти дуже різноманітні, і кожна господиня знає свої прийоми і секрети як краще і смачніше зробити капусту до зимового столу.

Капусту можна використовувати будь-якого виду, як класичну білокачанну, так і цвітну, кольрабі, червонокачанну. Серед усього розмаїття варіантів можна вибрати свій рецепт салату на зиму спробувавши різні рецепти на смак досвідченим шляхом. Спробуємо запропонувати кілька варіантів на тему «салати з капусти рецепти заготівлі на зиму» і вам можливо припадуть до смаку наші варіанти.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Почнемо з класики – звичайна білокачанна капуста, яка відома і популярна в кожному будинку. Для початку візьмемо нескладний рецепт салату з капусти на зиму. Тут будуть потрібні зовсім нескладні і доступні інгредієнти: один качан стиглої капусти, літр води, пів склянки цукру, столова ложка солі, третина літрової пляшки оцту (звичайного столового 9-відсоткового).

Для цього салату необов’язково використовувати тільки звичайну капусту, червонокачанна теж підійде

Берете качан капусти, очищаєте від непотрібних листя і дрібно шинкуете. Потім потрібно підготувати маринад : берете воду і кип’ятіть її з сіллю і цукром у вказаних вище пропорціях. Коли вода трохи покипить додайте необхідну кількість оцту і нарізану капусту і так ще попассируйте її хвилин п’ять. Берете чисті скляні банки і укладаєте пропассированную капусту шарами, перекладаючи спеціями за смаком і заповнюєте банку маринадом. Потім банки накрийте кришкою і залиште стерилізуватися на пів години при слабкому кипінні.

Можна урізноманітнити зимовий капустяний салат і додати в нього овочі, такі як морква і солодкий болгарський перець. Наступний рецепт салату з капусти на зиму буде виглядати таким чином: вам знадобляться наступні складові – капуста (3 кг), морква з цибулею по кілограму, пів кіло болгарського перцю, пів склянки столового оцту 9 – відсоткового, півтори склянки соняшникової олії, пів склянки цукор і третина склянки солі. Овочі ретельно вимийте і очистіть. Капусту нашаткуйте соломкою, моркву кружечками товщиною кілька міліметрів, а цибулю кільцями. Знову готуємо маринад, тільки вже без води – змішуємо оцет, рослинне масло, сіль і цукор. У каструлю кладемо нарізані овочі, заливаємо їх цією сумішшю і тушкуємо хвилин десять. Потім кладемо овочеву суміш у банкаи і піддаємо стерелізації не менше п’ятнадцяти хвилин.

Коли банки будуть закатані — поставте їх кришечками вниз.

Салат з кольорової капустою на зиму рецепти

Справжньою окрасою зимового столу стане ошатна цвітна капуста. Цікавий і дуже смачний рецепт салату з цвітної капусти на зиму повинен неодмінно сподобатися вам і вашим гостям. Берете півтора-два кілограми цвітної капусти, по одній штучці буряків і моркви, кілька зубчиків часничку, кілька горошин чорного і запашного перцю. Готується дуже легко: берете цвітну капусту, розбираєте на суцвіття, ретельно промиваєте. Очищену моркву і буряк трете на крупній тертці. Овочі покласти в чисту банку і пересыпаете подрібненим на дрібні шматочки часником. І заливаєте все це розсолом.

Для приготування розсолу вам потрібно півтора літра води і по сто грам солі і цукру. Всі прокип’ятіть і дайте розсолу охолодитися. Овочі можна залити теплим розсолом і поставити в тепле місце на кілька днів, а можна і залити розсолом кімнатної температури, тоді час закваски трохи збільшиться, але капуста буде більше хрусткою. Такий салат можна зберігати в холодильнику.

Варіантів салатів з цвітної капусти безліч, і кожен має свою особливість.

Щоб вибрати свій улюблений варіант можна пошукати в інтернеті салат з цвітної капусти на зиму рецепти.

При всьому багатстві вибору рецептів ви зможете придумати свої неповторні фірмові рецепти салатів з капусти на зиму або звернутися за потрібною інформацією в інтернет, набравши в пошуковику «салати з капусти рецепти заготівлі на зиму» або «салат з капусти на зиму рецепти» і вам буде дано цілу низку цікавих і оригінальних страв і салатів з барвистими фото та детальною і зрозумілою рецептурою.

Салати з капусти, зроблені своїми руками порадують вас холодною зимою своєю свіжістю і смаком і ваші гості обов’язково побажають взяти у вас рецепт вашого фірмового зимового салату з капустою. Головне, все робити з душею і з бажанням і ніякі зимові холоди не страшні з домашніми заготовками на зиму.

Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.

poradnuk.com