Салат «Капрезе». Салат капрезе рецепт с фото пошагово

рецепт с фото пошагово, секреты приготовления легендарного салата

«Капрезе» — это итальянская легкая закуска, которую обычно принято подавать перед пастой (макароны, спагетти и т. д.). Недаром этот салат по праву считают визитной карточкой страны, ведь цвета в блюде практически один в один напоминают цвет флага Италии: зеленый, белый и красный.

Салат «Капрезе» готовят из лучшего сыра моцареллы, спелых и сочных помидор, политых самым лучшим оливковым маслом с добавлением пряностей и соли, а украшают листочками базилика!

Ингредиенты

1 крупный шарик сыра моцарелла
1-2 крупных помидора
2 ст. л. оливкового масла
свежий базилик
2 щепотки соли
1 щепотка пряных трав.

Приготовление

1. Промойте помидоры в воде и нарежьте кружочками, срезая зеленую плодоножку посередине. Для салата можно использовать любой сорт помидоров: красные, желтые, черные и т. д. Моцареллу аккуратно нарежьте такими же по размеру кружочками. Если у вас нет в наличии такого сыра, то вы с легкостью можете заменить его фетой (брынзой) или рикоттой.

2. Выложите помидорную и сырную нарезку на тарелку, чередуя их между собой и украсьте листочками свежего базилика. Зачастую салат подают в виде кольца или венка, чтобы блюдо привлекательнее выглядело.

3. Посолите салат, полейте оливковым маслом и посыпьте щепоткой пряных трав. Если оливкового масла нет под рукой, то замените его подсолнечным, растительным или кунжутным.

4. Салат подавайте сразу же, пока помидоры и сыр не впитали в себя ароматное масло. Особенно вкусен «Капрезе» со свежеиспеченным багетом или черным хлебом.

Хозяйке на заметку

1. Черный принц – необыкновенно красивые томаты темно-бордового цвета с карминным отливом. А есть еще янтарно-желтые помидоры, бледно- и насыщенно-розовые, амарантовые и ярко-красные. Многоцветные дольки, перемежающиеся с пластинами белоснежного сыра, создадут потрясающую палитру. Наверное, стоит походить подольше по рыночным рядам и разыскать плоды разных сортов, чтобы сделать «Капрезе» таким привлекательным. Главное – не покупать чересчур крупные экземпляры, потому что нарезка в форме небольших колечек выглядит аристократичнее.

2. Фенхель, бораго и купырь – гармоничное трио пряных трав, которые часто объединяют в одной упаковке и продают в бакалейных отделах. Почему-то многие полагают, что душистая композиция, составленная из этих растений, предназначается лишь для жаркого, в крайнем случае – для первых блюд с домашней птицей или мясом. На самом деле спектр применения подобной специи гораздо шире. Взаимодействуя с кисловатым соком нарезанных овощей, она продемонстрирует, насколько приятен ее вкус.

3. Известно, что ни одно из вин не закусывают, однако к ним все же подают определенные блюда. Уместно сделать «Капрезе», если предполагается предложить гостям мускат, херес, портвейн, то есть что-то крепкое и сладковатое. К этой же категории относятся вермуты.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Салаты

nakormi.com

Салат Капрезе - рецепт пошагово с фото

Капрезе – популярная закуска итальянской кухни. Из тех, что называют «антипасто» – подаваемые перед основным блюдом, пастой. Состав предельно прост: помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Плюс специи, добавки, которые варьируют вкус. Список продуктов недлинный, варить и запекать их не нужно, а получается быстро, вкусно приготовить блюдо-закуску.

Как готовить салат Капрезе

Гурманы-итальянцы любят начинать застолье с Капрезе. Это диетическая закуска, которая выглядит красиво, ярко, соединяя красный, белый, зеленый цвета – как на полотнище государственного флага Италии. Этот триколор создают помидоры, моцарелла, базилик – основные составляющие закуски. Готовить его одно удовольствие, каждый раз совершенствуя вкус. Название «Капрезе» этот легкий салат получил в честь острова Капри. Там растут замечательные томаты, которые придают правильно приготовленному кушанью неповторимый акцент.

Важно не только хорошо приготовить, но красиво оформить и подать. Самый распространенный вариант – большое блюдо (на несколько едоков) или плоская тарелка (для небольшого застолья). Но прекрасно подойдут ломтики поджаренного в тостере багета или хрустящие хлебцы. Хорошо использовать красивые шпажки, нанизав на них сыр, томаты, зелень. Можно пофантазировать в стиле антипасти. Необычной формы посуда заполняется разноцветными компонентами салата с моцареллой и помидорами. Аппетит пробуждается мгновенно!

Рецепты приготовления салата Капрезе

Традиционные, необходимые для приготовления итальянского блюда продукты не всегда получается купить, да и возможность экспериментирования привлекает. Интересно модифицировать закуску. Например, моцареллу заменить другими сырами, а томаты могут быть крупными, мелкими, красными, желтыми. Можно создать вариант с маслинами, печеным перцем, ветчиной, авокадо, баклажанами, каперсами, сделать салат с соусом Песто, медом, орехами. Рецепты с фото – как пошагово приготовить – выглядят привлекательно. Самый распространенный – классический вариант.

Классический салат Капрезе

Свежесть составляющих классический Капрезе продуктов определяет его вкус и качество. В Италии его готовят с помидорами «Бычье сердце» и оригинальной моцареллой. Если в наших магазинах не удалось приобрести такие продукты, то их без проблем удается заменить сладкими мясистыми томатами, выращенными в местных условиях, и сычужными сырами – фетой, брынзой, не очень солеными, с плотной консистенцией. К ним – базилик, масло, бальзамический уксус.

Ингредиенты:

большие спелые томаты – 2 шт.;
моцарелла – 200 грамм;
масло – 2-3 ст. л.;
темный уксус – 1 ч. л.
перец черный;
свежие листья базилика;
соль.

Моцареллу порезать крупными ломтиками.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
Для соуса смешать 4 столовых ложки масла с 1 ложкой уксуса.
Выложить на блюдо ломтики сыра, помидоры – внахлест, украсить зелеными листочками.
Полить соусом, поперчить.

Салат Капрезе с соусом Песто

Итальянский соус, создаваемый кулинарами из свежей зелени и качественного масла, полезен, знаменит, популярен. Его можно научиться делать самостоятельно, изучая рецепты с фото. Капрезе с Песто – это новые оригинальные нотки в привычной композиции классического блюда. Заправка с ореховым вкусом придаст капрезе с песто пикантность. Основные компоненты в рецепте остаются: помидоры, моцарелла, базилик, они укладываются на сервировочное блюдо, поливаются соусом, который имеет специфический зеленый цвет и приятный запах.

Ингредиенты для соуса:

масло – 2-3 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
листья базилика;
грецкие или кедровые орехи, кешью, в идеале – семена пинии;
сыр «Грана паданно», «Пекорино» – 100 г.

Способ приготовления:

Листья помыть, просушить.
Ядра орешков обжарить до золотистости.
В блендер выложить чеснок, сыр, орехи, масло, тщательно взбить.
Полить зеленым соусом томаты и сыр. Салат готов.

Салат Капрезе с рукколой

Традиционное итальянское блюдо, открытое нашими соотечественниками относительно недавно, привлекает тем, что при малом количестве продуктов можно радикально разнообразить вкус. Это, к примеру, может сделать сочная зелень рукколы, ее пикантный орехово-горчичный вкусовой оттенок в сочетании с привычными бальзамическим уксусом, ароматическими травами, маслом и соусом. Капрезе с рукколой придется по вкусу любителям овощных блюд, украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

руккола – большой пучок;
помидоры – 3-4 крупных или 10 мелких Черри;
моцарелла – 2 больших шарика;
кедровые орешки – горсть;
небольшая красная луковица;
пучок базилика;
пармезан для посыпки;
масло оливы, бальзамик.

Способ приготовления:

Рукколу выложить на плоское блюдо. Полить маслом, уксусом.
Мелкими тонкими колечками порезать лук, уложить его на рукколу.
Сыр нарезать кружочками, разместить сверху.
Крупные томаты порезать кусочками, маленькие – пополам, уложить на сыр.
Посыпать кедровыми орешками и базиликом.
Сбрызнуть бальзамиком, маслицем, припорошить натертым Пармезаном.

Салат Капрезе с черри

Салат с моцареллой и помидорами черри – это вкусная еда, доступная в любой сезон. В нем мало калорий, а витаминов и микроэлементов много, поэтому такое блюдо должно присутствовать на столе как можно чаще. Вот только не надо класть в него майонез, который не даст насладиться легким натуральным вкусом свежих продуктов. Только бальзамик и олива.

Ингредиенты:

мини-моцарелла – 100 г;
черри – 6-8 шт.;
базилик – 1 веточка;
масло – 1-2 ст. л.;
итальянские сухие пряные травы – щепотка.

Способ приготовления:

Помидоры и зелень хорошенько помыть. Черри разрезать пополам.
На плоскую тарелку выложить шарики моцареллы, половинки томатов, украсить зеленым базиликом. Сбрызнуть маслом, посыпать пряностями.
Такой Капрезе можно сервировать на шпажках, только помидоры должны быть целыми. Отдельно подать песто.

Салат Капрезе с бальзамическим уксусом

Итальянский салат с бальзамическим соусом имеет много вариаций – их можно увидеть на фото. Можно заранее приготовить такую заправку: уксус варить, пока он не приобретет вязкость, примерно четверть часа. В процессе остывания он станет еще концентрированнее. Им очень удобно заправлять любые салаты, мясные, рыбные блюда, а для Капрезе он просто незаменим. Но чаще используют уксус бальзамический.

бальзамик – 1 стакан;
чеснок – 2 зубчика;
крупные помидоры – 2 шт.;
базилик – по вкусу;
моцарелла – 200 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, черный перец – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

Измельчить чеснок, смешать с солью, перцем и бальзамическим уксусом.
Добавить масло, перемешать.
Заправке дать настояться минут 15-20.
На тарелку красиво уложить томатные кружочки, сверху – сырные ломтики. Украсить зеленью, полить заправкой.

Салат Капрезе с морепродуктами

Салат Капрезе с морепродуктами – вкусное, диетическое блюдо. Креветки, крабы, омары, рыба, мидии вполне могут сочетаться с классическим вариантом – и это будет уже совсем новое исполнение любимой еды. Надо только постараться заправку к нему сделать не слишком насыщенной и острой, чтобы не затенить вкус морепродуктов. Итак, чтобы приготовить салат Капрезе с морепродуктами, потребуется классический набор продуктов и к ним – креветки и кальмары.

Ингредиенты:

помидоры черри – 150 г;
сыр моцарелла – 1 упаковка;
красный лук – 15 г;
редис – 20 г;
каперсы – 15 г;
базилик – 2 г;
масло оливковое – 20 г;
уксус бальзамический – 5 г;
песто – 30 г;
креветки – 3 шт.;
очищенные кальмары – 50 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Помидоры черри и каперсы разрезать пополам, соединить с нарезанным луком, редисом, базиликом, посолить, поперчить.
Все сдобрить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Обжарить креветки и чеснок, в конце добавить кальмары и зелень.
Крупно нарезать моцареллу.
Овощи выложить в центр тарелки, по краям расположить моцареллу.
Украсить обжаренными морепродуктами, полить соусом Песто.

Видео: салат Капрезе с кешью

myvkusno.ru

Салат "Капрезе" - рецепт с фото пошагово

Салат “Капрезе” – рецепт с фото пошагово

Вкусный и яркий летний салат. Свое название носит в честь острова в Италии «Капри». Если приходилось бывать в Италии, и пробовать этот салат “Капрезе”, приготовив его у себя дома, вы уже знаете, что это сочетание вкусов пришло к нам из теплой и солнечной страны. Приготовление занимает минимум времени и продукты доступны всем хозяйкам.

Ингредиенты:

помидор- 2 штуки,

сыр «Моццарелла»- 300 грамм,

базилик- 1 пучок,

оливковое масло и специя «орегано»

Как приготовить салат “Капрезе” пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Помидоры промыть и нарезать колечками , лучше всего подойдет сорт «бычье сердце», но можно использовать и другие спелые и сочные сорта.

Сыр «моццарелла»-это сыр в виде белых шариков и в оригинале нарезается тоже кружочками как и помидор , но у нас сильно большой круг, и мы его поделим на 4 части для удобства приготовления.

Базилик промыть под проточной водой и стряхнуть лишнюю воду. Разобрать на листики, отделяя толстый стебель.

Собираем салат “Капрезе”: положить кружок помидора, сверху кружок (в нашем случае кусочек) сыра «моццарелла», листик базилика. И так по кругу пока не заполнится вся тарелка. Середину получившегося круга заполнить помидором, сыром и листиком базилика.

Теперь присыпаем блюдо «орегано» и сбрызгиваем оливковым маслом.

Оливковое масло лучше пойдет холодного отжима , и добавим специи «орегано». Кстати «орегано» слово греческое и означает «радость гор».

Наш легкий салат “Капрезе” готов!

В холодильнике салат лучше не хранить, а готовить сразу перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Загрузка...

o-menu.ru