ГлавнаяРазноеСалаты на зиму с рисом и кабачками

Салат с рисом на зиму: рецепты от закуски до «дежурного ужина». Салаты на зиму с рисом и кабачками


рецепты с овощами (кабачками, баклажанами, помидорами) на плите и в мультиварке + отзывы

Рис — полезная зерновая культура, богатая витаминами и химическими элементами. Употребление рисовых зерен поможет улучшить работу нервной системы, укрепит волосы, эпидермис, зубы. Культура включает аминокислоты, необходимые для постройки организма. Зерна не содержат глютен, который может вызывать аллергию.

Виды зерен

Рецепты рисового салата на зиму помимо овощей включают главный, не характерный для заготовок компонент — рис. Зерновая культура содержит витамины Е, РР, группы В, а также химические элементы — железо, йод, магний, натрий, селен, фосфор, хлор и другие. Зерно легко усваивается, дает энергию, а главное — сочетается практически с любыми продуктами.

Однако рис рису рознь, и кулинары могут столкнуться с проблемой выбора подходящего вида для консервированного салата. В мире существует множество сортов: от длинных и белоснежных до фиолетовых и сладких зерен. Каждый сорт различается по трем признакам: размер, цвет, способ обработки. На полках магазинов чаще можно встретить пять разновидностей рисовой крупы. В таблице приведены особенности каждого вида.

Таблица — Сравнение рисовых зерен

ВидСостояние при готовностиОсобенности
ДлиннозерныйРассыпчатый— Обладает продолговатой формой;— имеет длину не более 8 мм;— бывает белым или коричневым;— не разваривается, сохраняет форму;— подходит для готовки разных блюд
СреднезерныйСлипающийся и мягкий— Имеет широкие зерна длиной не более 6 мм;— является источником крахмала;— бывает белым или коричневым;— используется для готовки супов, каш, ризотто
КруглозерныйСлипающийся и мягкий— Имеет круглую форму до 5 мм;— сильно разваривается;— подходит для готовки запеканок, пудингов, суши
Белый шлифованныйСлипающийся и мягкий— Имеет гладкую структуру;— варится 10-15 минут;— содержит много крахмала, но мало минеральных веществ;— имеет низкую стоимость
ПропаренныйРассыпчатый— Белеет в процессе приготовления;— сохраняет полезные свойства коричневого риса;— не слипается

Для консервирования больше подходит длиннозерный рис. Но можно поэкспериментировать с любым видом, учитывая состояние готовности.

Салат с рисом на зиму: варианты приготовления

Готовится закуска быстро и не вызывает сложностей. Однако если кулинар — новичок, соблюдающий рецепт пошагово, следует знать о некоторых тонкостях заготовки.

  • Посуда. Для варки необходимо взять толстодонную кастрюлю с антипригарным покрытием. Хорошо подойдет казан или утятница.
  • Стерилизация. Салат выкладывается в исключительно стерильные банки, которые закрываются прокипяченными крышками. Необязательно долго стерилизовать тару. Достаточно тщательно промыть и подержать банки над паром несколько секунд или ошпарить кипятком. Можно высушить промытую емкость в духовке при 120°С. Выкладывать салат рекомендуется в сухую теплую тару.
  • Овощи. Для заготовки подходят только сочные, упругие овощи без изъянов. Гнилые места необходимо тщательно вырезать, т.к. гниение вызывают грибки и бактерии, нахождение которых в салате крайне нежелательно.
  • Консерванты. Естественные консерванты — соль, сахар, уксусный раствор, масло. Некоторые овощи содержат кислоту, которая также помогает консервации и предотвращает размножение микроорганизмов. Следует помнить, что чеснок часто провоцирует брожение, в отличие от стручка чили.
  • Хранение. Банки с заготовкой хорошо стоят в комнате, если закрывается салат под капроновую крышку, но лучше поставить на хранение в холодильник.

Классический

Описание. Классический салат на зиму с рисом и овощами на вкус напоминает лечо. Употреблять заготовку можно как в холодном, так и в разогретом виде.

Продуктовый набор:

  • рисовая крупа — 200 г;
  • томат — 3,5 кг;
  • лук — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • растительное масло — 300 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 40 г;
  • 6%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Технология приготовления

  1. Промойте зерна несколько раз, залейте водой и оставьте на час.
  2. Промойте овощи, вырежьте плодоножки, почистите.
  3. Разрежьте помидоры на несколько долек и пропустите через мясорубку.
  4. Порежьте перец брусочками или кубиками.
  5. Нашинкуйте мелко лук.
  6. Натрите морковь на терке.
  7. Налейте в посуду для приготовления масло.
  8. Выложите луковые кусочки, морковную стружку, перец.
  9. Обжаривайте в течение 15 минут.
  10. Влейте томатную кашицу.
  11. Закройте варево крышкой, тушите 20 минут.
  12. Выложите рисовые зерна, перемешайте.
  13. Проварите 15 минут.
  14. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
  15. Варите еще десять минут.
  16. Разложите по стерильной таре, закатайте.

Кабачковый

Описание. Кабачки отлично подходят для зимних заготовок и сочетаются с разными компонентами. Крупа проваривается заранее, но не доводится до готовности. По желанию в блюдо можно добавить стручок чили. Выход готового салата с рисом и кабачками на зиму по данному рецепту — 2,5 л.

Продуктовый набор:

  • рис — 200 г;
  • кабачки — 500 г;
  • разноцветный сладкий перец — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
  • лавр — пять листов.

Технология приготовления

  1. Промойте овощи, вырежьте плодоножки, почистите.
  2. Нашинкуйте перец соломкой.
  3. Нарежьте кабачок небольшими ломтиками.
  4. Бланшируйте томаты, снимите шкурку и нарежьте мякоть.
  5. Приготовьте крупу, не доваривая до мягкости.
  6. Влейте в кастрюлю масло, прогрейте.
  7. Добавьте овощи, тушите полчаса.
  8. Прибавьте зерна, посолите, подсластите, положите лавр.
  9. Убавьте огонь, накройте варево крышкой и варите до мягкости всех ингредиентов, не забывая помешивать.
  10. Прибавьте уксусный раствор, проварите еще минуты две и снимите с конфорки.
  11. Разложите по стерильным банкам, закатайте.

Если кабачки молодые «молочные», можно не удалять семечки и не срезать шкурку. Старые плоды с твердой кожицей лучше почистить.

Капустный

Описание. Салат с рисом и капустой на зиму также можно отнести к разряду классики. Заготовка отлично подойдет для фаршировки перцев, суповой основы, выпечки. Выход готового продукта — 8 л.

Продуктовый набор:

  • рис — 500 г;
  • капуста — 1 кг;
  • помидоры — 5 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чили — половина стручка;
  • сахар — 500 г;
  • соль — 100 г;
  • растительное масло — 500 мл;
  • 6%-ный уксусный раствор — 200 мл.

Технология приготовления

  1. Промойте овощи.
  2. Ошпарьте томаты, снимите шкурку.
  3. Нарежьте мякоть кубиками.
  4. Нашинкуйте тонко капусту.
  5. Натрите морковь на терке.
  6. Порежьте лук полукольцами или брусочками.
  7. Нашинкуйте перец мелкой соломкой.
  8. Выньте семена из чили, измельчите стручок.
  9. Налейте в толстодонную кастрюлю масло, прогрейте.
  10. Выложите томатную мякоть, тушите 20 минут.
  11. Прибавьте остальные овощи, перемешайте.
  12. Готовьте на слабом огне под крышкой 40 минут.
  13. Одновременно с тушением овощей отварите зерна до готовности.
  14. Посолите, подсластите овощную смесь, прибавьте крупу.
  15. Тушите десять минут под крышкой.
  16. Влейте уксусный раствор, перемешайте, дождитесь кипения и снимите с конфорки.
  17. Разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Фасолевый без уксуса

Описание. Зерна можно «подружить» не только с овощами, но и с бобами. Получается сытная и пикантная закуска, не требующая дополнений. Для приготовления уксусный раствор не понадобится. Если кулинар опасается за сохранность заготовки, то рекомендуется после выкладки стерилизовать емкости. Выход готового продукта — 5 л.

Продуктовый набор:

  • рисовые зерна — 200 г;
  • фасоль — 200 г;
  • помидоры — 3 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • чесночная головка;
  • чили — половина стручка;
  • растительное масло — 500 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 90 г.

Технология приготовления

  1. Вымойте овощи.
  2. Бланшируйте томаты, снимите кожицу.
  3. Пропустите мякоть через мясорубку или нарежьте на небольшие кусочки.
  4. Натрите морковь на корейской терке.
  5. Произвольно нашинкуйте лук.
  6. Нарежьте перец соломкой.
  7. Измельчите чили и чесночные зубцы.
  8. По отдельности замочите рис и фасоль на час.
  9. Отварите до готовности.
  10. Влейте масло в кастрюлю или казан, прогрейте.
  11. Выложите овощи, тушите 20 минут.
  12. Прибавьте чеснок, чили, посолите, подсластите.
  13. Тушите полчаса, а затем добавьте бобы и крупу.
  14. Перемешайте, томите пару минут, снимите с конфорки.
  15. Разложите по стерильной таре, закатайте.

По вкусу можно добавлять пряности и специи. Используйте хмели-сунели или карри. Также можно положить в заготовку лавр, гвоздику, имбирь, паприку.

Баклажанный

Описание. Закуску можно считать разновидностью баклажанной икры. По желанию добавляется чили и/или чеснок. Сдобрите заготовку специями — черным или красным перцем, имбирем, розмарином, базиликом. Если салат получается слишком кислым, добавьте сахар.

Продуктовый набор:

  • рис — 200 г;
  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • морковь — 300 г;
  • лук— 300 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 80 мл.

Технология приготовления

  1. Разрежьте синенькие пополам, присыпьте небольшим количеством соли, выдержите два часа.
  2. Промойте половинки, обсушите, порубите на кубики.
  3. Замочите крупу на час.
  4. Нашинкуйте болгарский перец соломкой.
  5. Порубите произвольно лук.
  6. Натрите морковь.
  7. Бланшируйте томаты, снимите кожицу.
  8. Нарежьте мякоть или измельчите блендером.
  9. Налейте в кастрюлю масло, прогрейте.
  10. Выложите лук и морковь, жарьте десять минут.
  11. Добавьте баклажанные кубики и обжаривайте десять минут.
  12. Прибавьте томатную мякоть, перец.
  13. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
  14. Выложите рис, присолите, томите под крышкой 20 минут, не забывая помешивать.
  15. Добавьте уксус, проварите пару минут.
  16. Разложите салат по стерильной таре, укупорьте.

Томатный без уксуса

Описание. Салат с рисом и помидорами на зиму готовится без добавления уксусного раствора. Томаты достаточно кислые, чтобы сохранить закуску до зимы.

Продуктовый набор:

  • крупа — 200 г;
  • томаты — 3 кг;
  • морковь — 500 г;
  • лук — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • чеснок — три зубца.

Технология приготовления

  1. Нарежьте помидоры небольшими кусочками.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Натрите морковь на терке.
  4. Влейте в кастрюлю масло, разогрейте.
  5. Всыпьте соль и сахар, размешайте.
  6. Добавьте томаты, тушите десять минут.
  7. Прибавьте остальные овощи, тушите 15 минут.
  8. Сварите крупу и добавьте к овощам.
  9. Раздавите чеснок, прибавьте и перемешайте варево.
  10. Дождитесь кипения, проварите пару минут под крышкой и снимите с конфорки.
  11. Уложите в банки, закатайте.

Чтобы салат больше напоминал гарнир, увеличьте количество крупы. Положите 500 г риса на указанное количество овощей или уменьшите объем остальных компонентов.

С томатной пастой

Описание. Внесезонный салат можно приготовить в любое время, вне зависимости от наличия спелых томатов. Выбирайте пасту по ГОСТ, без добавления консервантов. По вкусу заготовка ничуть не уступает свежему варианту.

Продуктовый набор:

  • рис — 200 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • сладкий перец — 300 г;
  • лук — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • сахар — 10 г;
  • соль — 20 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 15 мл.

Технология приготовления

  1. Натрите морковь на терке.
  2. Нашинкуйте лук и перец.
  3. Выложите овощи в кастрюлю, присолите, подсластите.
  4. Влейте масло и тушите 20 минут на слабом огне.
  5. Отварите зерна до полуготовности и выложите к овощам.
  6. Прибавьте пасту, перемешайте.
  7. Тушите 15 минут под крышкой.
  8. Влейте уксусный раствор, хорошо перемешайте.
  9. Дождитесь кипения и снимите с огня.
  10. Разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Зеленый

Описание. Необычный рецепт, как приготовить салат из риса на зиму в банках, включает зеленые томаты. Неспелые ягоды отлично подходят для зимних заготовок. Уксусный раствор не понадобится.

Продуктовый набор:

  • рисовые зерна — 300 г;
  • зеленые помидоры — 3 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • масло — 300 мл.

Технология приготовления

  1. Нарежьте ягоды на небольшие дольки.
  2. Влейте масло в казан, прогрейте, добавьте зеленые кусочки.
  3. Как только выделится сок, всыпьте промытые рисовые зерна.
  4. Варите десять минут.
  5. Натрите морковь.
  6. Нарежьте произвольно лук.
  7. Всыпьте в варево подготовленные овощи.
  8. Подсластите, посолите, варите 20 минут.
  9. Снимите с конфорки и разложите по емкостям, укупорьте.

Готовность рекомендуется проверять «на зуб». Крупа не должна хрустеть. Овощи готовятся до мягкости, но не до состояния каши.

Овощной плов

Описание. Закуска получается — пальчики оближешь. Вкус блюда напоминает вегетарианский плов. Можно использовать в качестве гарнира, предварительно разогрев. Для этого рецепта больше подойдет длиннозерновой рис. Вместо воды можно использовать томатный сок.

Продуктовый набор:

  • рисовая крупа — 500 г;
  • томат — 4 кг;
  • сладкий перец — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • растительное масло — 800 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 100 г;
  • вода — 250 мл.

Технология приготовления

  1. Замочите рисовые зерна на час.
  2. Нашинкуйте перец и лук.
  3. Натрите морковь.
  4. Влейте масло в казан, разогрейте.
  5. Добавьте овощи и тушите десять минут.
  6. Нарежьте помидоры на дольки, прибавьте к общей смеси.
  7. Прокипятите 15 минут.
  8. Подсластите, посолите, влейте воду.
  9. Добавьте промытые зерна и кипятите полчаса.
  10. Снимите с конфорки и разложите по емкостям, укупорьте.

В мультиварке

Описание. Зимний салат с рисом можно без хлопот приготовить в мультиварке. Крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности (пять-семь минут) в кастрюле или с помощью прибора. В рецепте указано количество сухого риса.

Продуктовый набор:

  • рис — 100 г;
  • томаты — 500 г;
  • лук — 500 г;
  • морковь — 400 г;
  • сладкий перец— 500 г;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 20 мл.

Технология приготовления

  1. Нарежьте кубиками помидоры.
  2. Нашинкуйте перец и лук.
  3. Натрите морковь.
  4. Выложите в чашу подготовленные овощи.
  5. Добавьте зерна, посолите, подсластите.
  6. Влейте масло, перемешайте, закройте крышку.
  7. Установите режим «Тушение» на час.
  8. За время готовки периодически перемешивайте содержимое.
  9. За десять минут до окончания программы влейте уксусный раствор.
  10. Разложите горячий салат по стерильным емкостям, укупорьте.

От размера овощей зависит их готовность. При этом учитывайте, что одни плоды тверже, а другие — мягче. Поэтому морковь рекомендуется мелко резать или натирать, а томаты делить на крупные куски. Лук и перец имеют практически одинаковую плотность, поэтому должны быть одного размера.

Рецепты салата с рисом на зиму не отличаются особым разнообразием. Для готовки подойдут любые овощи с плотной структурой. Усилить вкус можно с помощью разных приправ и пряностей. Перед тем, как снять салат с плиты, обязательно проверьте крупу на готовность. Если по какой-то причине недоваренный рис попал в банку, перед употреблением проварите салат несколько минут и дайте настояться под крышкой.

Счастливая домохозяйка на кухне

Отзывы: «Влет уходит»

У нас он известен под названием «Завтрак туриста»;))) Вкусный, сестра в огромных количествах делает, зимой как гарнир влет уходит. И ей удобно — 5 мальчишек, если вдруг где задерживается, в качестве дежурного ужина самое то, хоть холодный, хоть разогретый.

Изобретающая нежность, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Это в самом деле поразительный и вкусненный салат. Но я делаю его без уксуса и хранится он у меня дома в кладовке при любой температуре. И зачем нужен уксус? От него только кислятье. Рис я использую импортный «золотистый, обработанный паром», т. к. все остальные очень разваривались. Салат этот готовлю на зиму в огромных количествах, но все-равно не хватает. Для гостей это «супер-еда» и «супер-закуска».

Алла, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Я уже давно пользуюсь завинчивающимися банками. Надо эти банки хранить с оригинальными крышками, я имею в виду с теми же крышками, с которыми вы их покупали. Я использую освободившиеся банки из под готовых консервов. Банки следует хорошо вымыть и обдать кипятком, крышки я перед закатыванием коротко кипячу. Кипящую смесь залить в банку, тут же закрутить и перевернуть, поставив на крышку, до остывания. Храню в шкафу, как обычные консервы.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Салат очень вкусный, всё сделала по рецепту. Действительно, кислота не даёт рису совсем развариться. Только я добавляю хмели-сунели, острый перец, кориандр в зёрнах, зелень и чеснок в конце варки-очень вкусно и душисто. Салат назвала,, Дачная закуска».

Граф Вишенка, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

woman365.ru

Кабачки с рисом на зиму: рецепт

Рис с кабачками: рецепт

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда:

  • кабачки – 2 кг;
  • мясистые помидоры, лук, морковка – по 1 кг;
  • рис – 2 стакана;
  • соль – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл;
  • сахар – 100 г; 5-6 зубчиков чеснока;
  • яблочный уксус – 3 ст. л.

Вместо помидор можно использовать томатную пасту или соус (500 г). Салат получается низкокалорийным (80 кКал на 100 г), поэтому любители диет могут без опасения радовать себя таким блюдом. Рис берут обычный, только его нужно хорошо промыть перед употреблением. Пропаренный брать не стоит. Из указанного количества ингредиентов выходит 4-литровых и одна пол-литровая баночка.

Помытые овощи очистить от кожуры и измельчить. Кабачки нарезать брусочками, лук – мелкими кубиками, морковь потереть, помидоры превратить в однородную массу. Если есть кухонный комбайн, обязательно используйте его. Вы существенно сэкономите время.

Дальше действуйте так:

  1. Выложить овощи в 5-6-литровую кастрюлю. Добавить подсолнечное масло и сахар. Посолить и перемешать. Довести до кипения, убавить огонь.
  2. Тушить на минимальном огне полчаса, не забывая периодически помешивать.
  3. Промыть рис (3-4 раза). Проварить до полуготовности. Добавить к овощам.
  4. Перемешать и тушить до полной готовности риса. Нужно следить, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пропадет даром.
  5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать. Осталось почти ничего. Банки простерилизовать, наполнить салатом и закатать.

Желательно укутать тару с салатом теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить рис с овощами в темном и защищенном от света месте.

Как сделать кабачки с рисом

В некоторых рецептах рекомендуют сырой рис добавлять прямо к овощам. Но по многочисленным отзывам так делать не стоит, так как приходится постоянно доливать воду.

В используемых овощах жидкости мало и рис не успевает провариться. Если постоянно добавлять воду, рис с кабачками слишком разваривается, а время приготовления растягивается до бесконечности. Поэтому этот момент нужно обязательно учитывать.

Читать ещё: рыбные котлеты из кижуча

www.wday.ru

Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью

Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью

В народе салат с рисом на зиму часто называют «завтраком туриста» или «ленивым пловом с овощами». А все потому что этот консервированный салат представляет собой вариант полезного домашнего фастфуда — просто открыл баночку и можно наслаждаться вкусным полноценным блюдом с овощами. Рецептов приготовления этой заготовки на зиму есть много: с помидорами, перцем, морковью, кабачками. Решить, какому из них отдать предпочтение поможет наша сегодняшняя статья.

Содержание

Вкусный салат с рисом и овощами на зиму, рецепт с фото

Внешне вкусный салат с рисом и овощами на зиму, рецепт с фото которого смотрите далее, напоминает феерию осенних красок: красные томаты, желтый перчик, оранжевая морковка. Но кроме своего потрясающе красивого вида, эта заготовка приятно удивляет еще и своим нежным сбалансированным вкусом. Овощи получаются очень нежными, а рис держит форму и придает салату сытости.

Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковьюСалат с рисом на зиму - фото

Ингредиенты для вкусного салата с рисом на зиму

  • помидоры - 2 кг
  • болгарский перчик - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • лук -1 кг
  • рис - 400 гр.
  • масло - 125 мл
  • уксус - 125 мл
  • соль - 1 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковьюСалат на зиму с рисом

Инструкция, как приготовить салат с рисом и овощами на зиму

  1. Рис промываем и ставим вариться на медленный огонь в большом количестве воды. Тем временем чистим овощи. Морковь натираем на средней терке.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  2. Сладкий перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Также мелко нарезаем луковицу средних размеров.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковьюСалат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем томаты небольшими кусочками.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковьюСалат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  4. Выкладываем помидоры в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и масло.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  5. Ставим томаты на плиту и доводим до кипения. Варить томатный соус нужно до однородности.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  6. В готовый соус всыпаем по очереди все нашинкованные овощи и продолжаем тушить на среднем огне еще минут 15-20.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью
  7. За 5-7 минут до окончания варки добавляем уже отваренный и остывший рис. Перемешиваем и томим под крышкой буквально 5 минуток.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью На заметку! Чтобы рисовая крупа не переварилась и не превратилась в кашу, варить ее лучше в большом количестве воды, постоянно подливая жидкость взамен той, что выкипает. Еще один хороший способ — сварить рис в мультиварке.
  8. Еще горячим салат расфасовываем по чистым стерилизованным банкам и закупориваем. Оборачиваем заготовки в теплое покрывало или полотенце до полного остывания.Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковьюСалат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью

Салат с рисом, помидорами и перцем, рецепт для зимы

Следующий вариант вкуснейшего салата с рисом по набору продуктов похож на предыдущий, но в нем нет сахара и уксуса. Да и готовится салат с рисом, помидорами и перцем, рецепт на зиму смотрите далее, немного по-другому. Но в итоге заготовка получается то что надо — сытная, вкусная и ароматная!

Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью

Необходимые ингредиенты для салата с рисом, помидорами и перцем на зиму

  • рис - 1/2 стакана
  • томаты - 2 кг
  • лук - 500 гр.
  • болгарский перец - 500 гр.
  • морковка - 500 гр.
  • перец горошком - 10 шт.
  • соль - 2 ст. л.
  • лавровый лист -2-3 шт.
  • масло - 1/2 стакана

Инструкция для рецепта рисового салата с помидорами и перцем

  1. Все овощи, кроме моркови, нарезать средними кубиками. Морковку измельчить в блендере или на терке.
  2. Рис промыть и вымочить в прохладной подсоленной воде часа 2-3.
  3. Нарезанные овощи выкладываем в большой таз или глубокую кастрюлю, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до появления пузырьков на поверхности.
  4. После закипания добавляем морковь и подсолнечное масло, лавровый лист. Солим и перчим. Продолжаем варить еще около получаса. Важно! Данный рецепт заготовки требует постоянного помешивания. В противном случае овощи быстро пригорят и заготовка будет испорчена.
  5. Добавляем рис, предварительно слив всю жидкость. Мешаем и варим еще сорок минуток до полной готовности рисовой крупы.
  6. Готовый салат разлаживаем по простерилизованным банкам и закупориваем.

Салат с рисом и кабачками без уксуса, рецепт

Кроме традиционных маринованных заготовок на зиму, кабанчики довольно успешно можно использовать и для приготовления рисового салата. Салат с рисом и кабачками без уксуса, рецепт которого мы подготовили далее, получается довольно низкокалорийным, но при этом питательным.

Салат с рисом и овощами на зиму. Рецепты салата на зиму с рисом и помидорами, кабачками, морковью

Ингредиенты для салата с рисом и кабачками для зимы

  • кабачки - 2 кг
  • помидоры - 500 гр.
  • лук - 3 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • сахар - 1 ст. л.
  • рис - 200 гр.
  • соль - 2 ст. л.
  • специи по вкусу

Инструкция для салата с рисом и кабачками

  1. Кабачки хорошенько очистить от семян и кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Помидоры взбить в блендере до пюреобразного состояния. Морковку потереть меленько, лук нашинковать тонко.
  3. Смешать все овощи, посолить и готовить на медленном огне до закипания.
  4. Добавить рис, предварительно отваренный до полуготовности.
  5. Добавить специи по вкусу, сахар и варить минут 30-40. Закатать салат горячим, а охлаждать в перевернутом виде.

Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста», видеорецепт

Часто овощной салат с рисом проходит в кулинарных книгах под кодовым названием «Завтрак туриста». Он вкусный, быстрый и хорошо подойдет для закуски на отдыхе. Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста», видеорецепт которого найдете далее, отлично подойдет в качестве готового блюда для гостей.

strana-sovetov.com

Кабачки с рисом на зиму: лучшие рецепты с фото

Кабачки с рисом на зиму – это достаточно новый вид заготовок с которым многие хозяюшки познакомились сравнительно недавно, однако несмотря на это, такой салат очень быстро завоевал свою популярность и стал любимым во многих семьях. Попробуйте заготовить его и вы на зиму, а мы вам в этом с радостью поможем и поделимся интересными, подробными рецептами.

 

Итак, приступим кабачки с рисом на зиму – рецепты для вас и ваших близких.

 

Кабачки с рисом на зиму

 

Кабачки с рисом на зиму

 

Для заготовки нам понадобятся такие ингредиенты:

- кабачки молодые – два килограмма;

- морковь – один килограмм;

- рис – два стакана;

- репчатый лук – один килограмм;

- помидоры – один килограмм;

- растительное масло – один стакан;

- соль кухонная – четыре столовых ложки;

- сахар-песок – половина одного стакана;

- уксус столовый 9%-ный – пятьдесят миллилитров;

- чеснок – одна головка.

 

Как приготовить кабачки с рисом на зиму – пошаговая инструкция.

 

Первый шаг. Для нашей заготовки отбираем только молодые плоды с нежной кожицей и не до конца доспевшими семенами. Если вам решили сделать эту заготовку в конце урожайного сезона кабачков и молодых их уже просто нет, берите старые, только в этом случае вам необходимо тщательно срезать огрубевшую кожу и вырезать сердцевину с семенами. После этого кабачки нарезаются маленькими кубиками.

 

Второй шаг.  Далее берем лучок репчатый, его чистим как обычно, а затем шинкуем мелко. Есть один совет, чтобы при работе с луком у вас не текли слезы,  просто поставьте на стол свечу и зажгите её.

 

Третий шаг. Морковь очищаем и трем на терке крупной или средней.

 

Четвертый шаг. Из спелых помидоров делаем томатный сок, для этого их следует помыть и пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или мясорубкой, а еще можно просто разрезать пополам и натереть на мелкой терке без кожицы. Если у вас нет помидор, можно заменить их готовым томатным соком, его потребуется один литр.

 

Пятый шаг. Затем берем большую кастрюлю с достаточно толстым дном, и на дно наливаем немножечко растительного масла. Ставим на огонь.

 

Шестой шаг. Выкладываем в кастрюльку кубики кабачков, лучок и морковь, добавляем оставшееся растительное масло, а также сахар и соль. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой и закрываем крышкой.

 

Седьмой шаг. Тушим овощи под закрытой крышкой на минимальном огоньке,  на протяжении двадцати пяти – тридцати минут, если у вас кабачки старые, время готовки можно увеличить на пять-семь минут.

 

Восьмой шаг. После этого добавляем в к протушенным овощам предварительно вымытый и перебранный сырой рис, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем тушить все также на минимальном огней до тех пор пока рис не будет готов.

 

Девятый шаг. В самом конце добавляем в закуску очищенные и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока и уксус согласно заявленному в рецепте количеству – пятьдесят миллилитров.

 

Десятый шаг. Перемешиваем, делаем огонь максимальным, ждем, пока заготовка закипит, после чего сразу же раскладываем её по заранее подготовленным, хорошо вымытым и обязательно пастеризованным баночкам. Накладывать заготовку следует, немного утрамбовывая до самого верха.

 

Одиннадцатый шаг. После этого быстренько закатываем каждую баночку подходящими жестяными крышечками, которые мы заранее тоже прокипятили.

 

Двенадцатый шаг. Банки с заготовкой в виде салата и кабачков и риса, осторожно переворачиваем вниз крышкой и оставляем их так на какое-то время.

 

Тринадцатый шаг. Далее заготовку следует обязательно завернуть в теплое одеяло, чтобы она, таким образом, постепенно остывала на протяжении нескольких дней.

 

Четырнадцатый шаг. Полностью остывшие банки с салатом, переносим для дальнейшего хранения, как и консервированные огурцы в кладовку, где достаточно холодно, темно и сухо. Именно такие условия необходимы для хранения подобных заготовок.

 

Кабачки с рисом на зиму

 

2.Вкусные кабачки с рисом на зиму, рецепт второй.

 

Для данной заготовки нам следует взять:

- кабачки – два килограмма;

- морковь – один килограмм;

- помидоры – один килограмм;

- лук репка -  один килограмм;

- болгарский сладкий перец – один килограмм;

- острый перец – один сручек;

- чеснок – одна головка;

- соль – четыре столовых ложки;

- рис – два стакана;

- растительное масло (подсолнечное )- двести пятьдесят миллилитров;

- сахар – один стакан.

 

Кабачки с рисом на зиму вкусно готовим

 

1.Кабачики поем, очищаем, если переспелые плоды, вырезаем сердцевинку с семенами, и режем оставшееся кубиками.

 

2. Морковку традиционно моем, и трем на крупной терке.

 

3.Спелые помидоры, моем, вытираем насухо, а затем нарезаем тоже кубиками, при этом обязательно предварительно удаляем у них черные места, где крепились плодоножки.

 

4. Лук, как и все предыдущие овощи тоже шинкуем кубиками.

 

5. Болгарский перец поем, очищаем, убираем плодоножку и сердцевину с семенами, после чего все остальное нарезаем соломкой или полукольцами.

 

6.Стручек острого перца аккуратно разрезаем вдоль, удаляем изнутри семечки, а потом оставшийся кусочек нарезаем мелко. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.

 

7.Все подготовленные овощные составляющие собираем в большую кастрюлю или сотейник, заливаем подсолнечным маслом, солим, добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.

 

8. Даем заготовке закипеть, а тем временем перебираем и хорошенько промываем рис, предварительно поместив его в мелкое сито.

 

9. Как только овощи закипят, добавляем к ним подготовленную рисовую крупу, перемешиваем и все вместе варим до полной готовности на протяжении одного часа.

 

10. Через час, когда рис и все овощи будут готовы, вливаем в закуску уксус и добавляем измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем, после чего горячую заготовку быстро раскладываем по подготовленным (стерилизованным) банкам.

 

11. Каждую банку укупориваем и заворачиваем во что-то теплое на несколько суток, в таком положении заготовка должна полностью остыть, и только потом мы ее переносим, как и приготовленное лечо из кабачков на зиму в прохладное место.

myhandmade7.com

Кабачки с рисом на зиму рецепт с фото

Кабачки с рисом на зиму рецепт с фото

Кабачки с рисом на зиму – это достаточно, новый вид заготовок с которым многие хозяюшки познакомились сравнительно недавно, однако несмотря на это, такой салат очень быстро завоевал свою популярность и стал любимым во многих семьях. Попробуйте заготовить его и вы на зиму, а мы вам в этом с радостью поможем и поделимся интересными, подробными рецептами.

Кабачки с рисом на зиму 

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – два килограмма;
  • морковь – один килограмм;
  • рис – два стакана;
  • репчатый лук – один килограмм;
  • помидоры – один килограмм;
  • растительное масло – один стакан;
  • соль кухонная – четыре столовых ложки;
  • сахар-песок – половина одного стакана;
  • уксус столовый 9%-ный – пятьдесят миллилитров;
  • чеснок – одна головка.

Способ приготовления:

  1. Для нашей заготовки отбираем только молодые плоды с нежной кожицей и не до конца доспевшими семенами. Если вам решили сделать эту заготовку в конце урожайного сезона кабачков и молодых их уже просто нет, берите старые, только в этом случае вам необходимо тщательно срезать огрубевшую кожу и вырезать сердцевину с семенами. После этого кабачки нарезаются маленькими кубиками.
  2. Далее берем лучок репчатый, его чистим как обычно, а затем шинкуем мелко. Есть один совет, чтобы при работе с луком у вас не текли слезы,  просто поставьте на стол свечу и зажгите её.
  3. Морковь очищаем и трем на терке крупной или средней.
  4. Из спелых помидоров делаем томатный сок, для этого их следует помыть и пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или мясорубкой, а еще можно просто разрезать пополам и натереть на мелкой терке без кожицы. Если у вас нет помидор, можно заменить их готовым томатным соком, его потребуется один литр.
  5. Затем берем большую кастрюлю с достаточно толстым дном, и на дно наливаем немножечко растительного масла. Ставим на огонь.
  6. Выкладываем в кастрюльку кубики кабачков, лучок и морковь, добавляем оставшееся растительное масло, а также сахар и соль. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой и закрываем крышкой.
  7. Тушим овощи под закрытой крышкой на минимальном огоньке,  на протяжении двадцати пяти – тридцати минут, если у вас кабачки старые, время готовки можно увеличить на пять-семь минут.
  8. После этого добавляем в к протушенным овощам предварительно вымытый и перебранный сырой рис, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем тушить все также на минимальном огней до тех пор пока рис не будет готов.
  9. В самом конце добавляем в закуску очищенные и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока и уксус согласно заявленному в рецепте количеству – пятьдесят миллилитров.
  10. Перемешиваем, делаем огонь максимальным, ждем, пока заготовка закипит, после чего сразу же раскладываем её по заранее подготовленным, хорошо вымытым и обязательно пастеризованным баночкам. Накладывать заготовку следует, немного утрамбовывая до самого верха.
  11. После этого быстренько закатываем каждую баночку подходящими жестяными крышечками, которые мы заранее тоже прокипятили.
  12. Банки с заготовкой в виде салата и кабачков и риса, осторожно переворачиваем вниз крышкой и оставляем их так на какое-то время.
  13. Далее заготовку следует обязательно завернуть в теплое одеяло, чтобы она, таким образом, постепенно остывала на протяжении нескольких дней.
  14. Полностью остывшие банки с салатом, переносим для дальнейшего хранения, как и в кладовку, где достаточно холодно, темно и сухо. Именно такие условия необходимы для хранения подобных заготовок. Читайте еще: Капуста Провансаль вкусный рецепт с фото.

Вкусные кабачки с рисом на зиму. Вариант 2

Вкусные кабачки с рисом на зиму, рецепт второй

 Ингредиенты:

  • кабачки – два килограмма;
  • морковь – один килограмм;
  • помидоры – один килограмм;
  • лук репка —  один килограмм;
  • болгарский сладкий перец – один килограмм;
  • острый перец – один сручек;
  • чеснок – одна головка;
  • соль – четыре столовых ложки;
  • рис – два стакана;
  • растительное масло (подсолнечное )- двести пятьдесят миллилитров;
  • сахар – один стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачки поем, очищаем, если переспелые плоды, вырезаем сердцевинку с семенами, и режем оставшееся кубиками.
  2. Морковку традиционно моем, и трем на крупной терке.
  3. Спелые помидоры, моем, вытираем насухо, а затем нарезаем тоже кубиками, при этом обязательно предварительно удаляем у них черные места, где крепились плодоножки.
  4. Лук, как и все предыдущие овощи тоже шинкуем кубиками.
  5. Болгарский перец поем, очищаем, убираем плодоножку и сердцевину с семенами, после чего все остальное нарезаем соломкой или полукольцами.
  6. Стручек острого перца аккуратно разрезаем вдоль, удаляем изнутри семечки, а потом оставшийся кусочек нарезаем мелко. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.
  7. Все подготовленные овощные составляющие собираем в большую кастрюлю или сотейник, заливаем подсолнечным маслом, солим, добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.
  8. Даем заготовке закипеть, а тем временем перебираем и хорошенько промываем рис, предварительно поместив его в мелкое сито.
  9. Как только овощи закипят, добавляем к ним подготовленную рисовую крупу, перемешиваем и все вместе варим до полной готовности на протяжении одного часа.
  10. Через час, когда рис и все овощи будут готовы, вливаем в закуску уксус и добавляем измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем, после чего горячую заготовку быстро раскладываем по подготовленным (стерилизованным) банкам.
  11. Каждую банку укупориваем и заворачиваем во что-то теплое на несколько суток, в таком положении заготовка должна полностью остыть, и только потом мы ее переносим, как и приготовленное в прохладное место.

Салат из кабачков с рисом и острым перцем

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • болгарский перец – 1кг;
  • острый перец – 2 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль поваренная – 4 ст.л.;
  • рис – 2 стакана;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте овощи. Вымойте их и почистите. Морковь и кабачки измельчите на крупной терке. Репчатый лук порежьте полукольцами, помидоры – крупными дольками, а болгарский перец – соломкой. Чеснок и горький перец мелко измельчите.
  2. Сложите все продукты в глубокую кастрюлю, добавьте соль и растительное масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. После чего выложите сухой рис и держите на плите до готовности всех компонентов.
  3. В самом конце приготовления влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. Горячую овощную смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Салат из кабачков с рисом и морковью

Салат из кабачков с рисом и морковью

Ингредиенты:

  • кабачок – 1.5 кг;
  • морковь – 700 гр;
  • рис – 1 стакан;
  • помидоры – 1 кг;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль поваренная – 3 ст.л.;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления салата лучше брать молодые кабачки. В этом случае плоды чистить не нужно. Если же у кабачков плотная жесткая кожура, снимите ее. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
  2. Выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте морковь, измельченную на крупной терке, и помидоры, порезанные крупными дольками. Влейте растительное масло, посолите и поперчите.
  3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь закипания. Через несколько минут всыпьте рис, перемешайте и варите в течение 30-40 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
  4. Горячий салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатайте подготовленными металлическими крышками. Переверните банки на горлышко, укутайте одеялом и оставьте так, пока они не остынут.

Салат из кабачков с рисом и баклажанами

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • рис – 100 гр;
  • уксус столовый – 100 мл;
  • соль поваренная – 5 ст.л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • молотый черный перец – 1 ч.л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • репчатый лук – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки и баклажаны почистите и порежьте кубиками. Баклажаны посыпьте солью и оставьте примерно на полчаса. За это время овощ отдаст всю горечь. Затем промойте проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. Репчатый лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
  2. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле. Добавьте соль, лавровый лист и молотый черный перец. Влейте растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. С момента закипания варите в течение 40 минут. Примерно за 10 минут до окончания влейте столовый уксус.
  3. Разложите салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте металлическими крышками. Все емкости переверните на горлышко. После чего закутайте теплым одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Затем можете убирать заготовки на хранение. Желательно, чтобы это место было прохладным и темным.

Салат с рисом и кабачками на зиму в мультиварке

Салат с рисом и кабачками на зиму в мультиварке

Ингредиенты (на 1,5 литра салата):

  • рис – 1 мультистакан (200 гр)
  • кабачки – 400 гр
  • морковь – 2 шт.
  • крупная луковица – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • горький перец – ½ часть
  • томатная паста – 1 ст.л. (или 3 помидора)
  • растительное масло – 5 ст.л.
  • соль – 0,5 ст.л. (по вкусу)
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л. (по вкусу)
  • уксус 9% – 3 ст.л.

Для каждой хозяйки сезон заготовок – хлопотное и трудоемкое время. Ведь нужно все успеть и ничего не забыть. Хочется закатать в баночки варенье, различные соленья и что-то уж очень оригинальное, чтобы потом удивлять гостей.

Также еще можно заготовить салаты, которые помогут сэкономить время для приготовления обедов или ужинов. Это вкуснейший салат с рисом на зиму в мультиварке, для которого также используются овощи: молодой кабачок, лук и морковь.

Такой салат с рисом и кабачками, приготовленный в мультиварке – практически полноценное блюдо. В нем есть все, что нужно – овощи и рис. Его можно подавать как отдельное блюдо или дополнив сочным куском мяса. Запасаться такой заготовкой с помощью мультиварки очень просто. Только и успевай нарезать овощи и тушить их в чудо-горшочке! За один раз в чаше объемом в пять литров можно приготовить 1,5 литра салата.

Способ приготовления:

  1. Начиная делать заготовки, я обычно собираю все необходимые продукты, чтобы потом не отвлекаться. Также поступаю и когда готовлю салат на зиму из риса и кабачков в мультиварке. Затем приступаю к процессу.
  2. Для начала отвариваю рис до полу готовности. Сделать это можно на плите, традиционным способом, или в мультиварке. Наливаю в чашу воду из расчета на 1 мультистакан риса 5 мультистаканов теплой воды. Затем всыпаю в воду предварительно промытый рис и включаю режим «паста», время приготовления 10 минут. Крышку в процессе варки не закрываю.
  3. После завершения программы сливаю воду с рисом через дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды. Также можно отварить рис в других имеющихся у вашей модели режимах: рис, крупа, каша, плов, мультиповар, варка на пару и другие.
  4. Подготавливаю овощи для салата, предварительно промыв их водой и по необходимости очистив от кожуры. Нарезаю молодые кабачки кубиками небольших размеров, примерно по 1см.
  5. Лук измельчаю в блендере, морковь натираю на терке соломкой, горький перец режу кольцами. Мелко рублю зубки чеснока (если есть чесночница, можно выдавить чеснок через нее).
  6. На дно чаши вливаю растительное масло и выкладываю морковь с луком.
  7. В режиме «мультиповар», время 5 минут, температура 160 градусов, обжариваю овощи до готовности, периодически помешивая лопаткой.
  8. Выкладываю к обжаренному луку с морковкой кубики кабачков. Добавляю 1 ст.л. томатной пасты. Паста в данном рецепте требуется для того, чтобы придать готовому блюду красивый цвет. Заменить ее можно целыми свежими помидорами, порубив кусочками (для вышеперечисленных ингредиентов потребуется три помидора средних размеров).
  9. Далее добавляю кусочки горького перца, соль и сахарный песок. Тщательно все перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «тушение», время приготовления 1 час.
  10. Через 30 минут открываю крышку мультиварки. За это время овощи пустили хорошо сок и практически стали готовыми. Теперь всыпаю к тушеным овощам полу готовый рис.
  11. Перемешиваю все ингредиенты, закрываю крышку и продолжаю готовить салат с рисом и овощами в мультиварке до конца программы «тушение».
  12. За пять минут до конца приготовления вливаю в салат три столовых ложки уксуса.
  13. Горячим раскладываю готовый салат по стерильным пол-литровым банкам. Банки можно стерилизовать заранее в мультиварке или на плите.
  14. После того, как салат рассыпан по баночкам, пустую чашу мультиварки промываю мыльной водой и ополаскиваю. На дно укладываю отрез плотной ткани и ставлю очень аккуратно банки с заготовками. Затем постепенно доливаю теплой воды, ровно столько, чтобы она доходила до половины баночек.
  15. Накрываю банки стерильными крышками, не закатываю. Включаю режим «варка на пару» и устанавливаю время 25 минут. Стерилизую банки вместе с заготовками до конца программы.
  16. Затем достаю горячие банки из чаши мультиварки и закатываю крышки ключом для консервации. Переворачиваю каждую баночку крышкой вниз, укутываю пледом и даю полностью остыть в таком виде. Храню банки с салатом из кабачков и риса в прохладном месте до холодов.

Баночка такого салата пригодится по любому поводу! Эту заготовку не зазорно поставить даже на праздничный стол. А в будние дни салат с кабачками и рисом, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, может послужить полноценным гарниром на обед или ужин. Как вариант, блюдо в банке также можно брать с собой в поход, на природу или в длинную дорогу. Читайте еще: Кабачки на зиму «Тещин язык» рецепт с фото.

Кабачки, фаршированные рисом (на зиму)

Кабачки, фаршированные рисом (на зиму)

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков;
  • 300 г томатов;
  • 100 г лука репчатого;
  • 70 г риса;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 6 г зелени;
  • 20-25 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 20 мл 9%-ного уксуса;
  • 2 г перца черного и душистого;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами длиной до 15 см, вымыть, дать воде стечь. Затем отрезать плодоножки, очистить от кожицы, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину. Очищенные плоды посыпать солью (1 кг кабачков, 10 г соли).
  2. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кружочками, обжарить в подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
  3. Зелень петрушки перебрать, удалить пожелтевшие листья и толстые стебли, промыть, дать стечь воде, разрезать на кусочки длиной 0,5 см.
  4. Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды.
  5. Добавить зелень петрушки, молотый черный перец, лавровый лист, соль (по вкусу). Смесь нагревать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
  6. Затем снять с огня, чайной ложечкой нафаршировать горячей смесью кабачки, уложить их в кастрюлю.
  7. Приготовление соуса: спелые томаты протереть через дуршлаг с крупными отверстиями, удалить кожицу. Протертую массу поместить и эмалированную кастрюлю и на умеренном огне прокипятить до полного исчезновения пены. Затем добавить соль, сахар, 9%-ный уксус, душистый перец, лавровый лист и продолжить уваривание на слабом огне еще 10-15 мин.
  8. Готовый соус влить в кастрюлю с фаршированными кабачками и на умеренном огне тушить 20 мин. Затем осторожно столовой ложкой извлечь кабачки из кастрюли, уложить в прогретые стеклянные банки, залить кипящим томатным соусом. Наполнение должно быть для банок вместимостью 0,5 л на 1,5 см, 1 л. 2 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 80 мин.

Кабачки с рисом на зиму. Рецепт с видео

Приятного аппетита!

salatikdoma.ru

Кабачки с рисом на зиму – рецепт с фото

Есть такие рецепты заготовок, которые можно считать полноценным блюдом: тушенка, заправка для щей с капустой, кабачки с рисом на зиму. Возможно, есть еще неплохие варианты, но пока вот эти три мною испробованы и проверены. Думаю, что делать с тушенкой и заправкой вы разберетесь, а закуску из кабачков с рисом рекомендую как альтернативу ризотто или овощному плову. Открыл баночку, разогрел и за пять минут все готово. А в холодном виде это отличный салат, вкусный и питательный. Потратив летом немного времени, зимой можно спокойно пережить любой кризис, недостаток денег или времени.

 

Сначала промоем рисовую крупу, поместим ее в казанок и зальем стаканом холодной воды. Солить не нужно. Даем рису закипеть, накрываем плотно, регулируем огонь, чтобы пламя было минимальным. Распариваем 10 минут, выключаем, оставляем под крышкой. Теперь можно приступать к подготовке овощей. Всё, за исключением чеснока и помидор, режем кубиками: лук мелко, морковь чуть крупнее, кабачки и перец еще крупнее. У помидор вырезаем белую часть, разрезаем на четыре части или на крупные куски.

нарезали овощи

 

Перемалываем томаты блендером, нам понадобится густое пюре без кусочков мякоти. При отсутствии блендера пользуемся мясорубкой или трем помидорную мякоть на крупную терку.

измельчили помидоры в пюре

 

Пока мы занимались овощами, рис распарился. Он не будет полностью готов, внутри рисинки останутся твердоватыми. Потом, при тушении в соусе с овощами, они размягчатся, в готовой закуске рис будет мягким, но не переваренным.

сварили рис до полуготовности

 

Томатное пюре выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем соль с сахаром. При нагревании появится пенка – ее не нужно снимать, через несколько минут она исчезнет.

в томат добавляем соль, сахар

 

Добавляем перец черный и паприку. Огонь уменьшаем, накрываем томат и распариваем его десять минут.

добавляем специи, варим 10 минут

 

На соседней конфорке тушим овощи. Наливаем масло в глубокую сковороду или казанок, высыпаем лук и морковку. Поджариваем до мягкости. Добавляем сладкий перец, обжариваем еще пять минут.

обжариваем до мягкости лук, морковь, перец

 

Высыпаем кабачки. Тушим 12-15 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая, чтобы выпаривался сок и овощи равномерно пропаривались.

добавляем кабачки, тушим 12-15 минут

 

Перекладываем тушеные овощи и рис в кастрюлю с томатным пюре. Вливаем полстакана воды.

смешиваем томат, овощи, рис, добавляем 0,5 стакана воды

 

Перемешиваем, под крышкой тушим до готовности риса. Если вода впиталась, а рис остался твердоватым, добавим еще полстакана воды и доведем крупу до мягкости. В самом конце приправим кабачки с рисом тертым чесноком и добавим ложку уксуса.

тушим до готовности риса, в конце добавляем чеснок, уксус

 

Перед тем, как раскладывать кабачки с рисом по банкам обязательно попробуем закуску, возможно, понадобится подсолить или поперчить. Банки заранее пропарим или прокалим в духовке, СВЧ-печи, крышки прокипятим. Заполним под горлышко, закрутим крышками и сразу же упрячем в одеяло или под плед.

раскладываем кабачки с рисом по банкам, закатываем

 

На следующий день остывшие баночки с яркой овощной закуской переставляем в кладовку. У меня хранятся они при комнатной температуре, ни разу не было никаких проблем.

Кабачки с рисом на зиму готовы

 

По вкусу кабачки с рисом на зиму одновременно напоминают и ризотто, и овощное рагу с рисовым гарниром. Очень удобная заготовка! Вроде бы и не самая важная и нужная, но бывают разные ситуации, и на всякий случай несколько баночек можно сделать. Если будет недостаточно остроты, то когда разогреете, добавьте немного аджики из кабачков – она и сама по себе вкусная, и как приправа к разным блюдам подходит. Удачных вам заготовок!

data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,4"

chopoel.ru