Баклажаны в маринаде — рецепт с фото и видео. Баклажаны запеченные в духовке маринованные

Баклажаны в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов баклажанов в духовке)

Все рецепты баклажанов в духовке, которые вы встретите в этом разделе, написаны опытными кулинарами и проверены сотнями наших читателей. Так что читайте, как приготовить баклажаны в духовке, и смело готовьте без боязни за результат. Получится на пятерку с плюсом. Вообще, приготовление баклажанов запеченных в духовке - дело нехитрое, однако грамотные рецепты помогут запечь баклажаны в духовке максимально вкусно и оригинально.

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.5

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.4

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.4

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Лазанья в стиле "Рататуй" 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — "Лазанья в стиле "Рататуй"! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.7

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.8

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. ...далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Говядина с баклажанами и помидорами в духовке 4.5

Если вы любите сытные, вкусные мясные запеканки с овощами, то не проходите мимо! Для вас хочу предложить очень классный рецепт, несложный и аппетитный. Рекомендую обязательно взять на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.02.2017

Мусака 4.8

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Крамбль баклажанный 3.9

Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса. ...далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. ...далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.8

Мусака - это запеканка по-гречески. Самая известная из них - мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи. ...далее

Добавил: Nufica 18.11.2014

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат "скучные" баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажан с моцареллой 3.9

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. ...далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами - не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.3

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком - прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. ...далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

povar.ru

Баклажаны в маринаде – рецепт салата от Бабушки Эммы

Как приготовить: Баклажаны в маринаде — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Баклажаны очень полезны. Употребление баклажанов в пищу способствует снижению холестерина в крови. Предлагаем вам рецепт маринованных баклажанов. Это блюдо и салат, и закуска.

Маринованные баклажаны рецепт очень быстро готовится. Через сутки можно подавать на стол. Неожиданно нагрянувшие гости были довольны. Спрашивали, где я взяла рецепт консервирования баклажанов.

На мой взгляд, баклажан маринованный – классная закуска, и сытная! В меру остренько, в меру кисленько, хотя не все понимают вкус этого овоща, и зря! Синенькие много полезных веществ содержат! Я на зиму обычно делаю маринованные баклажаны рецепты у меня несколько отличаются, я овощи обжариваю, но по вашему способу непременно попробую. Думаю, без обжаривания даже лучше получится – легкий такой салатик, не жирный, и не вредный для фигуры (что для меня важно).

Синенькие рецепты собираю по всему интернету, люблю этот овощ. Блюда бабушки Эммы очень простые и быстро готовятся. Взяла в свою коллекцию. Буду готовить баклажаны маринованые на праздничный стол. Благодарю за интересные советы.

Пробовала баклажан маринованный у подруги. Она консервирует на зиму. У меня с консервами не сложилось, а кисленького хочется. Рецепт синенькие в маринаде делается за сутки и на выходе получается вкуснейшая закуска. Спасибо!

Признаюсь честно – не делала баклажаны маринованые, я их обычно засаливаю. Думаю, что по вашему рецепту должно очень пикантно получиться. Обязательно замариную этим способом. Думаю, еще и укропчика добавлю, мои его любят.

Здравствуйте! Муж принес домой с дачи гору синеньких. Не знала, что с ними делать. Часть отдала маме. С остальными долго воевала, крутила банки, замучилась, а они не уменьшаются. Вечерком залезла в интернет на Видеокулинарию. Здесь подробные рецепты и видео для удобства. Маринованые баклажаны рецепт нашла через поиск, привлек простотой. Через сутки попробовали, что получилось. Теперь муж требует готовить вкусные баклажаны на праздник.

Вот обожаю синенькие рецепты! Это я так всякие рецепты вкусняшек из баклажанов называю. К сожалению, супруг мой драгоценный их «не понимает», зато кабачки в любом виде уплетает за милую душу, а я для себя баклажанчики и жарю, и солю, вот теперь еще и этот рецепт испробую. Думаю, должно пикантно получиться и не слишком остро. Маринованые баклажаны рецепт для таких поклонниц синеньких, как я! Благодарю!

Готовлю баклажаны маринованные по своему рецепту. Маринад кипячу со специями – гвоздичкой, перцем-горошком, лаврушкой, уксус добавляю, когда чуть остынет. А синенькие запекаю в духовке. Решила попробовать по вашему рецепту. Оказалось – это намного вкуснее и быстрее. Я чеснок не кладу, а именно его в моем рецепте не хватает. Спасибо! Буду теперь всегда так делать.

Маринованные баклажаны рецепт интересный. Только вот хотелось бы и на зиму такие закрывать. Зимой вообще у нас банки с заготовками просто «улетают», да еще и на дочкину семью закрываю овощи. Была бы рада увидеть здесь и рецепт консервирования баклажанов, чтобы впрок заготовить.

Послала младшего сына-школьника за кабачками на рынок, а он принес синенькие. Хотела было поругать, но решила поискать маринованные баклажаны рецепты в интернете. Гугл привел меня на этот сайт. Приготовить синенькие оказалось просто, а блюдо вышло очень вкусным. Моим понравилось. Младший уплетал закуску, ехидно улыбаясь, опять что-то задумал. Благодарю за отличный рецепт!

Приготовила по вашему рецепту баклажаны маринованные и осталась очень довольна. Вкус у овощей приятный, кусочки все промариновались, прямо во рту тают, даже чем-то грибочки напоминают. Прелесть, в общем.

Как всегда – все доступно, просто и вкусно! Сохранила рецепт Синенькие в маринаде, буду пробовать. Очень нравится, что у вас и видео выложено, и текст написан, в любой момент можно подсказочку посмотреть, если что из головы вылетело.

www.videoculinary.ru

Пикантные печеные баклажаны в маринаде — Блог Милы

Пикантные печеные баклажаны в маринаде

2014-10-15 07:29:12

Пикантные печеные баклажаны в маринаде - необычные, вкусные, пикантные. Маринад просто потрясающий! Можно просто замариновать баклажаны для повседневной трапезы, можно построить башенки для праздничного стола. Обязательно понравятся всем любителям синеньких!

Ingredients

3 больших баклажана,
2 больших (или 4 средних) крепких помидора,
150гр.сыра моцарелла,
базилик для украшения
растительное масло для запекания.

Для маринада

3 ст. л. бальзамического уксуса,
5 ст. л. оливкового масла,
1-1,5 ст. л. жидкого меда,
3 зубчика чеснока,
соль,
молотый перец по вкусу.

Instructions

Смешать все ингредиенты для маринада, чеснок пропустить через пресс.
Баклажаны порезать на кружки толщиной примерно 1 см. Немного присолить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать. Выложить в один слой на противень, поставить в разогретую до 225 градусов духовку на 30 минут. Можно, конечно, баклажаны и обжарить на сковороде, но в духовке они получаются более диетические и не менее вкусные.
Сложить готовые баклажаны в миску и залить маринадом. Оставить мариноваться на 1 час.
Такие маринованные баклажаны уже очень вкусная закуска, но можно сделать их еще лучше.
Помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками. соорудить башенки, выкладывая поочередно друг на друга баклажаны, помидоры и сыр. Украсить листиком базилика.
Пикантные печеные баклажаны в маринаде готовы. Приятного аппетита!

Блог Милы https://laksena.ru/

laksena.ru

Простой рецепт баклажанов под маринадом

Ну что, продолжаем делиться веганскими рецептами?

Сегодня в нашей программе – признанный король! Нет ничего вкуснее, проще и быстрее, чем это блюдо из баклажанов (они же – “синенькие”). 🙂

Этот чудесный рецепт (вместе с рецептом сырой икры из баклажанов) достался мне от бабушки моего мужа, светлая ей память. Надеюсь, салат понравится и вам. Попробуйте!

Я коллекционирую (а можно сказать и селекционирую) овощные рецепты, отличающиеся простотой, минимумом компонентов, экономящие время и посуду. Сегодняшний рассказ именно о таком.

Итак, нам понадобятся:

несколько баклажанов,
любая зелень (петрушка идеально подходит),
для заправки: лимон, чеснок, немного соли и ложечка меда (можно заменить сахаром), одна-две ложки оливкового масла первого отжима.

Баклажаны запекаем в духовке или на углях. Я пеку в духовке примерно минут 20 при температуре около 200-220 градусов. В процессе запекания один раз переворачиваю.

Запеченные баклажаны вынимаю, даю время остыть, снимаю кожицу (как правило, она легко отделяется). Затем нарезаю дольками, по размеру напоминающими апельсиновые.

Зелень и чеснок измельчаю.

Далее складываю все в салатную миску (или стеклянную банку), солю, добавляю мед (или сахар), сок из лимона (можно заменить на уксус, хотя не желательно) и оливковое масло.

Перемешиваю, накрываю миску пленкой или крышкой (чтобы содержимое не обветривалось) и ставлю в холодильник на пару часиков. Можно кушать сразу. Но если постоит немного, будет вкуснее.

Приготовленные таким образом баклажаны можно держать в холодильнике несколько дней, в маринаде они прекрасно сохраняются. Но у нас в доме рекорд продолжительности не превышает и двух дней – уж очень вкусно получается. 🙂

Самое главное в этом деле – удачное сочетание в заправке четырех вкусов: сладкого (меда или сахара), кислого (лимонного сока), соленого (соли) и острого (чеснока). Я специально не пишу, сколько чего нужно положить. Все очень индивидуально, нужно добавлять всего понемножку, перемешивать и пробовать. Я кладу всех компонентов примерно одинаковое количество.

Не лейте масла слишком много, баклажаны не должны в нем плавать. Они должны быть лишь слегка сбрызнуты.

Если вы не любите чеснок (или его не нашлось в доме), то вместо использования чеснока вполне подойдет поперчить молотым черным перцем. Возможно, имеются и другие варианты придания маринованным баклажанам остроты, но я пока пробовала только чеснок и черный перец.

Это все. Рецепт простой, как я и обещала. Все порезать, смешать и дать настояться. Чего уж проще?

А вкус, ммммм! 🙂

Желаю всем приятного аппетита, здоровья и радости! Пусть наша еда, да и мы сами, будет простой, легкой и настоящей! Гораздо полезнее тратить время не на готовку и мытье бесчисленной посуды, а на творчество, походы, встречи с друзьями, саморазвитие и добрые дела, согласны?

Побольше солнца и счастья вам, дорогие!

backtohealth.ru

баклажаны на зиму запеченные в духовке

Друзья, каких только закусок не делают из баклажан: и икру, и острую закуску «Огонек» и баклажаны жареные с чесноком как грибы…А сегодня хочу вам добавить в копилку вкусных домашних заготовок на зиму рецепт — баклажаны запеченные в духовке. Это острая закуска в виде длинных ломтиков запеченных в масле в духовом шкафу и замаринованных со специями баклажанов. Поэтому народ еще окрестил эту пикантную овощную закуску — тещин язык.

Готовится закуска в среднем не более часа, а вот выдержки требует двое суток. Именно за это время «тещины язычки» хорошо промаринуются вместе со специями и приобретут нужную остроту.

Запеченные остренькие синенькие ох как хорошо закусить с картошечкой холодным зимним вечерком…Я прям размечталась, но нужно браться за дело, а потому давайте смотреть, как приготовить баклажаны на зиму запеченные в духовке…

Ингредиенты (для банки на 700 мл)

Баклажаны — 1 кг

Растительное рафинированное масло — 1/3 стакана (80 мл)

Для вкусного маринада:

Чеснок — 5 зубков

Жгучий перчик чили — 0,5 стручка

Сахарный песок — 2 ст. л.

Уксус столовый (9%) — 2 ст. л.

Соль каменная — 0,5 ч. л.

Как приготовить баклажаны на зиму запеченные в духовке

1. Баклажаны помоем и нарежем крупными кусочками следующим образом: сначала плод разрежем вдоль пополам, затем каждую половину на 3 полоски, а потом каждую полоску — пополам.

2. На противень с бортами (либо форму) выльем масло и выложим брусочки из баклажан мякотью вниз. Затем повернем их так, чтобы другие стороны мякоти тоже промаслились.

3. Поставим в духовку, которую предварительно нагреем до 180 градусов, запекаться баклажанчики до мягкости и румянца.

4. Пока запекаются баклажаны займемся чесноком и перчиком и поставим греться чайник с водой. Чеснок освободим от шелухи и нарежем мелкими кусочками. Перчик чили освободим от плодоножки и тоже нарежем мелкими кусочками.

5. В стерилизованную банку уложим нарезанные чеснок и чили, соль и сахар.

6. Заполним банку горячими печеными баклажанами утрамбовывая их, вольем уксус и крутой кипяток до самого верха банки.

Важно: в банке не должно быть пустот! Сразу же закатаем ее стерилизованными крышками и потрясем, чтобы в маринаде растворились соль и сахар.

7. Далее как обычно — переворачиваем банку кверху дном, укутываем в плотную ткань или одеяло и оставляем в покое на 2 дня.

Хранить закуску из печенных баклажан нужно в темном, прохладном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт икры из запеченных баклажанов

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

Посмотрите еще вкусные рецепты

vkysnayakyxnya.ru

Как запечь баклажаны в духовке

фаршированные баклажаны Баклажаны, они же синенькие, могут стать отличной закуской к любому гарниру. Мягкие, диетические, полезные овощи легко приготовить в духовке.

Если хотите удивить своих родных и друзей оригинальными блюдами из баклажанов, тогда записывайте рецепты и готовьте с удовольствием!

Запеченные синенькие с чесноком в духовке

Время: 30 минут.

Ингредиенты:

синенькие – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
оливковое масло – 3 ст. л.;
специи, травы: базилик, розмарин, прованские травы и т. п.;
соль.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Синенькие помыть, просушить полотенцем, убрать плодоножки. Разрезать овощи вдоль на 2 части. В каждом кусочке сделать внутренние надрезы. Посолить серединку каждого кусочка и оставить овощи на 15 минут, пока на их поверхности не появятся капельки жидкости. Их-то и нужно потом убрать с овощей, промокнув баклажан салфеткой. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет горчить.

Шаг 2

Положить синенькие кожурой вверх на решетку или в форму для запекания. Решетку (жаропрочное блюдо) поставить в разогретую духовку (200 градусов) или если есть функция «гриль», то выставить регулятор на нее. Запекать овощи 10 минут.

Шаг 3

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с почищенным и выдавленным через пресс чесноком, а также специями и солью. Через 10 минут после запекания овощей их нужно достать из духовки, перевернуть на другую сторону и обмазать каждый кусочек заправкой. Снова поставить синенькие в духовку на 5–10 минут.

На заметку:

Чтобы баклажаны получились сытными, в конце запекания можно посыпать их тертым сыром.
Синенькие должны быть среднего размера. Если они будут крупными, тогда их придется дольше запекать.
Выбирая синенькие, предпочтение нужно отдать упругим плодам, с зеленой плодоножкой и гладкой кожицей. Если кожа слишком темная, сухая, морщинистая, а цвет овоща неоднородный, с темными пятнами, значит, баклажан уже давно лежит на прилавке. Покупать такие синенькие нельзя.

Баклажаны, запеченные с сыром и сметаной

Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

баклажаны среднего размера – 3 шт.;
твердый сыр – 100 грамм;
сметана жирностью 15% – 250 мл;
черный перец, соль;
вода – 1 л;
петрушка.

Рецепт:

Шаг 1

Баклажаны помыть, срезать ножом хвостики. Разрезать каждый овощ вдоль на 2 половинки. Сложить их в миску, посыпать обильно солью, залить водой, поставить под гнет (тарелку положить сверху на овощи, поставить на нее наполненную банку с водой). Дать постоять полчаса (можно больше), чтобы с них ушла горечь.

Шаг 2

Сыр нарезать ломтиками. Баклажаны достать из кастрюли, промыть под водой, вырезать сердцевину, затем обсушить овощи полотенцем. Положить их в жаропрочную форму шкуркой вниз. Сверху на каждый баклажан выложить ломтики сыра.

Шаг 3

Сметану развести с водой: на 250 мл сметаны 150 мл воды. Посолив немного сметанный соус, полить им баклажаны. Поперчить овощи, поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовые баклажаны посыпать измельченной петрушкой.

На заметку:

Чтобы баклажаны не давали горечи, их нужно правильно выбирать. Овощи должны быть недозревшими. В зрелых баклажанах много соланина – вещества, которое дает горечь. А в перезревших овощах его в избытке. Если готовить блюдо из таких баклажанов, то они даже могут начать выделать токсические вещества.
Запекать баклажаны нужно в кожуре, иначе они быстро распадутся, потеряют внешний вид.
Неиспользованную мякоть баклажанов можно использовать для приготовления баклажанной икры.

Простой рецепт запеченных баклажанов с яблочным уксусом и медом

Время приготовления: 3 часа 10 минут (без учета времени на маринование овощей).

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ст. л.;
сухая аджика – 1 ч. л.;
жидкий мед – 2 ст. л.;
оливковое масло – 70 мл;
кумин – 1 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами.

Шаг 2

Смешать оливковое масло с соевым соусом, яблочным укусом, медом, аджикой, кумином, оливковым маслом. Измельчить все ингредиенты блендером до однородной массы.

Шаг 3

Залить овощи приготовленным соусом и поставить на 3 часа в холодное место.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, выложить слайсы из баклажанов. Поставить в духовку, нагретую до 60 градусов. Таким образом, баклажаны будут не запекаться, а сушиться в духовом шкафу. Готовить овощи в приоткрытой духовке 3 часа.

Советы:

Чистить кожицу с баклажанов нужно максимально тонко, чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ и витаминов. Чтобы тонко нарезать баклажаны, можно воспользоваться специальным ножом для овощей.
Нарезать синенькие нужно равными по толщине кружочками, чтобы они все одинаково запеклись.
Периодически нужно переворачивать кусочки баклажанов, чтобы они запеклись равномерно и не подгорели.

Запеченные синенькие в панировке

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. л.;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
кунжут – 3 ч. л.;
арахис – 150 грамм;
сушеный чеснок – 1 ч. л.;
сушеный укроп – 1 ч. л.;
молотый красный, черный перец – по 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для смазывания формы.

Рецепт:

Шаг 1

Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать длинными брусочками толщиной 1–1,5 см. Посолить.

Шаг 2

Смешать панировочные сухари, кунжут, измельченный арахис, сухой чеснок, укроп, черный и красный перец.

Шаг 3

В отдельной посуде взбить яйца.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, слегка сбрызнуть его маслом. Баклажаны промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем посыпать их мукой, перемешать. Обмокнуть каждый кусочек в яйце, панировке и положить на противень. Разложенные синенькие слегка сбрызнуть подсолнечным маслом.

Шаг 5

Поставить блюдо в духовку до зарумянивания (готовить при температуре 180 градусов около 30 минут).

На заметку:

Кусочки синеньких не должны лежать друг на друге, они должны располагаться друг возле друга.
Во время запекания баклажанов их нужно переворачивать на другую сторону, чтобы они полностью покрылись хрустящей корочкой.
Вместо сушеного можно использовать свежий чеснок. Нужно выдавить его через пресс и добавить кашицу к другим ингредиентам.

Баклажаны веером в духовке с брынзой

баклажаны кольцами Время: 35 минут.

Ингредиенты:

синенькие – 3 шт.;
брынза – 150 грамм;
чеснок – 2 зубчика;
болгарский перец – 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Овощи помыть, протереть бумажным полотенцем и, не срезая плодоножки, надрезать синенькие вдоль на 4–5 полосок, чтобы получился своеобразный веер.

Шаг 2

Брынзу нарезать небольшими тонкими кусочками, чтобы их удобно было класть между полосками синеньких.

Шаг 3

Противень застелить фольгой. Выложить подготовленные баклажанные веера. В промежутки положить кусочки сыра.

Шаг 4

Болгарский перец и помидоры помыть. Перец разрезать на 2 части, убрать сердцевину, нарезать овощ тонкими полосками. Помидоры порезать кольцами или полукольцами. Уложить овощи в промежутки к кусочкам сыра, равномерно распределив ингредиенты по всей длине.

Шаг 5

Сметану смешать с водой (на 3 ст. л. молочного продукта взять 2 ложки воды), добавить выдавленный через пресс чеснок. Посолить, поперчить массу. Положить кашицу сверху на каждый баклажан.

Шаг 6

Духовку нагреть заранее до 200 градусов. Противень поставить в духовой шкаф на 25 минут. Готовить до появления румяной корочки.

Приготовленный веер не разрезать. Класть порционно, каждому человеку по одному овощному вееру в тарелку.

Советы:

Чтобы веер из синеньких не превратился в кашицу, нужно фаршировать его помидорами с толстой кожурой, например, сорта «Сливки».
Для этого рецепта можно брать любой другой сыр, который хорошо плавится.
Если веер из баклажанов начал распадаться, можно закрепить его у основания зубочисткой или деревянной шпажкой.
Сметану можно заменить майонезом. Тогда блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Маклуба из запеченных баклажанов, мяса и риса

Время: 1 час.

Ингредиенты:

баклажаны – 400 грамм;
филе баранины – 0,5 кг;
рис – 200 грамм;
белое вино – 150 мл;
листья тимьяна – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 2 шт.;
помидоры – 5 шт.;
гранат – 1 шт.;
соль, перец, корица – по вкусу.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Баранину помыть, нарезать кусочками толщиной 2 см. Отправить в кипяток и варить 30 минут. Добавить в воду соль, перец, тимьян, чеснок. Отваренное мясо остудить, бульон от него не выливать, а оставить. Он в дальнейшем обязательно пригодится.

Шаг 2

Сделать помидоры – конкассе: бланшировать овощи в течение минуты, очистить их от кожицы. Затем разрезать на 4 части, убрать семена.

Шаг 3

Баклажаны помыть, нарезать тонкими слайсами (0,3–0,5 см). Посолить, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 4

Рис обжарить на отдельной сковороде примерно 10 минут в небольшом количестве масла. Залить его белым вином и тушить до полуготовности.

Шаг 5

Лук почистить, нарезать маленькими кусочками. В отдельной сковороде обжарить измельченный лук. Переложить его в тарелку, а на сковороду, где жарился лук, отправить мясо. Обжарить его до румяной корочки, добавить немного корицы.

Шаг 6

Из граната убрать ножом верхушку, сделать небольшие надрезы. Руками аккуратно разломать фрукт и достать зерна.

Шаг 7

Глубокую жаропрочную посуду смазать растительным маслом, не забывая пройтись кисточкой по бокам. Выложить слой баклажанов на дно формы и по бокам. Сверху положить слой помидоров, на него половину порции мяса, насыпать зерна граната, щепотку корицы, листья тимьяна, половину порции лука. Выложить второй слой в той же последовательности: помидоры, мясо, гранат, корица, тимьян, лук. Засыпать все блюдо рисом, залить его 200 мл бульона. Закрыть маклубу слайсами из баклажанов и поставить в духовку на полчаса. Запекать при температуре 180 градусов.

Шаг 8

Запеченное блюдо достать из духовки, аккуратно перевернуть его, накрыв верх доской.

На заметку:

Маклуба – арабское блюдо, в переводе оно означает «перевернутый». И все через оригинальный способ приготовления: подается готовое блюдо в перевернутом виде.
В средиземноморских странах маклуба подается к праздничному столу: на свадьбу, званые обеды.
Для маклубы подойдет задняя, шейная часть баранины, вырезка. Если нет баранины, то можно заменить ее телятиной.
Чтобы баклажаны не получились жирными во время жарки на сковороде, прежде, чем их туда отправить, нужно налить на раскаленную сковороду масло, а затем протереть его излишки сухой бумажной салфеткой.
Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, нужно посыпать нарезанные овощи солью, а через полчаса промыть их водой. Соль вытянет влагу, а вместе с ней и горечь.
Гранат придает блюду кислинку, тонкий аромат, который оттеняет массивный, плотный запах мяса.

Рецепт "БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ": Ингредиенты, способ приготовления, фотографии; Вторые блюда

Рецепт, может быть как гарниром, так и основным блюдом.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны . . . . . . . . . . 6 шт. (большие)

Помидоры . . . . . . . . . . 6-8 шт.

Петрушка . . . . . . . . . . 2 пучка

Кинза . . . . . . . . . . 1-2 пучка

Чеснок . . . . . . . . . . 3 - 5 зубчиков (можно больше)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА

Бальзамический уксус . . . . . . . . . . 3-4 ст. ложки

Базилик (необязательный ингредиент) . . . . . . . . . . 3-4 веточки

Тимьян (необязательный ингредиент) . . . . . . . . . . 3-4 веточки

Фруктоза . . . . . . . . . . 1 ч. ложка

Соль морская . . . . . . . . . . 2-3 щепотки

Масло оливковое "Extra Vergin" . . . . . . . . . . 5-7 ст. ложки

Теги, они не выводятся, но используются для скрипта:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажаны нарезать крупными кусками (не солить) и выложить на смазанный маслом протвень. Кисточкой щедро обмазать баклажаны сверху маслом и запекать на температуре = 260 (с вентилятором), пока баклажаны не уменьшаться в размере - почти до готовности. Примерно 45 мин. За это время один раз перемешать, стараясь чтобы более сырые баклажаны оказались сверху, мякотью наверх. И снова намазать маслом.

Готовим маринад, смешав все ингредиенты для маринада.

Нарезаем крупными кусками помидоры. Когда баклажаны почти готовы поливаем их маринадом и добавляем помидоры. Все хорошо перемешиваем и в духовку на верхнюю решетку, до готовности помидор. Для удобства можно разделить маринад на 2 части и отдельно смешать с помидорами и отдельно с баклажанами, и затем выложить помидоры на противень

За 5 мин. до готовности, посыпаем блюдо рубленной петрушкой/кинзой смешанной с чесноком (через пресс), маслом и солью и перемешиваем.

Это блюдо может подаваться холодным в качестве закуски. Получается очень вкусно и напоминает маринованные, консервированные баклажаны.

ПРИМЕЧАНИЯ

Получаемый объем: 1 противень

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Категория блюда: Вторые блюда; Овощи

Тип кухни: Домашняя, Средиземноморская

Тип питания: Рецепт для раздельного питания, Постный рецепт, Простой рецепт, Питание по Монтиньяку 1 фаза, Питание по Монтиньяку 2 фаза, Питание по Монтиньяку

Способ приготовления: В духовке

cook-club.ru