Как закрыть салат Анкл Бенс из кабачков на зиму? Салат на зиму анкл бенс из кабачков
Как закрыть салат Анкл Бенс из кабачков на зиму?
Вкуснейшая закуска под загадочным названием Анкл Бенс обрела в нашем лице ярых почитателей с момента своего появления на магазинных прилавках. Вначале была она экзотикой, не всем доступной. Но в конечном итоге рецепт блюда стал достоянием общественности, и хозяйки с удовольствием начали консервировать салат.
Закуска классическая
Из чего готовится традиционный салат Анкл Бенс? Из кабачков! На зиму его желательно припасти побольше, потому что съедаться он будет быстро, в этом сомнений нет. Расход продуктов таков: томат (можно и кетчуп) – 450-500 г, сахар – 250 г, кислота уксусная (для заправки) – 1 ложка (столовая), соль – столько же, помидоры – 7-10 штук, можно мягких, хорошей спелости. Чего требуется много в салат Анкл Бенс из кабачков (на зиму), так это лука – не менее 1 кг. Потому блюдо является прекрасным источником витаминов. А также понадобится килограмм сладкого перца и сами кабачки, можно 2 или 2,5 килограмма. Вначале подготавливается заправка: в кастрюлю выкладывается паста или кетчуп, добавляется соль, сахар, кислота, ксе перемешивается и оставляется прокипеть на небольшом огне, минут 10. Теперь сам салат Анкл Бенс. Из кабачков и остальных овощей делается рагу. Первым в томате следует тушить основной компонент, нарезав кубиками. Кабачки обрабатываются 10 минут. Затем в чугун добавляется перец, нарезанный соломкой, очищенный от семян. Он тоже тушится в 10-минутном режиме. Следом наступает очередь лука – на такой же срок. Последними в салат Анкл Бенс из кабачков, на зиму заготавливаемым, кладутся помидоры. Овощи подвергаются интенсивной тепловой обработке минут 40. После этого кипящую закуску переложите в банки и закатайте. Домашние вашей заготовкой останутся очень довольны.
Анкл Бенс по-быстрому
Можно сказать, что закуска из кабачков Анкл Бенс - это практически любой салат на кисло-сладкой томатной основе с главным компонентом из семейства тыквенных. Очень вкусным является вот этот предлагаемый вам вариант. Он более острый по сравнению с предыдущим, хотя и классический хорош по-своему. Состав: кабачки – 3 кг., помидоры, лук, перец (сладкий, конечно) – по 1,5 кг. Сахару понадобится от 250 г или больше – по вашему вкусу, соли – не менее 3 столовых ложек (можно с горкой), уксуса – тоже 3 ложки. И по 1 стакану (250 г) воды, растительного масла, томата (кетчупа). Для остроты добавьте головку чеснока и 2-3 стручка горького перца. Начнём опять с заливки. В данный салат Анкл Бенс из кабачков (на зиму) она готовится так. В кастрюле вскипятите воду, томат, сахар, масло и соль, затем огонь уменьшите и проварите смесь минут 10-12. Добавьте уксус и снимите с огня. Теперь займитесь овощами. Их почистите и, не смешивая, нарежьте кусочками (кубиками). В горячий маринад засыпьте кабачки, потушите их (чтобы не сильно кипели!) минут 10. Затем положите лук, чеснок и острый перец – пусть тушатся такое же время или минут на 3-5 больше. Последними загрузите болгарский перец и помидоры, доварите закуску до готовности. Пробуйте, если хотите, можете добавить соли или сахара. Разложите по стерильным банкам, для лучшей сохранности положите на самый верх, под крышку, таблетку обычного аспирина и закатайте (старый проверенный способ предохранить от порчи многие заготовки на зиму, Анкл Бенс в том числе. После остывания храните салат в сухом, нежарком месте. Когда будете открывать зимой, верхний слой, где была таблетка, аккуратно удалите.
Ешьте на здоровье аппетитный Анкл Бенс!
fb.ru
пошаговые рецепты приготовления пикантного салата в домашних условиях
Кабачковая домашняя заготовка знаменитого «Анкл Бенса» была придумана в 1990-е годы, когда цены на разрекламированный продукт были высокими. С годами хозяйки приловчились готовить аналогичную закуску. Предлагаем и вам приготовить вкуснейший «Анкл Бенс» из кабачков на зиму.
Выбор ингредиентов
Плоды для готовки блюда отбирают тщательно. Рекомендовано приобретать овощи, имеющие средние размеры, то есть длиной не более 20 см, поскольку крупные могут оказаться перезревшими и даже испортить вкус готового блюда. На поверхности не должно быть углублений и вмятин. Выбирайте тонкокожие кабачки, потому что толстая кожица может свидетельствовать об обработке химикатами, а плоды окажутся переспевшими. Лучше использовать овощи, имеющие ровный цвет, без желтых и коричневых пятен.
Чтобы не думать, насколько плоды качественные, советуют замочить их после покупки в холодной воде на 1 час с целью избавиться от химических соединений, если таковые использовались. Поскольку в такой закатке много соли, сахара и уксуса, ею не стоит увлекаться тем, кто имеет нарушение в работе почек, печени либо сердца.
Видео «Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» по простому рецепту»
Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс».
Классический «Анкл Бенс»
Чтобы ваша семья зимой наслаждалась любимым салатом, нужно подготовить 2 кг кабачков, на 0,5 кг больше мясистых томатов красного цвета, а также 1 кг сладкого перца. Также понадобятся 1 чесночная головка, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла и 50 мл уксуса (лучше 9%).
Помидоры необходимо измельчить, используя блендер, но подойдет и мясорубка. Перед этим их режут на четыре части. Кабачки, как и перцы, нарезаются кубиками. В помидорное пюре нужно добавить сахар, соль и масло, а также измельченный прессом чеснок. Кабачки заливаются этой смесью и тушатся около 30 минут. Аккуратно помешивая блюдо ложкой, нужно всыпать туда перец и протушить еще не более 20 минут, добавить уксус, подождать минут 5 и фасовать овощную массу по банкам.
Другие варианты салата
Точно неизвестно, какой рецепт этого замечательного домашнего салата из кабачка был придуман первым, классическим принято считать вариант с помидорами, хотя раньше их роль выполняла томатная паста.
Острый
Для поклонников острых заготовок подойдет салат, приготовленный из 1 кг молодых кабачков, такого же количества красных помидоров, 7 болгарских перцев и 5 луковиц, 10 чесночных зубцов. Также понадобятся растительное масло – 1,5 стакана, сахарный песок – исходя из пропорций масла, 100 мл уксуса, 2 перца чили, 2 ст. л. соли и 1 ч. л. приправы карри.
Кабачки режутся квадратиками, а луковицы полукольцами. Перцы, очищенные от семян, соломкой. Томаты бланшируют, сделав крестообразные надрезы и поместив их на 2 минуты в кипящую, затем на 1 минуту в холодную воду. Снимается кожица, овощи нарезают кубиками, как и кабачки.
Варится маринад из уксуса, масла, сахара и специй, после закипания в него добавляются кабачки, готовка длится еще 10 минут. Всыпав остальные овощные ингредиенты, варку продолжают не более 10 минут. Добавив томатную мякоть, тушат еще столько же, кладут измельченный чеснок и протушивают пару минут.
Кисло-сладкий
Следует взять 2 кг кабачков, по 1 кг помидоров и лука, болгарский перец в количестве 700 г, а также 600 г моркови. Понадобятся лимонная кислота – 5 г, соль – 2 ст. л., сахар – 200 г, уксус – 70 мл, соус «Краснодарский» — 1 стакан, 600 мл воды и зелень.
Помидоры нужно бланшировать в течение минуты, их используют без кожуры. Перцы очищают и режут полосами – так же, как лук и кабачки. Помидоры режутся кусками любой формы, морковь натирается на крупной терке. Маринад готовится из «Краснодарского соуса», сахарного песка, соли и приправы (около 5 минут после кипения). Туда засыпают кабачки и тушат 10 минут, добавляют перец и лук, проваривают еще примерно 15 минут. Под конец в блюдо кладутся томаты и измельченные укроп или петрушка по вкусу. Осталось добавить уксус и кислоту, покипятить блюдо несколько минут, и салат готов к расфасовке по банкам.
С рисом
Нужно купить либо взять со своего огорода 2 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг моркови, 700 г помидор и 400 г риса. Также подготовьте 5 зубцов чеснока, 1 стакан растительного масла, 5 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли, 50 мл уксуса (желательно 9%).
Помидоры измельчают, используя имеющийся в хозяйстве блендер, кабачки режут кубиками, а перцы и луковицы – мелкими кусками. Морковь натирают на терке, все овощи складывают в кастрюлю вместительного размера, добавив выдавленный чеснок. Получившееся томатное пюре необходимо посолить и насыпать сахар, влить масло, готовой заправкой заливают овощи и варят до 30 минут. Засыпают рис и готовят еще полчаса, после добавления уксуса тушат не более 10 минут.
Бюджетный «Дядя Бен»
Для кабачковой заготовки необходимо 2 кг кабачков, 5 шт. сладкого перца и столько же зубцов чеснока, 12 луковиц, 1 стакан растительного масла (советуем рафинированное), 200 г томатной пасты, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. л. соли, 60 мл уксуса и 1 л воды.
Овощи очищаются от кожуры и режутся кусками любой формы. Пасту разводят в воде, туда же кладут сахар, соль и масло, и кипятят. Засыпают кабачки и проваривают около 10 минут, после добавления остальных овощей готовят еще 10 минут. Чеснок измельчают и соединяют с уксусом, кладут их в кастрюлю. Когда блюдо, снятое с огня, немного настоится, его можно раскладывать по банкам и закрывать крышками.
Секреты приготовления
К кабачкам хозяйки добавляют горький и сладкий перец, а также другие обязательные ингредиенты: репчатый лук, морковь и зелень. Все овощи нарезаются кусками одинакового размера на ваше усмотрение: брусками, квадратами и т. д. Заправка с отличным вкусом получается из томатной пасты либо помидоров в свежем виде с добавлением приправ, которые допустимы рецептурой. С ними также можно экспериментировать, используя чили, карри или сушеные травы. Но если салату можно придать острый либо нежный вкус, то уксуса лучше не использовать больше, чтобы блюдо не стало кислым.
Чтобы закатанный салат дольше хранился, овощи следует тщательно мыть, можно специально щеткой. Банки и крышки обязательно стерилизуют, проваривая в воде или на пару.
Помытые емкости с крышками также допустимо прокалить в духовке. Банки с любимым салатом необходимо перевернуть после закатки и поместить в одеяло. Под герметичной крышкой салат не забродит, сама она не вздуется, а вы сможете достать заготовку из погреба и наслаждаться ее вкусом даже через пару лет.
plodovie.ru
Анкл-бенс из кабачков
Анкл-Бенс — замечательная овощная закуска, ее главным ингредиентом являются кабачки. Салат можно есть сразу после приготовления, а если добавить уксус, получится вкуснейшая заготовка на зиму. Ее можно сделать сладковатой, если положить больше сахара или острой увеличив количество чеснока и добавив жгучего перца. Адаптировать салат можно под любой вкус.
Кабачок полезный, низкокалорийный овощ. Прошедшие тепловую обработку или консервацию, он не теряет своих полезных свойств. Поэтому в зимнее время и весной, когда начинает ощущаться нехватка витаминов, собственноручно приготовленный анкл-бенс из кабачков будет очень кстати на вашем столе.
Рецепт приготовления овощной закуски невероятно простой и не отнимает много времени. К тому же в сезон созревания урожая в продаже всегда можно найти местные овощи. Они в отличие от «заморских» поставок не обработаны химикатами и стоят совсем недорого.
Салат Анкл-Бенс из кабачков на зиму
Чтобы приготовить домашний анкл бенс потребуются следующие ингредиенты:
• Паста томатная — 1 стакан.
• Кабачки — 2 кг.
• Вода — 1 литр.
• Песок сахарный — 1 стакан.
• Масло подсолнечника — 1 стакан.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Лук и помидоры — по 10 шт.
• Болгарский перец и морковка — по 4 шт.
• Уксус 70% — 1 столовая ложка.
• Чеснок — 3 зубца.
Сначала нужно поставить на стерилизацию крышки и банки и можно заниматься овощами.
Почистить и помыть все овощи.
Лук нарезать полукольцами, кабачки и помидоры аккуратными кубиками, сладкий перчик соломкой, морковь потереть на терке, чесночок мелко порубить.
Влить в кастрюлю воду и развести в ней готовую томатную пасту, добавить соль, рафинированное растительное масло, сахар и довести до кипения.
Выгрузить порезанные кубиками кабачки в кастрюлю и проварить 10 минут. Кастрюлю лучше сразу взять побольше, салат на выходе дает объем около 5 литров. В процессе варки его потребуется помешивать.
Следующим добавляется болгарский перец, продолжительность варки также составляет 10 минут.
Затем очередь тертой морковки, кипятить заготовку нужно еще 10 минут.
В последнюю очередь добавляются резаные томаты, чеснок и уксус. Кипятить все вместе опять 10 минут.
Для любителей острых закусок, вместе с помидорами можно добавить измельченный чеснок и острый перец, в количестве, соответствующем собственному вкусу.
Горячую, овощную заготовку расфасовать по стерильным баночкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать пледом. В прохладном месте салат будет храниться в течение года.
Вкусный салатик Анкл-бенс из кабачков готов. Если вы не планируете хранить его до зимы, а хотите есть сразу, то уксус можно и не добавлять.
Приятного аппетита!
Автор статьи: Дороднова Марина
domashnie-zagotovki.ru
Салат из кабачков на зиму " Анкл Бенс "
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
vpuzo.com
анкл бенс из кабачков на зиму
Зимнее консервирование потрясающего салата «Анкл Бенс» из кабачков
Наверное, практически каждый обожает сказочный вкус и невероятный аромат лечо, приготовленного из овощей с собственной грядки. Поэтому сегодня речь пойдет именно о нем, мы поведаем вам, как же готовить салат «Анкл Бенс» по специальному рецепту так, чтобы он разительно отличался от лечо, к которому мы привыкли, не только вкусом, но и ароматом. В процессе приготовления нет ничего сложного, вы будете использовать самые обычные овощи, и закрутка не займет у вас слишком много времени.Уверяем, этот кабачковый салат займет важное место в ваших заготовках на зиму. Безусловно, некоторые хозяйки еще далеки от этой темы, поэтому мы в нашей статье предлагаем вам не только классический рецепт овощного кабачкового лечо, но и несколько абсолютно новых способов того, как готовить блюдо.Салат «Анкл Бенс» из домашних кабачков на зимуВам понадобится:⦁ Кабачки – 900 г.⦁ Лук репчатый– 2 шт.⦁ Томаты – 600 г.⦁ Морковь – 3 шт.⦁ Болгарский перчик – 3 шт.⦁ Вода – 1 стакан.⦁ Масло рафинированное – 125 мл.⦁ Соль – 1.5 ст. л.⦁ Сахар – 80 г.⦁ Уксус – 2 ст. л.⦁ Томатная паста – 150 мл.⦁ Карри ½ ч.л.Инструкция:Из ингредиентов, приведенных выше, получится 3,5 литра лечо. Перед приготовлением необходимо простерилизовать банки для готового продукта. Некоторые хозяйки используют для лечо небольшие ёмкости, не более 1 литра, для того чтобы продукт не испортился слишком быстро.⦁ Овощи промываем и удаляем семечки из перчиков.⦁ Кабачки и томаты режем кубиками, лучок – полукольцами, а морковь трём на тёрке с крупными отверстиями либо воспользуемся овощерезкой, а также нарезаем перцы.⦁ Перемешиваем томатную пасту с водой, солью и сахарным песком, маслом, и кладём всё это в большую кастрюльку. Это будет наша заливка. Все нагреваем и перемешиваем.⦁ Теперь в кастрюлю выкладываем кабачки. Пусть они тушатся под крышкой 9-16 минут.⦁ Далее засыпаем в кастрюлю всё остальное кроме томатов. Тушим 16 минут.⦁ Томаты кладем в самом конце, тушить еще 14 минут.⦁ После в посуду наливаем уксус и добавляем специи. Не волнуйтесь о том, что в кабачках слишком сильно будет чувствоваться вкус карри, эта специя, наоборот, придаст особую насыщенность вашему блюду.⦁ Оставляем лечо на плите еще на 3-5 минут и начинаем раскладывать по баночкам.Готовое лечо в банках закручиваем крышками, оборачиваем чистым полотенцем. Не забывайте, что необходимо перевернуть баночки для проверки их герметичности. Оставив в покое до полного остывания салатика, занимается своими делами, а уже после полного остывания лечо убираем в прохладный погребок. Наш салат «Анкл Бенс» из кабачков готов! Если вам не терпится насладиться его насыщенным вкусом, можете оставить парочку банок и сразу подать их к столу.Советы как сделать салат еще вкуснее⦁ Кабачка «Анкл Бенс» без водыМожно исключить из списка ингредиентов воду и приготовить салат «на сухую». В этом случае масла необходимо положить больше, примерно 2/3 стакана вместо 125 мл на приведенное в рецепте количество овощей и постоянно перемешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли.⦁ Прокрученные томатыНаш салатик может содержать в себе не только томаты, нарезанные кубиками, но и прокрученные в мясорубке помидорки. Для этого вам необходимо почистить все томаты от кожуры и пропустить через мясорубку, либо воспользоваться блендером. Но не забудьте, что эту томатную пасту нужно заливать в посуду только в самом конце, чтобы не переварить.
⦁ СпецииВ качестве специй можно использовать не только карри, с кабачковым лечо отлично будет сочетаться пряный чесночок, черный душистый перчик горошком, тмин, можно добавить и листочки лавра из расчёта по 1 шт. на каждую баночку. Остальные ингредиенты вы тоже можете миксовать, все, кроме основы салата – кабачков.Консервация на зиму салата из кабачков «Анкл Бенс» не вызовет у вас особых хлопот, но вкус этого блюда получится просто восхитительным. Заготовив такое угощение, вам больше не будут страшны неожиданные гости, вкус кабачкового лечо приведет их в полный восторг!Удачи в ваших самых смелых кулинарных экспериментах и приятного аппетита!
Post Views: 354
cookinglevel99.ru
